Aline Telles Biasoto Marques in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

Papers 9

INFLUENCE OF PROLONGED MACERATION AND AGING PROCESS IN TROPICAL SYRAH WINES PRODUCED IN NORTHEASTERN OF BRAZIL
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Natália Manzatti Machado Alencar ¹ ; Cinthia Baú Betim Cazarin ¹ ; Mário Roberto Maróstica Júnior ¹ ; Aline Telles Biasoto Marques ² ; Jorge Behrens ³

¹ Universidade Estadual de Campinas ;

² Semiárido / Bolsista produtividade CNPq / EMBRAPA ;

³ Departamento de Alimentos e Nutrição / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas

color stability;

Maceration

red wine

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66505
“SYRAH WINE FROM SÃO FRANCISCO VALLEY, BRAZIL” - UNDERSTANDING THE WINE CONSUMERS' PERCEPTIONS
Sensory sciences and consumer profile (CS)

Natália Manzatti Machado Alencar ¹ ; Bruna Barone ² ; Elisa Lisbôa Rodrigues ¹ ; Aline Telles Biasoto Marques ³ ; Jorge Behrens ²

¹ Universidade Estadual de Campinas ;

² Departamento de Alimentos e Nutrição / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas ;

³ Brazilian Agricultural Research Corporation, Embrapa Tropical Semi-arid

innovation

winemaking

sensory

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66507
IMPACTO DO VARIETAL E TIPO DE PROCESSAMENTO SOBRE ATRIBUTOS SENSORIAIS DE SUCO DE UVA: PERCEPÇÃO DE EQUIPE TREINADA Vs. EQUIPE DE CONSUMIDORES
Sensory sciences and consumer profile (CS)

Cynthia Barbosa Albuquerque dos Santos ¹ ; Tais Oliveira Matos Silva ¹ ; Juliete Pedreira Nogueira ¹ ; Aline Telles Biasoto Marques ² ; MARIA APARECIDA AZEVEDO PEREIRA DA SILVA ¹

¹ Universidade Federal de Sergipe ;

² Semiárido / Bolsista produtividade CNPq / EMBRAPA PERNAMBUCO

Análise descritiva quantitativa

Napping®

Mapa Interno de Preferência

-
66813
Alkaline conditions better extract anti-inflammatory polysaccharides from winemaking by-products
Biochemistry and Biotechnology - food science (BB)

Luciano Henrique Campestrini ¹ ; Gabriela Boscariol Rasera ² ; Adriano Costa de Camargo ¹ ; Marcelo Franchin ³ ; Severino Alencar ¹ ; BRUNO DIAS NANI ³ ; Pedro Rosalen ⁴ ; Solange Guidolin Canniatti Brazaca ¹ ; Aline Telles Biasoto Marques ⁵ ; Fereidoon Shahidi ⁶

¹ Departamento de Agroindústria, Alimentos e Nutrição / Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz" / Universidade de São Paulo ;

² Departamento de Ciências dos Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas ;

³ Departamento de Ciências Fisiológicas /Faculdade de Odontologia de Piracicaba/ Universidade Estadual de Campinas ;

⁴ Departamento de Ciências Fisiológicas/ Faculdade de Odontologia de Piracicaba/ Universidade Estadual de Campinas ;

⁵ Semiárido / Bolsista produtividade CNPq / EMBRAPA ;

⁶ Department of Biochemistry, Memorial University of Newfoundland

Polysaccharides

winemaking by-products

Biological activity

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70549
AVALIAÇÃO FISICO-QUIMICA DO DOCE EM MASSA DE UMBU COMERCIAL
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Renata Torres dos Santos e Santos ¹ ; Arlete de Souza Lima ² ; Clívia Danúbia Pinho da Costa Castro ³ ; Ana Cecilia Poloni Rybka ³ ; Aline Telles Biasoto Marques ³

¹ Universidade Federal da Bahia ;

² Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sertão Pernambucano ;

³ Embrapa Semiárido

Spondias tuberosa Arruda

Semiárido

Agricultura familiar

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70853

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

Aline Telles Biasoto Marques

INFLUENCE OF PROLONGED MACERATION AND AGING PROCESS IN TROPICAL SYRAH WINES PRODUCED IN NORTHEASTERN OF BRAZIL

“SYRAH WINE FROM SÃO FRANCISCO VALLEY, BRAZIL” - UNDERSTANDING THE WINE CONSUMERS' PERCEPTIONS

IMPACTO DO VARIETAL E TIPO DE PROCESSAMENTO SOBRE ATRIBUTOS SENSORIAIS DE SUCO DE UVA: PERCEPÇÃO DE EQUIPE TREINADA Vs. EQUIPE DE CONSUMIDORES

Alkaline conditions better extract anti-inflammatory polysaccharides from winemaking by-products

AVALIAÇÃO FISICO-QUIMICA DO DOCE EM MASSA DE UMBU COMERCIAL

Co-authors (34)

Mário Roberto Maróstica Júnior

Mário Roberto Maróstica Júnior

Cinthia Baú Betim Cazarin

Jorge Behrens

Janice Izabel Druzian

Solange Guidolin Canniatti Brazaca

Severino Alencar

Juliete Pedreira Nogueira

MARIA APARECIDA AZEVEDO PEREIRA DA SILVA

Adriano Costa de Camargo

Luiz Cláudio Correa

Natália Manzatti Machado Alencar

Bruna Barone

Tais Oliveira Matos Silva

Gabriela Boscariol Rasera

Fereidoon Shahidi

Renata Torres dos Santos e Santos

Arlete de Souza Lima

Clívia Danúbia Pinho da Costa Castro

Ana Cecilia Poloni Rybka

Erika Samantha Carvalho

Ângela G Batista

Elisa Lisbôa Rodrigues

Cynthia Barbosa Albuquerque dos Santos

Luciano Henrique Campestrini

Marcelo Franchin

BRUNO DIAS NANI

Pedro Rosalen

Maria Auxiliadora Coelho de Lima

Janaína Aith Barbará

Érica Souza Silva

Cláudia Alcaraz Zini

Milena Morandi Vuolo

Rui Hai Liu

Publications in other proceedings