Tatiana de Oliveira Lemos

Engenharia de Alimentos / Universidade Federal do Maranhão

Papers (14)

FERMENTATION OPTIMIZATION FOR A SYMBIOTIC MANGO JUICE (Mangifera indica L.)
EDUARDA ARAÚJO ¹
Sueli Rodrigues ²
Virgínia Kelly Gonçalves Abreu ³
Tatiana de Oliveira Lemos ⁴
Ana Lucia Fernandes Pereira ³
¹ Departamento de Engenharia de Alimentos / Universidade Federal do Maranhão
² Programa de Pós-Graduação em Ciencia e Tecnologia de Alimentos / Universidade Federal do Ceará - UFC
³ Engenharia de Alimentos / Universidade Federal do Maranhão
⁴ Universidade Federal do Maranhão
vol. 4, 2019 -
116066

6. Biochemistry and Biotechnology - food science (BB)

Pôster
USE OF UNCONVENTIONAL PARTS OF HIBISCUS SABDARIFFA L. IN THE ELABORATION OF MIXED NECTARS
Gislane Romano Mendonça ¹
Romário Campos ²
Virgínia Kelly Gonçalves Abreu ³
Tatiana de Oliveira Lemos ²
Ana Lucia Fernandes Pereira ³
¹ Centro de Ciências Sociais, Saúde e Tecnologia / Universidade Federal do Maranhão
² Universidade Federal do Maranhão
³ Engenharia de Alimentos / Universidade Federal do Maranhão
vol. 4, 2019 -
116064

3. Formulation e processing of food (FP)

Pôster
Hibiscus sabdariffa L. BY-PRODUCTS FLOUR
Alan Bezerra Ribeiro ¹
Anida Maria Moraes Gomes ²
Tatiana de Oliveira Lemos ³
Saulo da Silva Gomes ¹
Luana Cristina Silva de Sousa ¹
Benda Paiva Campi Neves ¹
Mauriane Maciel da Silva ⁴
Bianca Almeida de Souza ¹
Darcia Araújo ¹
Ana Lucia Fernandes Pereira ³
Virgínia Kelly Gonçalves Abreu ³
Djany Souza Silva ¹
¹ Universidade Federal do Maranhão
² Estética e Coméstica / Centro Universitário FAMETRO / UNIFAMETRO
³ Engenharia de Alimentos / Universidade Federal do Maranhão
⁴ Centro de Ciências Sociais, Saúde e Tecnologia / Universidade Federal do Maranhão
vol. 4, 2019 -
116961

3. Formulation e processing of food (FP)

Pôster
USO DA METODOLOGIA CHECK-ALL-THAT-APPLY NA AVALIAÇÃO SENSORIAL DE EMPANADO VEGETAL DE LENTILHA E ARROZ INTEGRAL
Ayla de Lucena Araújo ¹
Abraão Araújo Sandes Silva ¹
Antônia Mayara Brilhante de Sousa ²
Renata de Araújo Alves ²
Ana Lúcia Fernandes Pereira ¹
Tatiana de Oliveira Lemos ¹
Virgínia Kelly Gonçalves Abreu ¹
¹ Engenharia de Alimentos / Universidade Federal do Maranhão
² Centro de Ciências Sociais, Saúde e Tecnologia / Universidade Federal do Maranhão
Vol 14, 2021 -
143805

Sensory Sciences and Consumer Profile (CS)

Pôster
APLICAÇÃO DO GRUPO DE FOCO NA AVALIAÇÃO SENSORIAL DE EMPANADO VEGETAL DE LENTILHA E ARROZ INTEGRAL
Ayla de Lucena Araújo ¹
Abraão Araújo Sandes Silva ¹
Renata de Araújo Alves ²
Antônia Mayara Brilhante de Sousa ²
Ana Lúcia Fernandes Pereira ²
Tatiana de Oliveira Lemos ¹
Virgínia Kelly Gonçalves Abreu ¹
¹ Engenharia de Alimentos / Universidade Federal do Maranhão
² Centro de Ciências Sociais, Saúde e Tecnologia / Universidade Federal do Maranhão
Vol 14, 2021 -
143810

Sensory Sciences and Consumer Profile (CS)

Pôster
BEBIDAS TIPO KOMBUCHA PRODUZIDAS A PARTIR DAS PARTES NÃO CONVENCIONAIS DA VINAGREIRA (Hibiscus sabdariffa L.)
Gislane Romano Mendonça ¹
Rodrigo Anacleto Pinto ¹
Virgínia Kelly Gonçalves Abreu ²
Tatiana de Oliveira Lemos ²
Richard Pereira Dutra ¹
Ana Lucia Fernandes Pereira ²
¹ Universidade Federal do Maranhão
² Engenharia de Alimentos / Universidade Federal do Maranhão
Vol 14, 2021 -
143881

Food Formulation and Processing (FP)

Pôster
AVALIAÇÃO SENSORIAL DE BEBIDAS TIPO KOMBUCHA À BASE DE PANC
Gislane Romano Mendonça ¹
Rodrigo Anacleto Pinto ¹
Virgínia Kelly Gonçalves Abreu ²
Tatiana de Oliveira Lemos ²
Ana Lucia Fernandes Pereira ²
¹ Universidade Federal do Maranhão
² Engenharia de Alimentos / Universidade Federal do Maranhão
Vol 14, 2021 -
143883

Sensory Sciences and Consumer Profile (CS)

Pôster
CARACTERIZAÇÃO DE COOKIES SEM GLÚTEN CONTENDO FARINHA DE LINHAÇA E FIBRAS PREBIOTICAS
Antonia Mayara Brilhante de Sousa ¹
Felipe Joseph Nascimento Ferreira ¹
Renata de Araújo Alves ¹
Virgínia Kelly Gonçalves Abreu ²
Francineide Firmino ¹
Tatiana de Oliveira Lemos ²
Ana Lúcia Fernandes Pereira ¹
¹ Universidade Federal do Maranhão
² Engenharia de Alimentos / Universidade Federal do Maranhão
Vol 14, 2021 -
143900

Chemical and Physico-chemical Food Characterization (FQ)

Pôster
ELABORAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE EMPANADOS A BASE DE LENTILHA E ARROZ INTEGRAL
RENATA DE ARAUJO ALVES ¹
Abraão Araújo Sandes Silva ²
Ayla de Lucena Araújo ²
Antônia Mayara Brilhante de Sousa ¹
Ana Lúcia Fernandes Pereira ¹
Tatiana de Oliveira Lemos ²
Virgínia Kelly Gonçalves Abreu ²
¹ Centro de Ciências Sociais, Saúde e Tecnologia / Universidade Federal do Maranhão
² Engenharia de Alimentos / Universidade Federal do Maranhão
Vol 14, 2021 -
143946

Chemical and Physico-chemical Food Characterization (FQ)

Pôster
AVALIAÇÃO NUTRICIONAL DA FARINHA DE VINAGREIRA (Hibiscus sabdariffa L.)
Luana Costa de Souza ¹
Bianca Almeida de Souza ²
Mauriane Maciel da Silva ²
Lucas Gabriel da Silva Lima ²
Rubens Carius de Castro ³
Ana Lúcia Fernandes Pereira ²
Virgínia Kelly Gonçalves Abreu ⁴
Anida Maria Moraes Gomes ⁵
Tatiana de Oliveira Lemos ⁴
¹ Universidade Federal do Maranhão/Engenharia de Alimentos
² Centro de Ciências Sociais, Saúde e Tecnologia / Universidade Federal do Maranhão
³ Núcleo de Tecnologia e Qualidade do Ceará
⁴ Engenharia de Alimentos / Universidade Federal do Maranhão
⁵ estética e Cosmética / UNIFAMETRO
Vol 14, 2021 -
143994

Chemical and Physico-chemical Food Characterization (FQ)

Pôster
ESTUDO DA FARINHA DAS FOLHAS DE VINAGREIRA: UM CONTRIBUTO PARA O DESENVOLVIMENTO DE PRODUTOS PLANT-BASED
Tatiana de Oliveira Lemos ¹
Bianca Almeida de Souza ²
Lucas Gabriel da Silva Lima ²
Luana Costa de Souza ²
Mauriane Silva ²
Rubens Carius de Castro ³
Ticiane Oliveira ³
Ana Lúcia Fernandes Pereira ²
Virgínia Kelly Gonçalves Abreu ¹
Anida Maria Moraes Gomes ⁴
¹ Engenharia de Alimentos / Universidade Federal do Maranhão
² Universidade Federal do Maranhão/Engenharia de Alimentos
³ Núcleo de Tecnologia e Qualidade do Ceará
⁴ Faculdade Laboro
Vol 14, 2021 -
144380

Chemical and Physico-chemical Food Characterization (FQ)

Pôster
ESTABILIDADE EM TEMPO REAL DO MOLHO AGRIDOCE DE AÇAÍ E PANC
Tatiana de Oliveira Lemos ¹
Elder Araújo ²
Mauriane Silva ²
Brenda Neves ²
Maria do Carmo Passos Rodrigues ³
Ana Maria Araújo ⁴
Anida Maria Moraes Gomes ⁵
Ana Lúcia Fernandes Pereira ²
Virgínia Kelly Gonçalves Abreu ¹
¹ Engenharia de Alimentos / Universidade Federal do Maranhão
² Universidade Federal do Maranhão/Engenharia de Alimentos
³ Universidade Federal do Ceará - UFC
⁴ Universidade Federal do Ceará/Departamento de Estatística e Matemática Aplicada
⁵ Faculdade Laboro
Vol 14, 2021 -
144378

Food Formulation and Processing (FP)

Pôster
DESENVOLVIMENTO DE EXTRATOS AQUOSOS DAS FOLHAS DE VINAGREIRA (Hibiscus sp.) COMO INGREDIENTES ALIMENTARES
Mauriane Maciel da Silva ¹
Brenda Neves ²
Rubens Carius de Castro ¹
Ticiane Oliveira ³
Maria do Carmo Passos Rodrigues ⁴
Anida Maria Moraes Gomes ⁵
Maria Jacqueline Nascimento Mendonça ⁶
Ana Lúcia Fernandes Pereira ¹
Virgínia Kelly Gonçalves Abreu ⁷
Tatiana de Oliveira Lemos ⁷
¹ Centro de Ciências Sociais, Saúde e Tecnologia / Universidade Federal do Maranhão
² Universidade Federal do Maranhão
³ NUTEC / Núcleo de Tecnologia e Qualidade do Ceará
⁴ Universidade Federal do Ceará - UFC
⁵ estética e Cosmética / UNIFAMETRO
⁶ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Ceará
⁷ Engenharia de Alimentos / Universidade Federal do Maranhão
Vol 14, 2021 -
144746

Chemical and Physico-chemical Food Characterization (FQ)

Pôster
AVALIAÇAO DA EXPECTATIVA DO CONSUMIDOR DE DOCE CREMOSO DE FRUTAS
Maria do Carmo Passos Rodrigues ¹
Andressa Barbosa ²
Tatiana de Oliveira Lemos ³
Ana Maria Araújo ⁴
Maria Jacqueline Nascimento Mendonça ⁵
Maria Micheline Teixeira Lopes ⁶
Ana Lídia Magalhães ⁷
JULYNARA ALVES FROTA ⁶
¹ Universidade Federal do Ceará - UFC
² UNIVERSIDADE FEDERAL DO CEARÁ
³ Engenharia de Alimentos / Universidade Federal do Maranhão
⁴ Departamento de Estatística e Matemática Aplicada / UNIVERSIDADE FEDERAL DO CEARÁ
⁵ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Ceará
⁶ Engenharia de Alimentos / Universidade Federal do Ceará - UFC
⁷ Universidade Estadual de Campinas
Vol 14, 2021 -
144810

Sensory Sciences and Consumer Profile (CS)

Pôster

SLACA

Tatiana de Oliveira Lemos

Co-authors (47)

Virgínia Kelly Gonçalves Abreu

Virgínia Kelly Gonçalves Abreu

Tatiana de Oliveira Lemos

Ana Lúcia Fernandes Pereira

Maria do Carmo Passos Rodrigues

Sueli Rodrigues

Ana Lucia Fernandes Pereira

Anida Maria Moraes Gomes

Ana Lucia Fernandes Pereira

Anida Maria Moraes Gomes

Antônia Mayara Brilhante de Sousa

Renata de Araújo Alves

Mauriane Maciel da Silva

Ayla de Lucena Araújo

Abraão Araújo Sandes Silva

Richard Pereira Dutra

Mauriane Maciel da Silva

Rubens Carius de Castro

Andressa Barbosa

Gislane Romano Mendonça

Rodrigo Anacleto Pinto

Antonia Mayara Brilhante de Sousa

RENATA DE ARAUJO ALVES

Luana Costa de Souza

Bianca Almeida de Souza

Lucas Gabriel da Silva Lima

Mauriane Silva

Ticiane Oliveira

Brenda Neves

Ana Maria Araújo

Maria Jacqueline Nascimento Mendonça

Ana Lídia Magalhães

EDUARDA ARAÚJO

Gislane Romano Mendonça

Romário Campos

Alan Bezerra Ribeiro

Saulo da Silva Gomes

Luana Cristina Silva de Sousa

Benda Paiva Campi Neves

Bianca Almeida de Souza

Darcia Araújo

Djany Souza Silva

Felipe Joseph Nascimento Ferreira

Francineide Firmino

Elder Araújo

Maria Micheline Teixeira Lopes

JULYNARA ALVES FROTA

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