Stanislau Bogusz Junior in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)

University of São Paulo

Stanislau Bogusz Junior

Also published on: SLACAN 2025

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Papers 3

BIOACTIVE PEPTIDES, VOLATILE COMPOUNDS, AND FATTY ACID PROFILE OF HIGH PROTEIN FLAVORED MILK PROCESSED BY OHMIC HEATING
ROCHA, Ramon da Silva ¹
OLIVEIRA, Leandro Bertacchini de ²
, Sinara T.b. Morais ³
SOUTELINO, Maria Eduarda Marques ⁴
SILVA, Márcia Cristina ⁵
FREITAS, Mônica Queiroz ⁴
JUNIOR, Stanislau Bogusz ²
PIMENTEL, Tatiana Colombo ⁶
ESMERINO, Erick Almeida ⁷
CRUZ, Adriano Gomes da ⁵
¹ Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos (FZEA/USP)
² Universidade de São Paulo
³ Universidade de São Paulo / Instituto de Química de São Carlos
⁴ Universidade Federal Fluminense
⁵ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro
⁶ Instituto Federal do Paraná - Câmpus Paranavaí
⁷ Universidade Federal Fluminense / Medicina Veterinária
Vol.1, 2023 -
165393

Process Engineering and Emerging Technologies (ET)

Pôster
ENHANCING THE FUNCTIONAL AND NUTRITIONAL ASPECTS OF A JABUTICABA (Plinia cauliflora) JUICE BY PROBIOTIC LACTIC ACID FERMENTATION
CAMILLO, Gustavo Henrique Torres de Almeida ¹
BALTHAZAR, Celso Fasura ¹
ARRUDA, Henrique Silvano ¹
FERREIRA, Amanda Rios ²
SANT'ANA, Anderson de Souza ³
JUNIOR, Stanislau Bogusz ⁴
PASTORE, Glaucia Maria ⁵
BICAS, Juliano Lemos ⁵
JÚNIOR, Mário Roberto Maróstica ³
¹ Universidade Estadual de Campinas
² Universidade Estadual de Campinas / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Departamento de Tecnologia de Alimentos
³ Universidade Estadual de Campinas / Faculdade de Engenharia de Alimentos
⁴ Universidade de São Paulo
⁵ Universidade Estadual de Campinas / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Departamento de Ciência de Alimentos
Vol.1, 2023 -
167554

Food Science and Nutrition (CN)

Pôster
IMPACT OF OHMIC HEATING ON THE BIOACTIVE PEPTIDE PROFILE OF PREBIOTIC WHEY ORANGE FLAVOURED DRINK
OLIVEIRA, Jamile Maureen de Sousa ¹
, Sinara T.b. Morais ²
, Mirella R. V. Bertolo ²
MARTINS, Virginia ³
JUNIOR, Stanislau Bogusz ³
CRUZ, Adriano Gomes da ⁴
¹ Universidade Federal Fluminense
² Universidade de São Paulo / Instituto de Química de São Carlos
³ Universidade de São Paulo
⁴ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro
Vol.1, 2023 -
168744

Process Engineering and Emerging Technologies (ET)

Pôster

SLACAN 2023

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)
Proceedings of the Latin American Symposium on Food Science and Nutrition (SLACAN)

Stanislau Bogusz Junior

BIOACTIVE PEPTIDES, VOLATILE COMPOUNDS, AND FATTY ACID PROFILE OF HIGH PROTEIN FLAVORED MILK PROCESSED BY OHMIC HEATING

ENHANCING THE FUNCTIONAL AND NUTRITIONAL ASPECTS OF A JABUTICABA (Plinia cauliflora) JUICE BY PROBIOTIC LACTIC ACID FERMENTATION

IMPACT OF OHMIC HEATING ON THE BIOACTIVE PEPTIDE PROFILE OF PREBIOTIC WHEY ORANGE FLAVOURED DRINK

Co-authors (20)

Erick Almeida Esmerino

Adriano Gomes da Cruz

Tatiana Colombo Pimentel

Glaucia Maria Pastore

Mário Roberto Maróstica Júnior

Mônica Queiroz Freitas

Henrique Silvano Arruda

Anderson de Souza Sant'Ana

Ramon da Silva Rocha

Juliano Lemos Bicas

Maria Eduarda Marques Soutelino

Gustavo Henrique Torres de Almeida Camillo

Amanda Rios Ferreira

Sinara T.b. Morais

Jamile Maureen de Sousa Oliveira

Leandro Bertacchini de Oliveira

Márcia Cristina Silva

Celso Fasura Balthazar

Mirella R. V. Bertolo

Virginia Martins

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