Maria Teresa Pedrosa Silva Clerici

State University of Campinas (UNICAMP)

Also published on: SLACA 2019

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Papers 4

NATURAL CONTAMINATION OF DEOXYNIVALENOL AND ITS MASKED FORMS IN WHEAT SAMPLES FROM DIFFERENT CULTIVARS, CROP AND PLANTING AREAS
Ramon Alves de Oliveira Paula ¹
Flavio Martins Montenegro ²
Yuri Pereira de Souza ³
Andre Victor Sartori ³
Antonio Marsaioli Jr ⁴
Maria Teresa Pedrosa Silva Clerici ⁵
¹ Federal University of Minas Gerais (UFMG), Department of Food Science
² Instituto de Tecnologia de Alimentos/ Cereal Chocotec
³ Oswaldo Cruz Foundation, National Institute for Quality Control in Health (FIOCRUZ, INCQS), Department of Chemistry
⁴ EP / Instituto de Tecnologia de Alimentos / ITAL
⁵ Departamento de Ciência de Alimentos e Nutrição / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
Vol 14, 2021 -
144763

Chemical and Physico-chemical Food Characterization (FQ)

Oral
EVALUATION OF THE FUNCTIONAL PROPERTIES OF SHORT-CHAIN XYLOOLIGOSACCHARIDES OBTAINED FROM THE ENZYMATIC HYDROLYSIS OF XYLAN EXTRACTED FROM BAMBOO CULM
Marcos Fellipe da Silva ¹
Willian Sganzerla ¹
Patrícia Ávila ¹
Tânia Foster-Carneiro ¹
Maria Teresa Pedrosa Silva Clerici ²
Rosana Goldbeck ¹
¹ Departamento de Engenharia de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
² Departamento de Ciência de Alimentos e Nutrição / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
Vol 14, 2021 -
144120

Biochemistry and Biotechnology (BB)

Pôster
Physicochemical and techno-functional characterization of the Andean fava bean varieties Verde, Quelcao and Peruanita
Rebeca Salvador Reyes ¹
Luisa Campigli Furlan ¹
Maria Teresa Pedrosa Silva Clerici ²
¹ Universidade Estadual de Campinas
² Departamento de Ciência de Alimentos e Nutrição / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
Vol 14, 2021 -
144691

Chemical and Physico-chemical Food Characterization (FQ)

Pôster
Exploring the perception and sensory acceptance of a Peruvian purple maize breakfast cereal by Brazilian consumers
Rebeca Salvador Reyes ¹
Aline Duarte Correa de Brito ²
Ulliana Marques Sampaio ¹
Thaísa Menezes Alves Moro ³
Jorge Behrens ⁴
Maria Teresa Pedrosa Silva Clerici ⁵
¹ Universidade Estadual de Campinas
² Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
³ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas (Unicamp)
⁴ Departamento de Alimentos e Nutrição / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
⁵ Departamento de Ciência de Alimentos e Nutrição / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
Vol 14, 2021 -
144576

Sensory Sciences and Consumer Profile (CS)

Pôster

SLACA 2021

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos
Proceedings of 14 SLACA - Latin American Symposium on Food Science

Maria Teresa Pedrosa Silva Clerici

NATURAL CONTAMINATION OF DEOXYNIVALENOL AND ITS MASKED FORMS IN WHEAT SAMPLES FROM DIFFERENT CULTIVARS, CROP AND PLANTING AREAS

EVALUATION OF THE FUNCTIONAL PROPERTIES OF SHORT-CHAIN XYLOOLIGOSACCHARIDES OBTAINED FROM THE ENZYMATIC HYDROLYSIS OF XYLAN EXTRACTED FROM BAMBOO CULM

Physicochemical and techno-functional characterization of the Andean fava bean varieties Verde, Quelcao and Peruanita

Exploring the perception and sensory acceptance of a Peruvian purple maize breakfast cereal by Brazilian consumers

Co-authors (16)

Tânia Foster-Carneiro

Rosana Goldbeck

Marcos Fellipe da Silva

Patrícia Ávila

Rebeca Salvador Reyes

Jorge Behrens

Ramon Alves de Oliveira Paula

Willian Sganzerla

Aline Duarte Correa de Brito

Ulliana Marques Sampaio

Thaísa Menezes Alves Moro

Luisa Campigli Furlan

Flavio Martins Montenegro

Yuri Pereira de Souza

Andre Victor Sartori

Antonio Marsaioli Jr

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