Alessandra de Almeida Castro Pagani in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

Papers 13

DEVELOPMENT AND DETERMINATION OF VOLATILE AND BIOACTIVES COMPOUNDS OF PASSION FRUIT AND PAPAYA JUICE BLEND POWDER OBTAINED BY FREEZE-DRYING
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Viviane Aparecida Figueredo Oliveira Santos ¹ ; Juliete Pedreira Nogueira ² ; Katiúscia RAMOS ALVES ROCHA ² ; Alessandra de Almeida Castro Pagani ³ ; Valdecir Carlos FERRI ⁴

¹ Tecnologia em Agroindústria / IFFar- Campus Alegrete / Instituto Federal Farroupilha ;

² Universidade Federal de Sergipe ;

³ Núcleo de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos / UFS ;

⁴ Universidade Federal de Pelotas

Integral Juice

gas chromatography

Bioactive compounds

-
66682
Avaliação do índice de escurecimento em alface minimamente processada
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Fabiana Melo Soares ¹ ; Josiane Rodrigues de Barros ¹ ; Ramon Canuto Vieira do Nascimento ¹ ; Luan Victor Rodrigues Ledo ¹ ; Patricia Nogueira Matos ¹ ; Anne Karoline de Souza Oliveira ¹ ; Alessandra de Almeida Castro Pagani ²

¹ Universidade Federal de Sergipe ;

² Núcleo de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos / UFS

Lactuca sativa L

Processamento Mínimo

cor

-
66766
Drying kinetics in foam-mat of pulp and seed of kiwifruit
Formulation e processing of food (FP)

Anne Karoline de Souza Oliveira ¹ ; Josiane Rodrigues de Barros ¹ ; Adriana dos Santos Silva ² ; Gabriela Teixeira Xavier ³ ; Fabiana Melo Soares ¹ ; Alessandra de Almeida Castro Pagani ⁴

¹ Universidade Federal de Sergipe ;

² Instituto Federal de Alagoas ;

³ Instituto Federal de Ciência e Tecnologia da Bahia ;

⁴ Núcleo de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos / UFS

kiwifruit

dehydration

phenolic compounds

-
66777
PERFIL FÍSICO QUÍMICO, NUTRICIONAL E DE AROMA DE ÓLEO EXTRAÍDO DE SEMENTES DE RESÍDUOS AGROINDUSTRIAIS DE GOIABA (Psidium guajava L.)
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Natália Gabriela de Jesus Rodrigues ¹ ; Patricia Nogueira Matos ¹ ; Gleise Kely da Cruz Silva ¹ ; Alessandra de Almeida Castro Pagani ¹ ; MARIA APARECIDA AZEVEDO PEREIRA DA SILVA ¹

¹ Universidade Federal de Sergipe

análise sensorial

ácidos graxos

Tocoferóis

-
66787
PRODUÇÃO E AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE MICROCÁPSULAS DE TUCUPI
Formulation e processing of food (FP)

NATALIA MIRANDA DO NASCIMENTO ¹ ; Elizabete de Santana Silva ² ; Alessandra de Almeida Castro Pagani ³

¹ Instituto Federal de Educação, Ciências e Tecnologia de Alagoas ;

² Universidade Federal de Sergipe ;

³ Núcleo de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos / UFS

Microencapsulação de alimentos

caldo

Caracterização

-
66866

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

Alessandra de Almeida Castro Pagani

DEVELOPMENT AND DETERMINATION OF VOLATILE AND BIOACTIVES COMPOUNDS OF PASSION FRUIT AND PAPAYA JUICE BLEND POWDER OBTAINED BY FREEZE-DRYING

Avaliação do índice de escurecimento em alface minimamente processada

Drying kinetics in foam-mat of pulp and seed of kiwifruit

PERFIL FÍSICO QUÍMICO, NUTRICIONAL E DE AROMA DE ÓLEO EXTRAÍDO DE SEMENTES DE RESÍDUOS AGROINDUSTRIAIS DE GOIABA (Psidium guajava L.)

PRODUÇÃO E AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE MICROCÁPSULAS DE TUCUPI

Co-authors (37)

Viviane Aparecida Figueredo Oliveira Santos

Anne Karoline de Souza Oliveira

NARENDRA NARAIN

Patricia Nogueira Matos

Juliete Pedreira Nogueira

Fabiana Melo Soares

Josiane Rodrigues de Barros

Elizabete de Santana Silva

MARIA APARECIDA AZEVEDO PEREIRA DA SILVA

Anne Caroline Rocha Xavier

Mônica Silva de Jesus

Anne Caroline Rocha Xavier

Maria Terezinha Santos Leite Neta

Gleise Kely da Cruz Silva

NATALIA MIRANDA DO NASCIMENTO

Airla Carla Pires de Siqueira

Gabriel Francisco da Silva

Jucenir dos Santos

Rafaela Menezes dos Passos

Ramon Canuto Vieira do Nascimento

Luan Victor Rodrigues Ledo

Adriana dos Santos Silva

Gabriela Teixeira Xavier

RUBIMARA CRISTINA PINHEIRO

CHRISTIAN ALMEIDA

Lucas Almeida Leite Costa Lima

CHRISTEAN OLIVEIRA

Grazielle Luanne Santos de Oliveira

Katiúscia RAMOS ALVES ROCHA

Valdecir Carlos FERRI

Natália Gabriela de Jesus Rodrigues

MARCELO AUGUSTO GUTIERREZ CARNELOSSI

Marcelo Carnelossi

Mônica Carvalho Santos

Rosângela Maia dos Santos

Tatiana Nunes

Moema Larissa NUNES DA CRUZ

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