Simone Faria Silva | SLACA | Galoá Proceedings

Universidade Estadual de Campinas

Simone Faria Silva

Papers (2)

Effect of different packaging systems on the viability of Bifidobacterium animalis subsp. lactis in Minas Frescal cheese
Simone Faria Silva ¹
Erick Almeida Esmerino ²
Tatiana Colombo Pimentel ³
Adriano Gomes da Cruz ⁴
Carlos Alberto Rodrigues Anjos ¹
¹ Universidade Estadual de Campinas
² Departamento de Tecnologia de Alimentos / Instituto de Tecnologia / Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro
³ Instituto Federal do Paraná - Câmpus Paranavaí
⁴ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro
Vol 14, 2021 -
144502

Food Formulation and Processing (FP)

Pôster
IMPACT OF DIFFERENT MODIFIED ATMOSPHERE PACKAGING ON QUALITY PARAMETERS OF MINAS FRESCAL CHEESES ADDED WITH BIFIDOBACTERIUM ANIMALIS SSP. LACTIS
Simone Faria Silva ¹
Tatiana Colombo Pimentel ²
Erick Almeida Esmerino ³
Ramon da Silva Rocha ⁴
Adriano Gomes da Cruz ⁵
Carlos Alberto Rodrigues Anjos ¹
¹ Universidade Estadual de Campinas
² Instituto Federal do Paraná - Câmpus Paranavaí
³ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Instituto de Tecnologia / Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro
⁴ Universidade Federal Fluminense
⁵ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro
Vol 14, 2021 -
144543

Food Formulation and Processing (FP)

Pôster

Co-authors (5)