Raquel Vendruscolo in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos

Trabalhos 4

REDUÇÃO OU SUBSTITUIÇÃO PARCIAL DE NaCl EM SALAMES: INFLUÊNCIA SOBRE COMPOSTOS VOLÁTEIS
Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

POLLONIO, M. A. R. ¹ ; SANTOS, B. A. ² ; CAMPAGNOL, P.C.B. ³ ; FAGUNDES, M. B. ⁴ ; DONADEL, J. Z. ⁴ ; VENDRUSCOLO, R. G. ⁴ ; WAGNER, R. ⁴

¹ Departamento de Tecnologia de Alimentos - Faculdade de Ciências Aplicadas - UNICAMP - UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS ;

² Departamento de Tecnologia de Alimentos - Faculdade de Engenharia de Alimentos - UNICAMP - UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS ;

³ Universidade Federal de Santa Maria ;

⁴ Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos - Universidade Federal de Santa Maria

vol. 2, 2015 -
35275
INFLUÊNCIA DA REDUÇÃO OU SUBSTITUIÇÃO DE NaCl POR KCl e CaCl2 SOBRE A ESTABILIDADE OXIDATIVA DE SALAMES
Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

POLLONIO, M. A. R. ¹ ; SANTOS, B. A. ¹ ; CAMPAGNOL, P.C.B. ² ; FAGUNDES, M. B. ³ ; DONADEL, J. Z. ³ ; VENDRUSCOLO, R. G. ³ ; WAGNER, R. ³

¹ UNICAMP - FACULDADE DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS - DEPARTAMENTO TECNOLOGIA DE ALIMENTOS ;

² Universidade Federal de Santa Maria ;

³ Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos - Universidade Federal de Santa Maria

vol. 2, 2015 -
35276
AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DA SECAGEM DE BUTIÁ (BUTIA ODORATA) POR DIFERENTES TÉCNICAS E TEMPERATURAS
Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

FERRÃO, T. S. ¹ ; RIBEIRO, S. R. ¹ ; VENDRUSCOLO, R. G. ¹ ; KLEIN, B. ¹ ; DONADEL, J. Z. ¹ ; FAGUNDES, M. B. ¹ ; BARIN, J. S. ¹ ; WAGNER, R. ¹

¹ Universidade Federal de Santa Maria - UFSM. Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos.

vol. 2, 2015 -
35965
SAMPLE PREPARATION METHODS FOR EXTRACTION OF FREE AMINO ACIDS AND ORGANIC ACIDS FROM CHLORELLA VULGARIS
Química e Análise de Alimentos e Análise Sensorial (QA)

VENDRUSCOLO, R. G. ¹ ; WAGNER, R. ¹ ; MARONEZE, M. M. ¹ ; FAGUNDES, M. B. ¹ ; JACOB-LOPES, E. ¹ ; ZEPKA, L.Q. ¹

¹ Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos - Universidade Federal de Santa Maria

vol. 2, 2015 -
35971

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos

Raquel Vendruscolo

REDUÇÃO OU SUBSTITUIÇÃO PARCIAL DE NaCl EM SALAMES: INFLUÊNCIA SOBRE COMPOSTOS VOLÁTEIS

INFLUÊNCIA DA REDUÇÃO OU SUBSTITUIÇÃO DE NaCl POR KCl e CaCl2 SOBRE A ESTABILIDADE OXIDATIVA DE SALAMES

AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DA SECAGEM DE BUTIÁ (BUTIA ODORATA) POR DIFERENTES TÉCNICAS E TEMPERATURAS

SAMPLE PREPARATION METHODS FOR EXTRACTION OF FREE AMINO ACIDS AND ORGANIC ACIDS FROM CHLORELLA VULGARIS

Coautores(as) (13)

Marise Aparecida Rodrigues Pollonio

Roger Wagner

Juliano Smanioto Barin

Paulo Cezar Bastianello Campagnol

BIBIANA ALVES DOS SANTOS

Jossiê Zamperetti Donadel

Eduardo Jacob Lopes

Mariane Bittencourt Fagundes

Stephanie Ribeiro

Tassiane Ferrão

Leila Queiroz Zepka

BRUNA KLEIN

Mariana Manzoni Maroneze

Publicações em outros proceedings