Maria Teresa Bertoldo Pacheco in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

Papers 10

COMPOSTOS FENÓLICOS DO GIRASSOL E AVALIAÇÃO DE SUA ATIVIDADE ANTIPROLIFERATIVA
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Thaís Dolfini Alexandrino ¹ ; MARTA GOMES DA SILVA ¹ ; Roseli Aparecida Ferrari ¹ ; Ana Lucia Tasca Gois Ruiz ² ; Maria Teresa Bertoldo Pacheco ¹

¹ Centro de Ciência e Qualidade de Alimentos / Instituto de Tecnologia de Alimentos ;

² Faculdade de Ciências Farmacêuticas / Universidade Estadual de Campinas

Helianthus annus L

compostos fenólicos

ATIVIDADE ANTIPROLIFERATIVA

-
66591
CHELATING AND ANTIOXIDANT CAPACITY OF PEPTIDES FROM CHICKEN COMBS AND WATTLES
Biochemistry and Biotechnology - food science (BB)

Taliana Kênia Bezerra ¹ ; Ana Maria Sousa ¹ ; Lorena Lucena de Medeiros ¹ ; Marcelo Antônio Morgano ² ; Maria Teresa Bertoldo Pacheco ³ ; Marta Suely Madruga ⁴

¹ Universidade Federal da Paraíba ;

² Instituto de Tecnologia de Alimentos ;

³ Centro de Ciencia e Qualidade de Alimentos / Instituto de Tecnologia de Alimentos ;

⁴ Departamento de Engenharia de Alimentos / Centro de Tecnologia / Universidade Federal da Paraíba

protein hydrolysate

Enzymatic process

Bioactive compounds

-
70453
OPTIMIZATION OF PROTEASE MEDIATED HYDROLYSIS OF EXTRACT FROM THE CHICKEN COMB + WATTLE MIXTURE
Biochemistry and Biotechnology - food science (BB)

Taliana Kênia Bezerra ¹ ; Ana Maria Sousa ¹ ; Sergio de Freitas Pereira ¹ ; Lorena Lucena de Medeiros ¹ ; Ana Rita Ribeiro ¹ ; Angela Lima Menêses de Queiroz ¹ ; Maria Teresa Bertoldo Pacheco ² ; Marta Suely Madruga ³

¹ Universidade Federal da Paraíba ;

² Centro de Ciencia e Qualidade de Alimentos / Instituto de Tecnologia de Alimentos ;

³ Departamento de Engenharia de Alimentos / Centro de Tecnologia / Universidade Federal da Paraíba

chicken by-products

Enzymatic process

Desirability

-
70457
SENSORIAL DISCRIMINATIVE TEST OF IRON-ENRICHED DRINKS WITH BRAZILIAN EXOTIC FRUITS TASTE
Sensory sciences and consumer profile (CS)

Heidy Ferrari ¹ ; Bruna Gaigher ² ; Marília Pinheiro Filiponi ³ ; Izabela Dutra Alvim ⁴ ; Maria Teresa Bertoldo Pacheco ⁵

¹ CCQA / Instituto de Tecnologia de Alimentos / ITAL ;

² Centro de Ciência e Qualidade de Alimentos (CCQA) / ital / Instituto de Tecnologia de Alimentos ;

³ CCQA / ital / Instituto de Tecnologia de Alimentos ;

⁴ Centro de Tecnologia de Cerais e Chocolates – Instituto de Tecnologia de Alimentos ;

⁵ CCQA / ITAL - Instituto de Tecnologia de Alimentos / ITAL - Instituto de Tecnologia de Alimentos

Metallic taste

Bitter taste

microcapsules

-
71159
NUTRITIONAL CHARACTERISTICS OF DONKEY (Equus asinus) MILK FROM "NORDESTINA BREED" ANIMALS OF THE BRAZILIAN SEMIARID
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Tayanna Bernardo Oliveira Nunes Messias ¹ ; Maria Teresa Bertoldo Pacheco ² ; Amanda Sant'Ana ³ ; Emmanuella de Oliveira Moura ¹ ; Adriano Rangel ⁴ ; Rita de Cássia Ramos do Egypto Queiroga ⁵

¹ Programa de Pós-graduação em Ciência e Tenologia de Alimentos / Universidade Federal da Paraíba ;

² Centro de Ciência e Qualidade de Alimentos / Instituto de Tecnologia de Alimentos ;

³ Programa de Pós-graduação em Ciências da Nutrição / Universidade Federal da Paraíba ;

⁴ Departamento de Zootecnia / Universidade Federal do Rio Grande do Norte ;

⁵ Departamento de Nutrição / Centro de Ciências da Saúde / Universidade Federal da Paraíba

Chemical composition

Dairy food

Nutritional quality

-
71416

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

Maria Teresa Bertoldo Pacheco

COMPOSTOS FENÓLICOS DO GIRASSOL E AVALIAÇÃO DE SUA ATIVIDADE ANTIPROLIFERATIVA

CHELATING AND ANTIOXIDANT CAPACITY OF PEPTIDES FROM CHICKEN COMBS AND WATTLES

OPTIMIZATION OF PROTEASE MEDIATED HYDROLYSIS OF EXTRACT FROM THE CHICKEN COMB + WATTLE MIXTURE

SENSORIAL DISCRIMINATIVE TEST OF IRON-ENRICHED DRINKS WITH BRAZILIAN EXOTIC FRUITS TASTE

NUTRITIONAL CHARACTERISTICS OF DONKEY (Equus asinus) MILK FROM "NORDESTINA BREED" ANIMALS OF THE BRAZILIAN SEMIARID

Co-authors (36)

Marta Suely Madruga

Ana Lucia Tasca Gois Ruiz

Taliana Kênia Bezerra

Rita de Cássia Ramos do Egypto Queiroga

Ana Maria Sousa

Marcelo Antônio Morgano

MARTA GOMES DA SILVA

Lorena Lucena de Medeiros

Ana Rita Ribeiro

Angela Lima Menêses de Queiroz

Tamires Machado

José Evangelista Santos Ribeiro

Roseli Aparecida Ferrari

Bruna Gaigher

Izabela Dutra Alvim

Tayanna Bernardo Oliveira Nunes Messias

Amanda Sant'Ana

Emmanuella de Oliveira Moura

Adriano Rangel

Fabricia Bezerril

Paloma Assis

Karol Sampaio

EDILZA SILVA DO NASCIMENTO

Samara Batista Montenegro

Tatiane Santi Gadelha

Carlos Alberto de Almeida Gadelha

Thaís Dolfini Alexandrino

Sergio de Freitas Pereira

Heidy Ferrari

Marília Pinheiro Filiponi

Maria de Fátima Souza

Gerlane Bernardo Coelho Guerra

LUCIANO DA SILVA PINTO

ALESON PEREIRA DE SOUSA

Maria Elisa Caetano Silva

Lucia De la Hoz

Publications in other proceedings