Juan Sebastian Serrano | SLACA | Galoá Proceedings

Facultad de Ciencias Químicas / Universidad Central del Ecuador

Juan Sebastian Serrano

Papers (1)

CONSUMER SENSORY PERCEPTION OF CHICKEN RESTRUCTURED PRODUCT CONTAINING AGRO-INDUSTRIAL RESIDUE EXTRACTS AS NATURAL ANTIOXIDANTS
Juan Sebastian Serrano ¹
Cristiana Maria Pedroso Yoshida ²
Erick Saldaña ³
Miriam Mabel Selani ⁴
Severino Alencar ³
Carmen Contreras-Castillo ⁵
¹ Facultad de Ciencias Químicas / Universidad Central del Ecuador
² Universidade Federal de São Paulo
³ Departamento de Agroindústria, Alimentos e Nutrição / Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz" / Universidade de São Paulo
⁴ Centro de Ciências da Natureza / Centro de Ciências da Natureza / Universidade Federal de São Carlos
⁵ Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz" / Universidade de São Paulo
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71384

Sensory sciences and consumer profile (CS)

Pôster

Co-authors (5)