CAROLINE SEFRIN SPERONI | slaca-2017 | Galoá Proceedings

Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos / Centro de Ciências Rurais / Universidade Federal de Santa Maria

CAROLINE SEFRIN SPERONI

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EFFECT OF THE INCLUSION OF DRIED JELLY PALM PULP ON THE CHEMICAL COMPOSITION AND TECHNOLOGICAL AND SENSORY PROPERTIES OF MUFFINS
Caracterização química e físico-química de alimentos (FQ)

Michelle Facchi ¹ ; Tassiane Ferrão ¹ ; CAROLINE SEFRIN SPERONI ¹ ; Leila Picolli da Silva ² ; Juliano Smanioto Barin ³ ; Alexandre José Cichoski ¹ ; Roger Wagner ³ ; Jossiê Zamperetti Donadel ³ ; Ana Betine Beutinger Bender ¹

¹ Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos / Universidade Federal de Santa Maria ;

² Departamento de Zootecnia/ Universidade Federal de Santa Maria ;

³ Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos / Univerdidade Federal de Santa Maria

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MECHANICAL AND ENZYMATIC MODIFICATION AS STRATEGIES FOR INCREASING THE BIOACESSIBILITY OF THE PHENOLIC COMPOUNDS FROM OLIVE POMACE
Alimentação e saúde (AS)

CAROLINE SEFRIN SPERONI ¹ ; Cristiano Augusto Ballus ¹ ; Jessica Stiebe ² ; Bruno Bianch Loureiro ² ; Ana Betine Beutinger Bender ² ; Leila Picolli da Silva ² ; Tatiana Emanuelli ¹

¹ Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos / Centro de Ciências Rurais / Universidade Federal de Santa Maria ;

² Universidade Federal de Santa Maria

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Coautores(as) (12)