Jossiê Zamperetti Donadel

Universidade Federal de Santa Maria (UFSM). Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos.

Trabalhos (10)

EVALUATION OF KEY ODOR VOLATILES COMPOUNDS IN JELLY PALM WINE
Jossiê Zamperetti Donadel ¹
Gabrieli Bernardi ¹
Raquel Guidetti Vendruscolo ¹
Eduardo Jacob Lopes ¹
Leila Queiroz Zepka ¹
Roger Wagner ¹
¹ Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos / Universidade Federal de Santa Maria
vol. 1, 2013 -
12269

Análise de Alimentos (AA)

Poster
DETERMINATION OF MINERAL ELEMENTS IN SKIN, NUT AND PULP OF FRUITS FROM BUTIA ODORATA.
Jossiê Zamperetti Donadel ¹
Tassiane Ferrão ¹
Bruna Tischer ¹
Rochele Picoloto ¹
Roger Wagner ¹
Juliano Smanioto Barin ¹
¹ Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos / Universidade Federal de Santa Maria
vol. 1, 2013 -
13394

Análise de Alimentos (AA)

Poster
REDUÇÃO OU SUBSTITUIÇÃO PARCIAL DE NaCl EM SALAMES: INFLUÊNCIA SOBRE COMPOSTOS VOLÁTEIS
POLLONIO, M. A. R. ¹
SANTOS, B. A. ²
CAMPAGNOL, P.C.B. ³
FAGUNDES, M. B. ⁴
DONADEL, J. Z. ⁴
VENDRUSCOLO, R. G. ⁴
WAGNER, R. ⁴
¹ Departamento de Tecnologia de Alimentos - Faculdade de Ciências Aplicadas - UNICAMP - UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS
² Departamento de Tecnologia de Alimentos - Faculdade de Engenharia de Alimentos - UNICAMP - UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS
³ Universidade Federal de Santa Maria
⁴ Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos - Universidade Federal de Santa Maria
vol. 2, 2015 -
35275

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Pôster
INFLUÊNCIA DA REDUÇÃO OU SUBSTITUIÇÃO DE NaCl POR KCl e CaCl2 SOBRE A ESTABILIDADE OXIDATIVA DE SALAMES
POLLONIO, M. A. R. ¹
SANTOS, B. A. ¹
CAMPAGNOL, P.C.B. ²
FAGUNDES, M. B. ³
DONADEL, J. Z. ³
VENDRUSCOLO, R. G. ³
WAGNER, R. ³
¹ UNICAMP - FACULDADE DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS - DEPARTAMENTO TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
² Universidade Federal de Santa Maria
³ Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos - Universidade Federal de Santa Maria
vol. 2, 2015 -
35276

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Pôster
PERFIL DE ÁCIDOS GRAXOS EM TRÊS PONTOS DE MATURAÇÃO DA SAPOTA DO SOLIMÕES
DONADEL, J. Z. ¹
RIBEIRO, S. R. ¹
WAGNER, R. ¹
MONTEIRO, Sabrina Sauthier ¹
ROSA, C. S. ¹
FERRÃO, T. S. ¹
¹ Universidade Federal de Santa Maria (UFSM). Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos.
vol. 2, 2015 -
35964

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Pôster
AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DA SECAGEM DE BUTIÁ (BUTIA ODORATA) POR DIFERENTES TÉCNICAS E TEMPERATURAS
FERRÃO, T. S. ¹
RIBEIRO, S. R. ¹
VENDRUSCOLO, R. G. ¹
KLEIN, B. ¹
DONADEL, J. Z. ¹
FAGUNDES, M. B. ¹
BARIN, J. S. ¹
WAGNER, R. ¹
¹ Universidade Federal de Santa Maria - UFSM. Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos.
vol. 2, 2015 -
35965

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Pôster
DETERMINAÇÃO DE AMINOÁCIDOS LIVRES POR CROMATOGRAFIA EM FASE GASOSA COM DETECTOR DE IONIZAÇÃO EM CHAMA (CG-DIC) NO PROCESSAMENTO DE SALAMES SUBMETIDOS A ULTRASSOM
DONADEL, J. Z. ¹
WAGNER, R. ¹
RIBEIRO, S. R. ¹
KLEIN, B. ¹
NEIS, J. N. ²
CICHOSKI, A. J. ¹
BARIN, J. S. ¹
JACOB-LOPES, E. ¹
ALVES, L.L. ¹
¹ Universidade Federal de Santa Maria (UFSM). Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos.
² Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos - Universidade Federal de Santa Maria
vol. 2, 2015 -
35970

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Pôster
EFFECT OF THE INCLUSION OF DRIED JELLY PALM PULP ON THE CHEMICAL COMPOSITION AND TECHNOLOGICAL AND SENSORY PROPERTIES OF MUFFINS
Michelle Facchi ¹
Tassiane Ferrão ¹
CAROLINE SEFRIN SPERONI ¹
Leila Picolli da Silva ²
Juliano Smanioto Barin ³
Alexandre José Cichoski ¹
Roger Wagner ³
Jossiê Zamperetti Donadel ³
Ana Betine Beutinger Bender ¹
¹ Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos / Universidade Federal de Santa Maria
² Departamento de Zootecnia/ Universidade Federal de Santa Maria
³ Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos / Univerdidade Federal de Santa Maria
-
70659

Caracterização química e físico-química de alimentos (FQ)

Pôster
DEVELOPMENT AND APPLICATION OF METHOD FOR VOLATILE COMPOUNDS DETERMINATION IN APPLES STORAGE IN DYNAMIC CONTROLLED ATMOSPHERE
BRUNA KLEIN ¹
Renata Bolzan Falk ¹
Fabio Rodrigo Thewes ²
Jossiê Zamperetti Donadel ¹
AURI BRACKMANN ²
Roger Wagner ¹
¹ Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos / Centro de Ciências Rurais / Universidade Federal de Santa Maria / RS
² Departamento de Fitotecnia / Centro de Ciências Rurais / Universidade Federal de Santa Maria / RS
-
70996

Caracterização química e físico-química de alimentos (FQ)

Pôster
EXTRACTION AND ANALYSIS OF THE CUTICULAR COMPOSITION OF THREE APPLES CULTIVARS USING THE HOMOGENEOUS LIQUID-LIQUID EXTRACTION METHOD
BRUNA KLEIN ¹
Renata Bolzan Falk ¹
Fabio Rodrigo Thewes ²
Jossiê Zamperetti Donadel ¹
AURI BRACKMANN ²
Roger Wagner ¹
¹ Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos / Centro de Ciências Rurais / Universidade Federal de Santa Maria / RS
² Departamento de Fitotecnia / Centro de Ciências Rurais / Universidade Federal de Santa Maria / RS
-
71003

Caracterização química e físico-química de alimentos (FQ)

Pôster

SLACA

Jossiê Zamperetti Donadel

Co-autores (39)

Roger Wagner

Roger Wagner

Roger Wagner

Juliano Smanioto Barin

Juliano Smanioto Barin

Juliano Smanioto Barin

Marise Aparecida Rodrigues Pollonio

Alexandre José Cichoski

Alexandre José Cichoski

Eduardo Jacob Lopes

Eduardo Jacob Lopes

Leila Queiroz Zepka

Paulo Cezar Bastianello Campagnol

Raquel Guidetti Vendruscolo

Jossiê Zamperetti Donadel

Mariane Bittencourt Fagundes

Larissa de Lima Alves

Jossiê Zamperetti Donadel

Bruna Tischer

BIBIANA ALVES DOS SANTOS

Stephanie Ribeiro

AURI BRACKMANN

Tassiane Ferrão

Tassiane Ferrão

Tassiane Ferrão

Raquel Vendruscolo

BRUNA KLEIN

Leila Picolli da Silva

BRUNA KLEIN

Renata Bolzan Falk

Sabrina Sauthier Monteiro

Michelle Facchi

CLAUDIA SEVERO DA ROSA

CAROLINE SEFRIN SPERONI

Ana Betine Beutinger Bender

Fabio Rodrigo Thewes

Gabrieli Bernardi

Rochele Picoloto

Julya Sarmento Neis

Discussões Científicas de Qualidade