Benjamin Mahieu in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)

Oniris, INRAE, Statsc / Oniris, INRAE, Statsc / Oniris, INRAE, Statsc

Benjamin Mahieu

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Papers 2

FREE COMMENT AS A VALUABLE APPROACH TO CHARACTERIZE AND IDENTIFY THE DRIVERS OF LIKING OF HIGH-PROTEIN FLAVORED MILK DRINK SUBMITTED TO OHMIC HEATING
ROCHA, Ramon da Silva ¹
MAHIEU, Benjamin ²
FILHO, Elson Rogério Tavares ³
SOUTELINO, Maria Eduarda Marques ⁴
ZACARCHENCO, Patrícia Blumer ⁵
FREITAS, Mônica Queiroz ⁴
MARSICO, Eliane ⁶
PIMENTEL, Tatiana Colombo ⁷
ESMERINO, Erick Almeida ⁶
CRUZ, Adriano Gomes da ³
¹ Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos (FZEA/USP)
² Oniris, INRAE, Statsc / Oniris, INRAE, Statsc / Oniris, INRAE, Statsc
³ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro
⁴ Universidade Federal Fluminense
⁵ Instituto de Tecnologia de Alimentos / Instituto de Tecnologia de Alimentos / Centro de Pesquisa de Laticínios
⁶ Universidade Federal Fluminense / Medicina Veterinária
⁷ Instituto Federal do Paraná - Câmpus Paranavaí
Vol.1, 2023 -
167946

Sensory Sciences and Consumer Profile (CS)

Pôster
FREE COMMENT ATTACK-EVOLUTION-FINISH (FC-AEF) AS AN APPROACH TO ESTABLISH A TEMPORAL SENSORY PROFILING OF BUTTER ADDED WITH ENCAPSULATED XYLOOLIGOSACCHARIDE
ROSA, Mariana ¹
MAHIEU, Benjamin ²
FILHO, Elson Rogério Tavares ¹
MARTINS, Manoela ³
GOLDBECK, Rosana ³
ESMERINO, Erick Almeida ⁴
PIMENTEL, Tatiana Colombo ⁵
CRISTINA, Marcia ¹
CRUZ, Adriano Gomes da ¹
¹ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro
² Oniris, INRAE, Statsc / Oniris, INRAE, Statsc / Oniris, INRAE, Statsc
³ Universidade Estadual de Campinas / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Departamento de Engenharia de Alimentos
⁴ Universidade Federal Fluminense / Medicina Veterinária
⁵ Instituto Federal do Paraná - Câmpus Paranavaí
Vol.1, 2023 -
168687

Sensory Sciences and Consumer Profile (CS)

Pôster

SLACAN 2023

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)
Proceedings of the Latin American Symposium on Food Science and Nutrition (SLACAN)

Benjamin Mahieu

FREE COMMENT AS A VALUABLE APPROACH TO CHARACTERIZE AND IDENTIFY THE DRIVERS OF LIKING OF HIGH-PROTEIN FLAVORED MILK DRINK SUBMITTED TO OHMIC HEATING

FREE COMMENT ATTACK-EVOLUTION-FINISH (FC-AEF) AS AN APPROACH TO ESTABLISH A TEMPORAL SENSORY PROFILING OF BUTTER ADDED WITH ENCAPSULATED XYLOOLIGOSACCHARIDE

Co-authors (13)

Erick Almeida Esmerino

Adriano Gomes da Cruz

Tatiana Colombo Pimentel

Mônica Queiroz Freitas

Rosana Goldbeck

Ramon da Silva Rocha

Elson Rogério Tavares Filho

Marcia Cristina

Maria Eduarda Marques Soutelino

Manoela Martins

Eliane Marsico

Mariana Rosa

Patrícia Blumer Zacarchenco

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