Carmen Contreras-Castillo in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

Papers 7

DESCRIPTIVE ANALYSIS OF BACON SMOKED WITH BRAZILIAN REFORESTED WOODS: METHODOLOGICAL ASPECTS, STATISTICAL ANALYSIS, AND STUDY OF SENSORY CHARACTERISTICS
Sensory sciences and consumer profile (CS)

Erick Saldaña ¹ ; LUIZ SALDARRIAGA ² ; Jorge Behrens ³ ; CAIO RIBEIRO ¹ ; Carmen Contreras-Castillo ¹

¹ Departamento de Agroindústria, Alimentos e Nutrição / Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz" / Universidade de São Paulo ;

² ESCUELA DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL / Facultad de Ciencias Agropecuarias / Universidad Nacional de Trujillo ;

³ Departamento de Alimentos e Nutrição / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas

Brazilian woods

sensory profiling

Principal Component Analysis

-
66585
EFFECT OF ULTRASOUND TECHNOLOGY AND STORAGE TIME ON CHICKEN BREAST QUALITY
Process Engeineering and Emerging Technologies (ET)

Thais Cardoso Merlo ¹ ; Kamilla Grazielle Galo ¹ ; Erick Saldaña ¹ ; Carmen Contreras-Castillo ¹ ; Pedro Esteves Duarte Augusto ²

¹ Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz" / Universidade de São Paulo ;

² Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz"/Universidade de São Paulo

meat

tenderness

Shear force

-
66625
BEYOND ACCEPTANCE: DYNAMICS OF EMOTIONS EVOKED BY THE COLOR OF BURGER PACKAGING
Sensory sciences and consumer profile (CS)

Thais Cardoso Merlo ¹ ; Izabella Soletti ² ; Erick Saldaña ² ; Ana Clara Bortoluzzi Teixeira ¹ ; Mariana Marinho Martins ¹ ; Samara dos Santos Harada-Padermo ² ; Carmen Contreras-Castillo ¹

¹ Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz" / Universidade de São Paulo ;

² Departamento de Agroindústria, Alimentos e Nutrição / Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz" / Universidade de São Paulo

Temporal Dominance of Emotions (TDE)

Multisensory Perception

Consumer science

-
66624
DEVELOPING A LEXICON OF EMOTIONS EVOKED BY HAMBURGER PACKAGING: A STUDY WITH BRAZILIAN CONSUMERS
Sensory sciences and consumer profile (CS)

Izabella Soletti ¹ ; Thais Cardoso Merlo ¹ ; Erick Saldaña ¹ ; Ana Clara Bortoluzzi Teixeira ² ; Mariana Marinho Martins ² ; Samara dos Santos Harada-Padermo ¹ ; Carmen Contreras-Castillo ²

¹ Departamento de Agroindústria, Alimentos e Nutrição / Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz" / Universidade de São Paulo ;

² Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz" / Universidade de São Paulo

colors

focus group

napping

-
70380
VOLATILES DETERMINATION IN SMOKED BACON WITH REFORESTED WOODS AND COMMERCIAL LIQUID SMOKE, USING THE STATIC HEADSPACE-GC/MS TECHNIQUE
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Jéssica Cruz Antônio ¹ ; Luciana Duque Silva ² ; Izabella Soletti ¹ ; Valdemar Luis Tornisielo ³ ; Carmen Contreras-Castillo ¹ ; Jair Sebastião da Silva Pinto ¹

¹ Departamento de Agroindústria, Alimentos e Nutrição / Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz" / Universidade de São Paulo ;

² Departamento de Ciências Florestais / Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz" / Universidade de São Paulo ;

³ Laboratório de Ecotoxicologia / Centro de Energia Nuclear na Agricultura / Universidade de São Paulo

smoked bacon

volatiles profile

SHS-GC/MS

-
71301

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

Carmen Contreras-Castillo

DESCRIPTIVE ANALYSIS OF BACON SMOKED WITH BRAZILIAN REFORESTED WOODS: METHODOLOGICAL ASPECTS, STATISTICAL ANALYSIS, AND STUDY OF SENSORY CHARACTERISTICS

EFFECT OF ULTRASOUND TECHNOLOGY AND STORAGE TIME ON CHICKEN BREAST QUALITY

BEYOND ACCEPTANCE: DYNAMICS OF EMOTIONS EVOKED BY THE COLOR OF BURGER PACKAGING

DEVELOPING A LEXICON OF EMOTIONS EVOKED BY HAMBURGER PACKAGING: A STUDY WITH BRAZILIAN CONSUMERS

VOLATILES DETERMINATION IN SMOKED BACON WITH REFORESTED WOODS AND COMMERCIAL LIQUID SMOKE, USING THE STATIC HEADSPACE-GC/MS TECHNIQUE

Co-authors (24)

Pedro Esteves Duarte Augusto

Jorge Behrens

Erick Saldaña

Nathalia Cristina Cirone Silva

Cristiana Maria Pedroso Yoshida

Severino Alencar

Raiza Iacuzio

Thais Cardoso Merlo

Izabella Soletti

Samara dos Santos Harada-Padermo

Miriam Mabel Selani

Ana Clara Bortoluzzi Teixeira

Mariana Marinho Martins

LUIZ SALDARRIAGA

CAIO RIBEIRO

Kamilla Grazielle Galo

Jéssica Cruz Antônio

Luciana Duque Silva

Valdemar Luis Tornisielo

Jair Sebastião da Silva Pinto

Juan Sebastian Serrano

Mayara Cardoso Rosa

Giovana Verginia Barancelli

Thiago Sugizaki dos Santos

Publications in other proceedings