Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

ISSN: 2447-2840

Universidade Federal de Sergipe

Gleise Kely da Cruz Silva

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PERFIL DE VOLÁTEIS, DE ÁCIDOS GRAXOS E TOCOFERÓIS DE ÓLEO EXTRAÍDO POR PRENSAGEM A FRIO DE RESÍDUO AGROINDUSTRIAL DE MANGABA (Hancornia speciosa)
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Gleise Kely da Cruz Silva ¹ ; JULIETE NOGUEIRA ¹ ; SIMONE APARECIDA DE LIMA SCARAMUSSA ¹ ; MARIA APARECIDA AZEVEDO PEREIRA DA SILVA ¹

¹ Universidade Federal de Sergipe

Cromatografia à gás

espectrometria de massas

SPME

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66297
PERFIL FÍSICO QUÍMICO, NUTRICIONAL E DE AROMA DE ÓLEO EXTRAÍDO DE SEMENTES DE RESÍDUOS AGROINDUSTRIAIS DE GOIABA (Psidium guajava L.)
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Natália Gabriela de Jesus Rodrigues ¹ ; Patricia Nogueira Matos ¹ ; Gleise Kely da Cruz Silva ¹ ; Alessandra de Almeida Castro Pagani ¹ ; MARIA APARECIDA AZEVEDO PEREIRA DA SILVA ¹

¹ Universidade Federal de Sergipe

análise sensorial

ácidos graxos

Tocoferóis

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66787
BEHAVIOR OF THE WEIGHT OF TOMATO PULP MICROCAPSULES IMMERSED IN EXTRA VIRGIN OLIVE OIL DURING THE SHELF LIFE
Process Engeineering and Emerging Technologies (ET)

Rafaela Menezes dos Passos ¹ ; Weslany Roberto da Silva Vitorino ¹ ; Jucenir dos Santos ¹ ; Gleise Kely da Cruz Silva ¹ ; Gabriel Francisco da Silva ² ; Alessandra Almeida Castro Pagani ¹

¹ Universidade Federal de Sergipe ;

² Laboratório de Tecnologias Alternativas / UFS

Tomato

ionic gelation

ENCAPSULATION

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70364

Co-authors (11)