Ramon Silva in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)

Fluminense Federal University

Ramon Silva

Also published on: SLACAN 2025

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Papers 3

OHMIC HEATING INCREASES BIOACTIVE COMPOUNDS AND DECREASES THE THERMAL LOAD MARKERS IN PREBIOTIC CHOCOLATE-FLAVORED WHEY BEVERAGE
SILVA, Ramon ¹
ROCHA, Ramon da Silva ²
RAMOS, Gustavo Luis de Paiva Anciens ³
CRUZ, Adriano Gomes da ¹
FREITAS, Mônica Queiroz ⁴
ESMERINO, Erick Almeida ⁵
PIMENTEL, Tatiana Colombo ⁶
¹ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro
² Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos (FZEA/USP)
³ Universidade Federal Fluminense / Departamento de Bromatologia
⁴ Universidade Federal Fluminense
⁵ Universidade Federal Fluminense / Medicina Veterinária
⁶ Instituto Federal do Paraná - Câmpus Paranavaí
Vol.1, 2023 -
168490

Process Engineering and Emerging Technologies (ET)

Pôster
THERMAL STABILITY OF GALACTOOLIGOSACCHARIDE IS NOT AFFECTED BY OHMIC HEATING IN PREBIOTIC CHOCOLATE-FLAVORED WHEY DAIRY BEVERAGE
SILVA, Ramon ¹
ROCHA, Ramon da Silva ²
RAMOS, Gustavo Luis de Paiva Anciens ³
PIMENTEL, Tatiana Colombo ⁴
ARRUDA, Henrique Silvano ⁵
BORSOI, Felipe Tecchio ⁵
PASTORE, Glaucia Maria ⁶
ESMERINO, Erick Almeida ⁷
FREITAS, Mônica Queiroz ⁸
CRUZ, Adriano Gomes da ¹
¹ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro
² Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos (FZEA/USP)
³ Universidade Federal Fluminense / Departamento de Bromatologia
⁴ Instituto Federal do Paraná - Câmpus Paranavaí
⁵ Universidade Estadual de Campinas
⁶ Universidade Estadual de Campinas / Centro de Biologia Molecular e Engenharia Genética / A
⁷ Universidade Federal Fluminense / Medicina Veterinária
⁸ Universidade Federal Fluminense
Vol.1, 2023 -
168560

Process Engineering and Emerging Technologies (ET)

Pôster
OHMIC HEATING HAS POSITIVE IMPACT ON THE MICROBIAL SHELF LIFE IN PREBIOTIC VANILLA WHEY FLAVOURED BEVERAGE: A PREDICTIVE MICROBIOLOGY APPROACH
SILVA, Ramon ¹
ROCHA, Ramon da Silva ²
RAMOS, Gustavo Luis de Paiva Anciens ³
CRUZ, Adriano Gomes da ¹
FREITAS, Mônica Queiroz ⁴
ESMERINO, Erick Almeida ⁵
PIMENTEL, Tatiana Colombo ⁶
¹ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro
² Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos (FZEA/USP)
³ Universidade Federal Fluminense / Departamento de Bromatologia
⁴ Universidade Federal Fluminense
⁵ Universidade Federal Fluminense / Medicina Veterinária
⁶ Instituto Federal do Paraná - Câmpus Paranavaí
Vol.1, 2023 -
168489

Process Engineering and Emerging Technologies (ET)

Pôster

SLACAN 2023

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)
Proceedings of the Latin American Symposium on Food Science and Nutrition (SLACAN)

Ramon Silva

OHMIC HEATING INCREASES BIOACTIVE COMPOUNDS AND DECREASES THE THERMAL LOAD MARKERS IN PREBIOTIC CHOCOLATE-FLAVORED WHEY BEVERAGE

THERMAL STABILITY OF GALACTOOLIGOSACCHARIDE IS NOT AFFECTED BY OHMIC HEATING IN PREBIOTIC CHOCOLATE-FLAVORED WHEY DAIRY BEVERAGE

OHMIC HEATING HAS POSITIVE IMPACT ON THE MICROBIAL SHELF LIFE IN PREBIOTIC VANILLA WHEY FLAVOURED BEVERAGE: A PREDICTIVE MICROBIOLOGY APPROACH

Co-authors (9)

Erick Almeida Esmerino

Adriano Gomes da Cruz

Tatiana Colombo Pimentel

Glaucia Maria Pastore

Mônica Queiroz Freitas

Henrique Silvano Arruda

Felipe Tecchio Borsoi

Ramon da Silva Rocha

Gustavo Luis de Paiva Anciens Ramos

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