Anne Karoline de Souza Oliveira in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

Papers 8

Avaliação do índice de escurecimento em alface minimamente processada
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Fabiana Melo Soares ¹ ; Josiane Rodrigues de Barros ¹ ; Ramon Canuto Vieira do Nascimento ¹ ; Luan Victor Rodrigues Ledo ¹ ; Patricia Nogueira Matos ¹ ; Anne Karoline de Souza Oliveira ¹ ; Alessandra de Almeida Castro Pagani ²

¹ Universidade Federal de Sergipe ;

² Núcleo de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos / UFS

Lactuca sativa L

Processamento Mínimo

cor

-
66766
Estabilidade da clorofila em alface minimamente processada
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Josiane Rodrigues de Barros ¹ ; Fabiana Melo Soares ¹ ; Ramon Canuto Vieira do Nascimento ¹ ; Luan Victor Rodrigues Ledo ¹ ; Patricia Nogueira Matos ¹ ; Anne Karoline de Souza Oliveira ¹ ; Alessandra Almeida Castro Pagani ¹

¹ Universidade Federal de Sergipe

clorofila

Lactuca sativa L

Processamento Mínimo

-
66775
Drying kinetics in foam-mat of pulp and seed of kiwifruit
Formulation e processing of food (FP)

Anne Karoline de Souza Oliveira ¹ ; Josiane Rodrigues de Barros ¹ ; Adriana dos Santos Silva ² ; Gabriela Teixeira Xavier ³ ; Fabiana Melo Soares ¹ ; Alessandra de Almeida Castro Pagani ⁴

¹ Universidade Federal de Sergipe ;

² Instituto Federal de Alagoas ;

³ Instituto Federal de Ciência e Tecnologia da Bahia ;

⁴ Núcleo de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos / UFS

kiwifruit

dehydration

phenolic compounds

-
66777
AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE TUCUPI
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Elizabete de Santana Silva ¹ ; NATALIA MIRANDA DO NASCIMENTO ² ; Anne Caroline Rocha Xavier ¹ ; Fabiana Melo Soares ³ ; Josiane Rodrigues de Barros ¹ ; Alessandra de Almeida Castro Pagani ⁴ ; Anne Karoline de Souza Oliveira ¹

¹ Universidade Federal de Sergipe ;

² Instituto Federal de Educação, Ciências e Tecnologia de Alagoas ;

³ Centro de Ciências Biológicas e da Saúde / Universidade Federal de Sergipe ;

⁴ Núcleo de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos / UFS

Mandioca

alimentos

Caracterização

-
66872
APLICAÇÃO DE REVESTIMENTO COMESTÍVEL A BASE DE AMIDO MILHO E PRÓPOLIS AMARELA EM MANGA MINIMAMENTE PROCESSADA
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Irlane Almeida da Silva ¹ ; Anne Karoline de Souza Oliveira ² ; Adriana dos Santos Silva ³ ; Gabriela Teixeira Xavier ⁴ ; Luciana C. L. A. Santana ⁵ ; Elma Regina Silva de Andrade Wartha ⁶

¹ Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia - Bahia, Brasil ;

² Universidade Federal de Sergipe - Sergipe, Brasil ;

³ Instituto Federal de Educação, Ciências e Tecnologia de Alagoas - Alagoas, Brasil ;

⁴ Instituto de Ciência e Tecnologia Baiano – Bahia, Brasil ;

⁵ Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos - Universidade Federal de Sergipe – São Cristóvão- SE, Brasil ;

⁶ Departamento de Nutrição - Universidade Federal de Sergipe – São Cristóvão- SE, Brasil

Processamento Mínimo

Própolis amarela

Revestimento comestível

-
66969

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

Anne Karoline de Souza Oliveira

Avaliação do índice de escurecimento em alface minimamente processada

Estabilidade da clorofila em alface minimamente processada

Drying kinetics in foam-mat of pulp and seed of kiwifruit

AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE TUCUPI

APLICAÇÃO DE REVESTIMENTO COMESTÍVEL A BASE DE AMIDO MILHO E PRÓPOLIS AMARELA EM MANGA MINIMAMENTE PROCESSADA

Co-authors (24)

Alessandra de Almeida Castro Pagani

Patricia Nogueira Matos

Fabiana Melo Soares

Josiane Rodrigues de Barros

Elizabete de Santana Silva

Ana Mara de Oliveira e Silva

Anne Caroline Rocha Xavier

Alessandra Almeida Castro Pagani

NATALIA MIRANDA DO NASCIMENTO

Ramon Canuto Vieira do Nascimento

Luan Victor Rodrigues Ledo

Adriana dos Santos Silva

Gabriela Teixeira Xavier

Irlane Almeida da Silva

Elma Andrade-Wartha

Edilene NONATO

Daniel Souza

Luciana C. L. A. Santana

Elma Regina Silva de Andrade Wartha

Anderson Marçal

Bruna Aragão

VIVIANE ALMEIDA EVANGELISTA

Luciana Tedesco Yoshime

Jorge Mancini-Filho