Jossiê Zamperetti Donadel in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos

Trabalhos 5

REDUÇÃO OU SUBSTITUIÇÃO PARCIAL DE NaCl EM SALAMES: INFLUÊNCIA SOBRE COMPOSTOS VOLÁTEIS
Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

POLLONIO, M. A. R. ¹ ; SANTOS, B. A. ² ; CAMPAGNOL, P.C.B. ³ ; FAGUNDES, M. B. ⁴ ; DONADEL, J. Z. ⁴ ; VENDRUSCOLO, R. G. ⁴ ; WAGNER, R. ⁴

¹ Departamento de Tecnologia de Alimentos - Faculdade de Ciências Aplicadas - UNICAMP - UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS ;

² Departamento de Tecnologia de Alimentos - Faculdade de Engenharia de Alimentos - UNICAMP - UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS ;

³ Universidade Federal de Santa Maria ;

⁴ Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos - Universidade Federal de Santa Maria

vol. 2, 2015 -
35275
INFLUÊNCIA DA REDUÇÃO OU SUBSTITUIÇÃO DE NaCl POR KCl e CaCl2 SOBRE A ESTABILIDADE OXIDATIVA DE SALAMES
Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

POLLONIO, M. A. R. ¹ ; SANTOS, B. A. ¹ ; CAMPAGNOL, P.C.B. ² ; FAGUNDES, M. B. ³ ; DONADEL, J. Z. ³ ; VENDRUSCOLO, R. G. ³ ; WAGNER, R. ³

¹ UNICAMP - FACULDADE DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS - DEPARTAMENTO TECNOLOGIA DE ALIMENTOS ;

² Universidade Federal de Santa Maria ;

³ Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos - Universidade Federal de Santa Maria

vol. 2, 2015 -
35276
PERFIL DE ÁCIDOS GRAXOS EM TRÊS PONTOS DE MATURAÇÃO DA SAPOTA DO SOLIMÕES
Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

DONADEL, J. Z. ¹ ; RIBEIRO, S. R. ¹ ; WAGNER, R. ¹ ; MONTEIRO, Sabrina Sauthier ¹ ; ROSA, C. S. ¹ ; FERRÃO, T. S. ¹

¹ Universidade Federal de Santa Maria (UFSM). Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos.

vol. 2, 2015 -
35964
AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DA SECAGEM DE BUTIÁ (BUTIA ODORATA) POR DIFERENTES TÉCNICAS E TEMPERATURAS
Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

FERRÃO, T. S. ¹ ; RIBEIRO, S. R. ¹ ; VENDRUSCOLO, R. G. ¹ ; KLEIN, B. ¹ ; DONADEL, J. Z. ¹ ; FAGUNDES, M. B. ¹ ; BARIN, J. S. ¹ ; WAGNER, R. ¹

¹ Universidade Federal de Santa Maria - UFSM. Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos.

vol. 2, 2015 -
35965
DETERMINAÇÃO DE AMINOÁCIDOS LIVRES POR CROMATOGRAFIA EM FASE GASOSA COM DETECTOR DE IONIZAÇÃO EM CHAMA (CG-DIC) NO PROCESSAMENTO DE SALAMES SUBMETIDOS A ULTRASSOM
Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

DONADEL, J. Z. ¹ ; WAGNER, R. ¹ ; RIBEIRO, S. R. ¹ ; KLEIN, B. ¹ ; NEIS, J. N. ² ; CICHOSKI, A. J. ¹ ; BARIN, J. S. ¹ ; JACOB-LOPES, E. ¹ ; ALVES, L.L. ¹

¹ Universidade Federal de Santa Maria (UFSM). Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos. ;

² Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos - Universidade Federal de Santa Maria

vol. 2, 2015 -
35970

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos

Jossiê Zamperetti Donadel

REDUÇÃO OU SUBSTITUIÇÃO PARCIAL DE NaCl EM SALAMES: INFLUÊNCIA SOBRE COMPOSTOS VOLÁTEIS

INFLUÊNCIA DA REDUÇÃO OU SUBSTITUIÇÃO DE NaCl POR KCl e CaCl2 SOBRE A ESTABILIDADE OXIDATIVA DE SALAMES

PERFIL DE ÁCIDOS GRAXOS EM TRÊS PONTOS DE MATURAÇÃO DA SAPOTA DO SOLIMÕES

AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DA SECAGEM DE BUTIÁ (BUTIA ODORATA) POR DIFERENTES TÉCNICAS E TEMPERATURAS

DETERMINAÇÃO DE AMINOÁCIDOS LIVRES POR CROMATOGRAFIA EM FASE GASOSA COM DETECTOR DE IONIZAÇÃO EM CHAMA (CG-DIC) NO PROCESSAMENTO DE SALAMES SUBMETIDOS A ULTRASSOM

Coautores(as) (16)

Marise Aparecida Rodrigues Pollonio

Roger Wagner

Juliano Smanioto Barin

Paulo Cezar Bastianello Campagnol

BIBIANA ALVES DOS SANTOS

Eduardo Jacob Lopes

Mariane Bittencourt Fagundes

Raquel Vendruscolo

Stephanie Ribeiro

Alexandre José Cichoski

Tassiane Ferrão

BRUNA KLEIN

Sabrina Sauthier Monteiro

CLAUDIA SEVERO DA ROSA

Julya Sarmento Neis

Larissa de Lima Alves

Publicações em outros proceedings