Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

ISSN: 2447-2840

Instituto de Ciência e Tecnologia Baiano – Bahia, Brasil

Gabriela Teixeira Xavier

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Drying kinetics in foam-mat of pulp and seed of kiwifruit
Formulation e processing of food (FP)

Anne Karoline de Souza Oliveira ¹ ; Josiane Rodrigues de Barros ¹ ; Adriana dos Santos Silva ² ; Gabriela Teixeira Xavier ³ ; Fabiana Melo Soares ¹ ; Alessandra de Almeida Castro Pagani ⁴

¹ Universidade Federal de Sergipe ;

² Instituto Federal de Alagoas ;

³ Instituto Federal de Ciência e Tecnologia da Bahia ;

⁴ Núcleo de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos / UFS

kiwifruit

dehydration

phenolic compounds

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66777
APLICAÇÃO DE REVESTIMENTO COMESTÍVEL A BASE DE AMIDO MILHO E PRÓPOLIS AMARELA EM MANGA MINIMAMENTE PROCESSADA
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Irlane Almeida da Silva ¹ ; Anne Karoline de Souza Oliveira ² ; Adriana dos Santos Silva ³ ; Gabriela Teixeira Xavier ⁴ ; Luciana C. L. A. Santana ⁵ ; Elma Regina Silva de Andrade Wartha ⁶

¹ Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia - Bahia, Brasil ;

² Universidade Federal de Sergipe - Sergipe, Brasil ;

³ Instituto Federal de Educação, Ciências e Tecnologia de Alagoas - Alagoas, Brasil ;

⁴ Instituto de Ciência e Tecnologia Baiano – Bahia, Brasil ;

⁵ Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos - Universidade Federal de Sergipe – São Cristóvão- SE, Brasil ;

⁶ Departamento de Nutrição - Universidade Federal de Sergipe – São Cristóvão- SE, Brasil

Processamento Mínimo

Própolis amarela

Revestimento comestível

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66969

Co-authors (8)