Rosinelson Pena

Faculdade de Engenharia de Alimentos / Instituto de Tecnologia / Universidade Federal do Pará

Trabalhos (14)

SECAGEM EM CAMADA DELGADA DO MAPARÁ (Hypophthamus edentatus) EM CONDIÇÕES ISOTÉRMICAS E COM TEMPERATURA VARIÁVEL
CLAUDIA VELUMA ¹
Juliana Rodrigues do Carmo ²
Rosinelson Pena ³
¹ Universidade Federal do Pará
² Universidade Federal do Pará (UFPA)
³ Faculdade de Engenharia de Alimentos / Instituto de Tecnologia / Universidade Federal do Pará
vol. 1, 2013 -
8862

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Poster
POTENCIAL NUTRICIONAL DO RESÍDUO DA INDUSTRIALIZAÇÃO DO MARACUJÁ AMARELO
MATHIAS, E.A. ¹
MARTINS, M.G. ¹
PENA, R.S. ²
¹ Programa de Pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos - Instituto de Tecnologia - Universidade Federal do Pará
² Faculdade de Engenharia de Alimentos - Instituto de Tecnologia - Universidade Federal do Pará
vol. 2, 2015 -
35504

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Pôster
CARACTERIZAÇÃO DO RESÍDUO DA FILETAGEM DA PIRAMUTABA
MATHIAS, E.A. ¹
MARTINS, M.G. ¹
PENA, R.S. ²
¹ Programa de Pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos - Instituto de Tecnologia - Universidade Federal do Pará
² Faculdade de Engenharia de Alimentos - Instituto de Tecnologia - Universidade Federal do Pará
vol. 2, 2015 -
35521

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Pôster
PROCESSO COMBINADO DE DESIDRATAÇÃO OSMÓTICA E SECAGEM CONVECTIVA DO FILÉ DE PIRARUCU
MARTINS, M.G. ¹
PENA, R.S. ²
¹ Programa de Pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos - Instituto de tecnologia - Universidade Federal do Pará
² Faculdade de Engenharia de Alimentos - Instituto de Tecnologia - Universidade Federal do Pará
vol. 2, 2015 -
35581

Engenharia de Alimentos (EN)

Pôster
CARACTERIZAÇÃO DE DIFERENTES VARIEDADES DE MANDIOCA E DE MANDIOCABA
PENA JR, E. ¹
MARTINS, M.G. ²
CARMO, J.R. ¹
PENA, R.S. ¹
¹ Faculdade de Engenharia de Alimentos - Instituto de Tecnologia - Universidade Federal do Pará
² Programa de Pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos - Instituto de Tecnologia - Universidade Federal do Pará
vol. 2, 2015 -
35594

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Pôster
CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DOS ENDOSPERMAS DE Euterpe oleracea Mart. E Euterpe precatoria Mart.
CARMO, J.R. ¹
SILVA, D.A. ²
PENA, R.S. ¹
¹ Faculdade de Engenharia de Alimentos - ITEC - Universidade Federal do Pará
² Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos - Faculdade de Engenharia de Alimentos - Universidade Federal do Pará
vol. 2, 2015 -
36361

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Pôster
Concentração de antocianinas totais no açaí em pó obtido por secagem em spray
MEDEIROS, H.H.B.R. ¹
SODRE, D. ²
PENA, R.S. ³
¹ Programa de Pós Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos (PPGCTA) - Instituto de Tecnologia (ITEC) - Universidade Federeal do Pará (UFPA)
² Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA) - Instituto de Tecnologia (ITEC) - Universidade Federal do Pará (UFPA)
³ Faculdade de Engenharia de Alimentos - ITEC - Universidade Federal do Pará
vol. 2, 2015 -
36427

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Pôster
PREDIÇÃO DOS PARÂMETROS DE TRANSFERÊNCIA DE MASSA PARA SECAGEM CONVECTIVA DO PIRARUCU SALGADO UTILIZANDO A CORRELAÇÃO BI-G
Mayara Martins ¹
Brenda Brito ¹
Jaqueline de Fátima Cabral Moraes ¹
Rosinelson Pena ²
¹ Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos / Instituto de Tecnologia / Universidade Federal do Pará
² Faculdade de Engenharia de Alimentos / Instituto de Tecnologia / Universidade Federal do Pará
-
69402

Engenharia de processos e tecnologias emergentes (ET)

Pôster
DETERMINAÇÃO DO TEOR DE AMILOSE E DE AMILOPECTINA EM FARINHAS DE TAPIOCA PRODUZIDAS NO ESTADO DO PARÁ
Juliana Rodrigues do Carmo ¹
Rosinelson Pena ²
¹ Programa de Pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos / Instituto de Tecnologia / Universidade Federal do Pará
² Faculdade de Engenharia de Alimentos / Instituto de Tecnologia / Universidade Federal do Pará
-
70204

Caracterização química e físico-química de alimentos (FQ)

Pôster
ACEITAÇÃO SENSORIAL DE UM PRODUTO À BASE DE TUCUPI EM PÓ
Telma Costa ¹
Juliana Rodrigues do Carmo ²
Rosinelson Pena ³
¹ Departamento de Tecnologia de Alimentos/Centro de Ciências Naturais e Tecnologia/Universidade do Estado do Pará
² Programa de Pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos / Instituto de Tecnologia / Universidade Federal do Pará
³ Faculdade de Engenharia de Alimentos / Instituto de Tecnologia / Universidade Federal do Pará
-
70205

Ciências sensoriais e perfil do consumidor (CS)

Pôster
MODELAGEM CINÉTICA DE PARÂMETROS FÍSICO-QUÍMICOS NA FERMENTAÇÃO DO TUCUPI
Brenda Brito ¹
Mayara Martins ¹
Jaqueline de Fátima Cabral Moraes ¹
Elivaldo Nunes Modesto Junior ¹
Luan Gabriel Milomes ²
Renan Campos Chisté ²
Rosinelson Pena ²
Alessandra Santos Lopes ²
¹ Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Federal do Pará
² Faculdade de Engenharia de Alimentos / Instituto de Tecnologia / Universidade Federal do Pará
-
70235

Bioquímica e Biotecnologia de Alimentos (BB)

Pôster
MODELAGEM CINÉTICA DO FLAVAN-3-OL DURANTE A FERMENTAÇÃO DAS SEMENTES DE CACAU AMAZÔNICO
Brenda Brito ¹
Mayara Martins ¹
Jaqueline de Fátima Cabral Moraes ¹
Luan Gabriel Milomes ²
Renan Campos Chisté ²
Rosinelson Pena ²
Alessandra Santos Lopes ²
¹ Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Federal do Pará
² Faculdade de Engenharia de Alimentos / Instituto de Tecnologia / Universidade Federal do Pará
-
70236

Bioquímica e Biotecnologia de Alimentos (BB)

Pôster
EFEITO DA TEMPERATURA DE SECAGEM NO TEOR DE CLOROFILA DAS FOLHAS DE JAMBU (Acmella oleracea)
Luan Gabriel Milomes ¹
Brenda Brito ²
Mayara Martins ³
Rosinelson Pena ⁴
¹ Universidade Federal do Pará
² Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Federal do Pará
³ Programa de Pós-Graduação em Ciencia e Tecnologia de Alimentos / Instituto de Tecnologia / Universidade Federal do Pará
⁴ Faculdade de Engenharia de Alimentos / Instituto de Tecnologia / Universidade Federal do Pará
-
70495

Caracterização química e físico-química de alimentos (FQ)

Pôster
POLIFENÓIS TOTAIS NO AÇAÍ (Euterpe oleracea) EM PÓ OBTIDO POR SECAGEM EM SPRAY
heloisa medeiros ¹
Joseane Pombo ²
Rosinelson Pena ³
¹ Programa de Pós Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos / Instituto de Tecnologia / Universidade Federeal do Pará
² Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Federal do Pará
³ Faculdade de Engenharia de Alimentos / Instituto de Tecnologia / Universidade Federal do Pará
-
71893

Engenharia de processos e tecnologias emergentes (ET)

Pôster

SLACA

Rosinelson Pena

Co-autores (22)

Rosinelson Pena

Rosinelson Pena

Mayara Martins

Brenda Brito

Juliana Rodrigues do Carmo

Juliana Rodrigues do Carmo

Jaqueline de Fátima Cabral Moraes

Juliana Rodrigues do Carmo

Alessandra Santos Lopes

Mayara Galvão Martins

Luan Gabriel Milomes

Renan Campos Chisté

EDVALDO PENA

Erla Mathias

Diego Aires da Silva

heloisa medeiros

heloisa medeiros

CLAUDIA VELUMA

denilson sodré

Telma Costa

Elivaldo Nunes Modesto Junior

Joseane Pombo

Discussões Científicas de Qualidade