Ramon da Silva Rocha

Universidade Federal Fluminense

Papers (12)

DEVELOPMENT AND VALIDATION OF AN EMOJI SPECIFIC-LIST FOR CHILDREN EMOTIONAL EVALUATION OF PROBIOTIC FERMENTED MILK
Mariana Farias Cruz ¹
Ramon da Silva Rocha ²
Erick Almeida Esmerino ³
Adriano Gomes da Cruz ⁴
Tatiana Kelly da Silva Fidalgo ⁵
Lucianne Cople Maia ¹
¹ Universidade Federal do Rio de Janeiro
² Universidade Federal Fluminense
³ Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro
⁴ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro
⁵ Universidade Estadual do Rio de Janeiro
vol. 4, 2019 -
114149

1. Sensory sciences and consumer profile (CS)

Pôster
Is there any effect of the familiarity on consumer´s sensory profiling? A case of Coalho cheese in different Brazilian regions using Preferred Attribute Elicitation (PAE) Method
Eveline Soares ¹
Ramon Silva ¹
Ramon da Silva Rocha ¹
Wanessa Pires da Silva ¹
Adriano Gomes da Cruz ²
Mônica Queiroz Freitas ¹
Erick Almeida Esmerino ³
¹ Universidade Federal Fluminense
² Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro
³ Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro
vol. 4, 2019 -
115325

1. Sensory sciences and consumer profile (CS)

Pôster
Drivers of Liking of Minas Frescal cheese manufactured by ohmic heating: Performance of Machine Learning Methods
Ramon da Silva Rocha ¹
Rodrigo Cavalcanti ²
Jonas T Guimarães ¹
Celso Fasura Balthazar ¹
Ramon Silva ¹
Erick Almeida Esmerino ³
Mônica Queiroz Freitas ¹
Marcia Silva ⁴
Adriano Gomes da Cruz ⁴
¹ Faculdade de Medicina Veterinária / Universidade Federal Fluminense
² Departamento de Engenharia Química / Escola Politécnica / Universidade de São Paulo
³ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro
⁴ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro
vol. 4, 2019 -
116837

1. Sensory sciences and consumer profile (CS)

Pôster
OHMIC HEATING PROCESSING ON SHEEP MILK
Augusto César Costa dos Santos ¹
Celso Fasura Balthazar ²
Ramon da Silva Rocha ¹
Erick Almeida Esmerino ³
Marcia Cristina ¹
Ramon Silva ¹
Mônica Queiroz Freitas ⁴
Renata Raices ¹
Adriano Gomes da Cruz ¹
¹ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro
² Tecnologia de Alimentos / Universidade Federal Fluminense
³ Departamento de Alimentos e Nutrição / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
⁴ Universidade Federal Fluminense
vol. 4, 2019 -
107451

2. Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Pôster
EVALUATION OF ADDITION OF PREBIOTICS IN WHOLE AND SKIMMED DULCE DE LECHE: IMPACTS ON PHYSICAL-CHEMICAL AND STRUCTURAL PARAMETERS
Ludmila Salerno Leddomado ¹
Ramon Silva ²
Jonas T Guimarães ¹
Ramon da Silva Rocha ²
Mônica Queiroz Freitas ²
Adriano Gomes da Cruz ¹
Marcia Cristina ¹
Erick Almeida Esmerino ³
¹ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro
² Universidade Federal Fluminense
³ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Instituto de Tecnologia / Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro
vol. 4, 2019 -
117292

2. Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Pôster
FUNCTIONAL AND MICROBIOLOGICAL QUALITY OF A NEW GOAT WHEY AND ORANGE JUICE MILK BEVERAGE
Alexandre Vieira ¹
Celso Fasura Balthazar ²
Ramon Silva ¹
Ramon da Silva Rocha ¹
Monica Pagani ³
Erick Almeida Esmerino ³
Monica Freitas ¹
Anderson de Souza Sant'Ana ²
Adriano Gomes da Cruz ⁴
¹ Universidade Federal Fluminense
² Universidade Estadual de Campinas
³ Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro
⁴ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro
vol. 4, 2019 -
117182

4. Food and Health (AS)

Pôster
Processamento de Queijo Minas Frescal por aquecimento ôhmico
Ramon da Silva Rocha ¹
Rodrigo Cavalcanti ²
Jonas T Guimarães ¹
Celso Fasura Balthazar ²
Ramon Silva ¹
Erick Almeida Esmerino ³
Leandro Cappato ³
Mônica Queiroz Freitas ¹
Marcia Cristina ⁴
Ana Luiza Dozol ⁵
Yasmim de Sousa André ⁵
Gustavo Pinto da Conceição ⁵
Adriano Gomes da Cruz ⁴
¹ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Programa de Pós-graduação em Medicina Veterinária / Universidade Federal Fluminense
² Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
³ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Instituto de Tecnologia / Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro
⁴ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro
⁵ Departamento de Tecnologia de Derivados Lácteos / Curso Técnico em Laticínios / Núcleo Avançado em Tecnologia de Alimentos
vol. 4, 2019 -
116813

5. Process Engeineering and Emerging Technologies (ET)

Pôster
Processamento de Doce de Leite por aquecimento ôhmico
Ramon Silva ¹
Ramon da Silva Rocha ¹
Leandro Cappato ²
Celso Fasura Balthazar ³
Erick Almeida Esmerino ²
MARCIA SILVA ⁴
Mônica Queiroz Freitas ¹
Adriano Gomes da Cruz ⁵
¹ Universidade Federal Fluminense
² Departamento de Tecnologia de Alimentos / Instituto de Tecnologia / Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro
³ Tecnologia de Alimentos / Universidade Federal Fluminense
⁴ Tecnologia de Alimentos / IFRJ
⁵ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro
vol. 4, 2019 -
116843

5. Process Engeineering and Emerging Technologies (ET)

Pôster
Minas frescal cheese manufactured with milk pasteurized using Ohmic Heating does not influence the biochemical properties but decrease the acid uric level in healthy Wistar rats
Ramon da Silva Rocha ¹
Aline Martins ²
Marcello Rosa da Silveira ¹
Jonas T Guimarães ³
Celso Fasura Balthazar ⁴
Erick Almeida Esmerino ⁵
Leandro Cappato ⁵
Mônica Queiroz Freitas ¹
Marcia Cristina ²
Márcio Eduardo de Barros ⁶
Adriano Gomes da Cruz ²
¹ Universidade Federal Fluminense
² Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro
³ Programa de Pós-graduação em Medicina Veterinária / Medicina Veterinária / Universidade Federal Fluminense
⁴ Tecnologia de Alimentos / Universidade Federal Fluminense
⁵ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Instituto de Tecnologia / Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro
⁶ Faculdade de Ciências da Saúde / Universidade Federal da Grande Dourados
vol. 4, 2019 -
116901

5. Process Engeineering and Emerging Technologies (ET)

Pôster
Milk Orange-Juice Processed by Microwave Technology: Physicochemical Properties, Bioactive Compounds, Enzyme Activity and Browning Index
Carolina Pinto de Carvalho Martins ¹
Ramon da Silva Rocha ²
Jonas T Guimarães ³
Tatiana S. Feijó Cardozo ⁴
Erick Almeida Esmerino ⁵
Mônica Queiroz Freitas ²
Marcia Cristina ⁶
Rodrigo Cavalcanti ⁷
Silvia Magalhães Couto Garcia ⁸
Adriano Gomes da Cruz ⁶
¹ Departamento de Nutrição e Dietética / Faculdade de Nutrição Emília de Jesus Ferreiro / Universidade Federal Fluminense
² Universidade Federal Fluminense
³ Programa de Pós-graduação em Medicina Veterinária / Medicina Veterinária / Universidade Federal Fluminense
⁴ Universidade Federal de Juiz de Fora
⁵ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Instituto de Tecnologia / Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro
⁶ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro
⁷ Departamento de Engenharia Química / Escola Politécnica / Universidade de São Paulo
⁸ Curso de Nutrição / Instituto de Nutrição Josué de Castro / Universidade Federal de Juiz de Fora
vol. 4, 2019 -
116987

5. Process Engeineering and Emerging Technologies (ET)

Pôster
BENEFITS OF COLD PLASMA TECHNOLOGY ON THE WHEY BEVERAGE PROCESSING
Kenny Cardoso Silva Ribeiro ¹
Nathália Miranda Coutinho ¹
Marcello Rosa da Silveira ²
Ramon da Silva Rocha ²
Tatiana Colombo Pimentel ³
Henrique Silvano Arruda ⁴
Glaucia Maria Pastore ⁵
Maria Carmela Kasnowski ⁶
Adriano Gomes da Cruz ⁷
¹ Medicina Veterinária / Universidade Federal Fluminense
² Universidade Federal Fluminense
³ Instituto Federal do Paraná - Câmpus Paranavaí
⁴ Universidade Estadual de Campinas
⁵ A / Centro de Biologia Molecular e Engenharia Genética / Universidade Estadual de Campinas
⁶ Departamento de Tecnologia de Alimento / Universidade Federal Fluminense
⁷ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro
Vol 14, 2021 -
144499

Process Engineering and Emerging Technologies (ET)

Pôster
IMPACT OF DIFFERENT MODIFIED ATMOSPHERE PACKAGING ON QUALITY PARAMETERS OF MINAS FRESCAL CHEESES ADDED WITH BIFIDOBACTERIUM ANIMALIS SSP. LACTIS
Simone Faria Silva ¹
Tatiana Colombo Pimentel ²
Erick Almeida Esmerino ³
Ramon da Silva Rocha ⁴
Adriano Gomes da Cruz ⁵
Carlos Alberto Rodrigues Anjos ¹
¹ Universidade Estadual de Campinas
² Instituto Federal do Paraná - Câmpus Paranavaí
³ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Instituto de Tecnologia / Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro
⁴ Universidade Federal Fluminense
⁵ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro
Vol 14, 2021 -
144543

Food Formulation and Processing (FP)

Pôster

SLACA

Ramon da Silva Rocha

Co-authors (45)

Adriano Gomes da Cruz

Adriano Gomes da Cruz

Erick Almeida Esmerino

Erick Almeida Esmerino

Glaucia Maria Pastore

Mônica Queiroz Freitas

Jonas T Guimarães

Ramon Silva

Marcia Cristina

Ramon da Silva Rocha

Tatiana Colombo Pimentel

Celso Fasura Balthazar

Anderson de Souza Sant'Ana

Rodrigo Cavalcanti

Maria Carmela Kasnowski

Leandro Cappato

Marcello Rosa da Silveira

Carolina Pinto de Carvalho Martins

Marcello Rosa da Silveira

Carlos Alberto Rodrigues Anjos

Renata Raices

MARCIA SILVA

Henrique Silvano Arruda

Simone Faria Silva

Mariana Farias Cruz

Erick Almeida Esmerino

Tatiana Kelly da Silva Fidalgo

Lucianne Cople Maia

Eveline Soares

Wanessa Pires da Silva

Marcia Silva

Augusto César Costa dos Santos

Ludmila Salerno Leddomado

Alexandre Vieira

Monica Pagani

Monica Freitas

Ana Luiza Dozol

Yasmim de Sousa André

Gustavo Pinto da Conceição

Aline Martins

Márcio Eduardo de Barros

Tatiana S. Feijó Cardozo

Silvia Magalhães Couto Garcia

Kenny Cardoso Silva Ribeiro

Nathália Miranda Coutinho

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