O tucupi é um produto muito popular e um ingrediente importante em pratos tradicionais na Região Norte do Brasil. Este produto vem ganhando visibilidade mundial por seu apelo em preparações do tipo gourmet. Neste contexto, este trabalho teve como objetivo verificar a aceitação sensorial de um caldo em tablete de tucupi. Nas formulações do produto foram utilizados 10, 15 e 20% de tucupi concentrado com 50% de sólidos totais. O caldo em tablete adicionado na preparação de arroz parboilizado foi avaliado quanto à aceitação sensorial dos atributos cor, aroma, sabor e impressão global, utilizando escala hedônica de nove pontos. Participaram da análise 100 julgadores não treinados, de ambos os sexos, que afirmaram consumir tucupi. Para todos os atributos e para a impressão global os escores variaram entre 6 (“gostei ligeiramente”) e 8 (“gostei muito”). Além disso, segundo o teste de Tukey, para os atributos aroma e sabor, e para a impressão global, a amostra preparada com o caldo com 20% de tucupi concentrado (C20) apresentou resultados estatisticamente semelhantes à amostra controle (arroz com tucupi comercial) (p > 0,05). A preferência pela amostra C20, quando comparada com as demais formulações do produto, foi confirmada pelos índices de aceitabilidade, cujos valores foram superiores para a formulação C20. Embora a formulação com 20% de tucupi concentrado tenha apresentado o maior desempenho sensorial, os valores do índice de aceitabilidade foram superiores a 70% para todas as formulações, indicando a repercussão favorável das mesmas. Os resultados indicam que o caldo em tablete de tucupi pode ser uma alternativa promissora para a agregação de valor ao tucupi e uma nova alternativa para o consumo do tucupi como condimento para alimentos.