CAROLINE SEFRIN SPERONI | SLACA | Galoá Proceedings

Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos / Centro de Ciências Rurais / Universidade Federal de Santa Maria

CAROLINE SEFRIN SPERONI

Trabalhos (2)

EFFECT OF THE INCLUSION OF DRIED JELLY PALM PULP ON THE CHEMICAL COMPOSITION AND TECHNOLOGICAL AND SENSORY PROPERTIES OF MUFFINS
Michelle Facchi ¹
Tassiane Ferrão ¹
CAROLINE SEFRIN SPERONI ¹
Leila Picolli da Silva ²
Juliano Smanioto Barin ³
Alexandre José Cichoski ¹
Roger Wagner ³
Jossiê Zamperetti Donadel ³
Ana Betine Beutinger Bender ¹
¹ Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos / Universidade Federal de Santa Maria
² Departamento de Zootecnia/ Universidade Federal de Santa Maria
³ Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos / Univerdidade Federal de Santa Maria
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70659

Caracterização química e físico-química de alimentos (FQ)

Pôster
MECHANICAL AND ENZYMATIC MODIFICATION AS STRATEGIES FOR INCREASING THE BIOACESSIBILITY OF THE PHENOLIC COMPOUNDS FROM OLIVE POMACE
CAROLINE SEFRIN SPERONI ¹
Cristiano Augusto Ballus ¹
Jessica Stiebe ²
Bruno Bianch Loureiro ²
Ana Betine Beutinger Bender ²
Leila Picolli da Silva ²
Tatiana Emanuelli ¹
¹ Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos / Centro de Ciências Rurais / Universidade Federal de Santa Maria
² Universidade Federal de Santa Maria
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72001

Alimentação e saúde (AS)

Pôster

Co-autores (12)