Simone Faria Silva | SLACA 2021 | Galoá Proceedings

Universidade Estadual de Campinas

Simone Faria Silva

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IMPACT OF DIFFERENT MODIFIED ATMOSPHERE PACKAGING ON QUALITY PARAMETERS OF MINAS FRESCAL CHEESES ADDED WITH BIFIDOBACTERIUM ANIMALIS SSP. LACTIS
Simone Faria Silva ¹
Tatiana Colombo Pimentel ²
Erick Almeida Esmerino ³
Ramon da Silva Rocha ⁴
Adriano Gomes da Cruz ⁵
Carlos Alberto Rodrigues Anjos ¹
¹ Universidade Estadual de Campinas
² Instituto Federal do Paraná - Câmpus Paranavaí
³ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Instituto de Tecnologia / Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro
⁴ Universidade Federal Fluminense
⁵ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro
Vol 14, 2021 -
144543

Food Formulation and Processing (FP)

Pôster
Effect of different packaging systems on the viability of Bifidobacterium animalis subsp. lactis in Minas Frescal cheese
Simone Faria Silva ¹
Erick Almeida Esmerino ²
Tatiana Colombo Pimentel ³
Adriano Gomes da Cruz ⁴
Carlos Alberto Rodrigues Anjos ¹
¹ Universidade Estadual de Campinas
² Departamento de Tecnologia de Alimentos / Instituto de Tecnologia / Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro
³ Instituto Federal do Paraná - Câmpus Paranavaí
⁴ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro
Vol 14, 2021 -
144502

Food Formulation and Processing (FP)

Pôster

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