MARTA GOMES DA SILVA in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

Papers 4

BIOFORTIFIED SWEET POTATO CHIPS: EVALUATION OF THE BLANCHING METHOD TO MINIMIZE LOSS OF β-CAROTENE
Formulation e processing of food (FP)

Luís Marangoni Júnior ¹ ; Danielle Ito ² ; Sophia Moyses Lamonica Ribeiro ³ ; MARTA GOMES DA SILVA ⁴ ; Rosa Maria Vercelino Alves ²

¹ Doutorando em Tecnologia de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos FEA / UNICAMP Universidade Estadual de Campinas ;

² Centro de Tecnologia de Embalagem CETEA / Instituto de Tecnologia de Alimentos - ITAL ;

³ Graduação / Faculdade de Engenharia de Alimentos FEA / UNICAMP Universidade Estadual de Campinas ;

⁴ Centro de Ciência e Qualidade de Alimentos CCQA / Instituto de Tecnologia de Alimentos - ITAL

biofortified sweet potato

blanching

carotenoids provitamin A

-
60514
AVALIAÇÃO DAS ISOTERMAS DE SORÇÃO E DAS CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS DA FARINHA DE CASCA DE MANGA
Formulation e processing of food (FP)

Cristhiane Caroline Ferrari ¹ ; Marcelo Antônio Morgano ² ; MARTA GOMES DA SILVA ² ; Silvia Pimentel Marconi Germer ¹

¹ FRUTHOTEC - INSTITUTO DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS ;

² CCQA - INSTITUTO DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS

Resíduos

Compostos antioxidantes

Comportamento higroscópico

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64613
COMPOSTOS FENÓLICOS DO GIRASSOL E AVALIAÇÃO DE SUA ATIVIDADE ANTIPROLIFERATIVA
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Thaís Dolfini Alexandrino ¹ ; MARTA GOMES DA SILVA ¹ ; Roseli Aparecida Ferrari ¹ ; Ana Lucia Tasca Gois Ruiz ² ; Maria Teresa Bertoldo Pacheco ¹

¹ Centro de Ciência e Qualidade de Alimentos / Instituto de Tecnologia de Alimentos ;

² Faculdade de Ciências Farmacêuticas / Universidade Estadual de Campinas

Helianthus annus L

compostos fenólicos

ATIVIDADE ANTIPROLIFERATIVA

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66591
DETERMINAÇÃO DE TOCOTRIENOIS EM EXTRATO INSAPONIFICÁVEL DE URUCUM E APLICAÇÃO EM MARGARINAS
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Flavia Regina Paggiaro Tintori ¹ ; MARTA GOMES DA SILVA ² ; Denise Aparecida Gonçalves de Oliveira ³

¹ Universidade de São Paulo/Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz"/Departamento de Agroindústria, Alimentos e Nutrição ;

² Instituto de Tecnologia de Alimentos /Centro de Ciência e Qualidade de Alimentos ;

³ Universidade Paulista UNIP

subproduto

antioxidantes

emulsão

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71329

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

MARTA GOMES DA SILVA

BIOFORTIFIED SWEET POTATO CHIPS: EVALUATION OF THE BLANCHING METHOD TO MINIMIZE LOSS OF β-CAROTENE

AVALIAÇÃO DAS ISOTERMAS DE SORÇÃO E DAS CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS DA FARINHA DE CASCA DE MANGA

COMPOSTOS FENÓLICOS DO GIRASSOL E AVALIAÇÃO DE SUA ATIVIDADE ANTIPROLIFERATIVA

DETERMINAÇÃO DE TOCOTRIENOIS EM EXTRATO INSAPONIFICÁVEL DE URUCUM E APLICAÇÃO EM MARGARINAS

Co-authors (13)

Maria Teresa Bertoldo Pacheco

Ana Lucia Tasca Gois Ruiz

Marcelo Antônio Morgano

Cristhiane Caroline Ferrari

Silvia Pimentel Marconi Germer

Danielle Ito

Roseli Aparecida Ferrari

Luís Marangoni Júnior

Sophia Moyses Lamonica Ribeiro

Rosa Maria Vercelino Alves

Thaís Dolfini Alexandrino

Flavia Regina Paggiaro Tintori

Denise Aparecida Gonçalves de Oliveira

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