Raquel Vendruscolo

Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos - Universidade Federal de Santa Maria

Trabalhos (4)

REDUÇÃO OU SUBSTITUIÇÃO PARCIAL DE NaCl EM SALAMES: INFLUÊNCIA SOBRE COMPOSTOS VOLÁTEIS
POLLONIO, M. A. R. ¹
SANTOS, B. A. ²
CAMPAGNOL, P.C.B. ³
FAGUNDES, M. B. ⁴
DONADEL, J. Z. ⁴
VENDRUSCOLO, R. G. ⁴
WAGNER, R. ⁴
¹ Departamento de Tecnologia de Alimentos - Faculdade de Ciências Aplicadas - UNICAMP - UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS
² Departamento de Tecnologia de Alimentos - Faculdade de Engenharia de Alimentos - UNICAMP - UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS
³ Universidade Federal de Santa Maria
⁴ Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos - Universidade Federal de Santa Maria
vol. 2, 2015 -
35275

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Pôster
INFLUÊNCIA DA REDUÇÃO OU SUBSTITUIÇÃO DE NaCl POR KCl e CaCl2 SOBRE A ESTABILIDADE OXIDATIVA DE SALAMES
POLLONIO, M. A. R. ¹
SANTOS, B. A. ¹
CAMPAGNOL, P.C.B. ²
FAGUNDES, M. B. ³
DONADEL, J. Z. ³
VENDRUSCOLO, R. G. ³
WAGNER, R. ³
¹ UNICAMP - FACULDADE DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS - DEPARTAMENTO TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
² Universidade Federal de Santa Maria
³ Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos - Universidade Federal de Santa Maria
vol. 2, 2015 -
35276

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Pôster
AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DA SECAGEM DE BUTIÁ (BUTIA ODORATA) POR DIFERENTES TÉCNICAS E TEMPERATURAS
FERRÃO, T. S. ¹
RIBEIRO, S. R. ¹
VENDRUSCOLO, R. G. ¹
KLEIN, B. ¹
DONADEL, J. Z. ¹
FAGUNDES, M. B. ¹
BARIN, J. S. ¹
WAGNER, R. ¹
¹ Universidade Federal de Santa Maria - UFSM. Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos.
vol. 2, 2015 -
35965

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Pôster
SAMPLE PREPARATION METHODS FOR EXTRACTION OF FREE AMINO ACIDS AND ORGANIC ACIDS FROM CHLORELLA VULGARIS
VENDRUSCOLO, R. G. ¹
WAGNER, R. ¹
MARONEZE, M. M. ¹
FAGUNDES, M. B. ¹
JACOB-LOPES, E. ¹
ZEPKA, L.Q. ¹
¹ Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos - Universidade Federal de Santa Maria
vol. 2, 2015 -
35971

Química e Análise de Alimentos e Análise Sensorial (QA)

Pôster

SLACA

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos

Raquel Vendruscolo

REDUÇÃO OU SUBSTITUIÇÃO PARCIAL DE NaCl EM SALAMES: INFLUÊNCIA SOBRE COMPOSTOS VOLÁTEIS

INFLUÊNCIA DA REDUÇÃO OU SUBSTITUIÇÃO DE NaCl POR KCl e CaCl2 SOBRE A ESTABILIDADE OXIDATIVA DE SALAMES

AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DA SECAGEM DE BUTIÁ (BUTIA ODORATA) POR DIFERENTES TÉCNICAS E TEMPERATURAS

SAMPLE PREPARATION METHODS FOR EXTRACTION OF FREE AMINO ACIDS AND ORGANIC ACIDS FROM CHLORELLA VULGARIS

Co-autores (13)

Roger Wagner

Juliano Smanioto Barin

Marise Aparecida Rodrigues Pollonio

Eduardo Jacob Lopes

Leila Queiroz Zepka

Paulo Cezar Bastianello Campagnol

Mariane Bittencourt Fagundes

Jossiê Zamperetti Donadel

BIBIANA ALVES DOS SANTOS

Stephanie Ribeiro

Tassiane Ferrão

BRUNA KLEIN

Mariana Manzoni Maroneze

Discussões Científicas de Qualidade