Maria Teresa Pedrosa Silva Clerici

State University of Campinas (UNICAMP)

Papers (11)

What matters most: sensory attributes or nutrition claims? – a case study with functional pasta
Tatiane Godoy Ribeiro ¹
Michele Scarton ²
Maria Teresa Pedrosa Silva Clerici ³
Jorge Behrens ⁴
¹ Alimentos e Nutrição / Faculdade de Engenharia de Alimentos / UNICAMP
² Departamento de Tecnologia de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
³ Universidade Estadual de Campinas
⁴ Departamento de Alimentos e Nutrição / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
vol. 4, 2019 -
112394

1. Sensory sciences and consumer profile (CS)

Pôster
KERNEL CHARACTERIZATION AND STARCH MORPHOLOGY OF FIVE VARIETIES OF PERUVIAN ANDEAN MAIZE
Rebeca Salvador Reyes ¹
Maria Teresa Pedrosa Silva Clerici ¹
¹ Universidade Estadual de Campinas
vol. 4, 2019 -
114733

2. Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Pôster
GLUTEN-FREE PRE-GELATINIZED FLOUR ADDED FROM CASSAVA LEAVES AS INGREDIENT FOR FOOD PRODUCTS
Elisa Cristina Andrade Neves ¹
Beatriz Andrade Moysés ²
Amanda Rios Ferreira ³
Maria Teresa Pedrosa Silva Clerici ²
¹ Universidade Federal do Pará
² Universidade Estadual de Campinas
³ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
vol. 4, 2019 -
114799

3. Formulation e processing of food (FP)

Pôster
EFEITOS DO CARBONATO DE CÁLCIO NAS QUALIDADES TECNOLÓGICAS E DE PROCESSO NA PRODUÇÃO DE PANETONES
Guilherme Trindade ¹
Maria Teresa Pedrosa Silva Clerici ¹
¹ Universidade Estadual de Campinas
vol. 4, 2019 -
115845

3. Formulation e processing of food (FP)

Pôster
EFFECT OF WHEAT MILLING PROCESSES ON THE TECHNOLOGICAL QUALITY OF WHOLE-GRAIN PASTAS
Michele Scarton ¹
Natália Alves Costa ¹
Maria Teresa Pedrosa Silva Clerici ¹
¹ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
vol. 4, 2019 -
116108

3. Formulation e processing of food (FP)

Pôster
DETERMINATION OF PESTICIDES IN WHOLE WHEAT FLOURS: A GROWING WORLD CONCERN
Ramon Alves de Oliveira Paula ¹
Eduardo Santos ²
José Gonçalves ³
Gilsa Silva ³
Flávio Martins Montenegro ⁴
Michele Scarton ⁵
Antonio Marsaioli Jr ⁶
Maria Teresa Pedrosa Silva Clerici ⁴
¹ Faculdade de Farmácia / Universidade Federal de Minas Gerais
² Pesticides Laboratory / National Agricultural Laboratory (LFDA-MG) / Ministry of Agriculture, Livestock and Food Supply (MAPA)- Minas Gerais
³ Ministry of Agriculture, Livestock and Food Supply (MAPA)- Minas Gerais
⁴ Universidade Estadual de Campinas
⁵ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
⁶ EP / Instituto de Tecnologia de Alimentos / ITAL
vol. 4, 2019 -
117059

4. Food and Health (AS)

Pôster
APPLYING NON-THERMAL PLASMA TO MODIFY STARCH PROPERTIES
Ulliana Marques Sampaio ¹
Michele Berteli ²
Antonio Marsaioli Junior ³
Maria Teresa Pedrosa Silva Clerici ¹
¹ Universidade Estadual de Campinas
² Grupo de Engenharia de Processos / Instituto de Tecnologia de Alimentos
³ Instituto de Tecnologia de Alimentos
vol. 4, 2019 -
116132

5. Process Engeineering and Emerging Technologies (ET)

Oral
EVALUATION OF THE FUNCTIONAL PROPERTIES OF SHORT-CHAIN XYLOOLIGOSACCHARIDES OBTAINED FROM THE ENZYMATIC HYDROLYSIS OF XYLAN EXTRACTED FROM BAMBOO CULM
Marcos Fellipe da Silva ¹
Willian Sganzerla ¹
Patrícia Ávila ¹
Tânia Foster-Carneiro ¹
Maria Teresa Pedrosa Silva Clerici ²
Rosana Goldbeck ¹
¹ Departamento de Engenharia de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
² Departamento de Ciência de Alimentos e Nutrição / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
Vol 14, 2021 -
144120

Biochemistry and Biotechnology (BB)

Pôster
Exploring the perception and sensory acceptance of a Peruvian purple maize breakfast cereal by Brazilian consumers
Rebeca Salvador Reyes ¹
Aline Duarte Correa de Brito ²
Ulliana Marques Sampaio ¹
Thaísa Menezes Alves Moro ³
Jorge Behrens ⁴
Maria Teresa Pedrosa Silva Clerici ⁵
¹ Universidade Estadual de Campinas
² Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
³ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas (Unicamp)
⁴ Departamento de Alimentos e Nutrição / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
⁵ Departamento de Ciência de Alimentos e Nutrição / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
Vol 14, 2021 -
144576

Sensory Sciences and Consumer Profile (CS)

Pôster
Physicochemical and techno-functional characterization of the Andean fava bean varieties Verde, Quelcao and Peruanita
Rebeca Salvador Reyes ¹
Luisa Campigli Furlan ¹
Maria Teresa Pedrosa Silva Clerici ²
¹ Universidade Estadual de Campinas
² Departamento de Ciência de Alimentos e Nutrição / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
Vol 14, 2021 -
144691

Chemical and Physico-chemical Food Characterization (FQ)

Pôster
NATURAL CONTAMINATION OF DEOXYNIVALENOL AND ITS MASKED FORMS IN WHEAT SAMPLES FROM DIFFERENT CULTIVARS, CROP AND PLANTING AREAS
Ramon Alves de Oliveira Paula ¹
Flavio Martins Montenegro ²
Yuri Pereira de Souza ³
Andre Victor Sartori ³
Antonio Marsaioli Jr ⁴
Maria Teresa Pedrosa Silva Clerici ⁵
¹ Federal University of Minas Gerais (UFMG), Department of Food Science
² Instituto de Tecnologia de Alimentos/ Cereal Chocotec
³ Oswaldo Cruz Foundation, National Institute for Quality Control in Health (FIOCRUZ, INCQS), Department of Chemistry
⁴ EP / Instituto de Tecnologia de Alimentos / ITAL
⁵ Departamento de Ciência de Alimentos e Nutrição / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
Vol 14, 2021 -
144763

Chemical and Physico-chemical Food Characterization (FQ)

Oral

SLACA

Maria Teresa Pedrosa Silva Clerici

Co-authors (35)

Tânia Foster-Carneiro

Maria Teresa Pedrosa Silva Clerici

Rosana Goldbeck

Jorge Behrens

Ramon Alves de Oliveira Paula

Patrícia Ávila

Jorge Behrens

Ramon Alves de Oliveira Paula

Michele Scarton

Rebeca Salvador Reyes

Antonio Marsaioli Jr

Marcos Fellipe da Silva

Rebeca Salvador Reyes

Antonio Marsaioli Jr

Flávio Martins Montenegro

Ulliana Marques Sampaio

Aline Duarte Correa de Brito

Ulliana Marques Sampaio

Tatiane Godoy Ribeiro

Elisa Cristina Andrade Neves

Beatriz Andrade Moysés

Amanda Rios Ferreira

Guilherme Trindade

Natália Alves Costa

Eduardo Santos

José Gonçalves

Gilsa Silva

Michele Berteli

Antonio Marsaioli Junior

Willian Sganzerla

Thaísa Menezes Alves Moro

Luisa Campigli Furlan

Flavio Martins Montenegro

Yuri Pereira de Souza

Andre Victor Sartori

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