Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

¹ Centro de Ciência e Qualidade de Alimentos (CCQA) / ital / Instituto de Tecnologia de Alimentos ;

² Departamento de Alimentos e Nutrição / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas ;

³ Centro de Ciência e Qualidade de Alimentos / Instituto de Tecnologia de Alimentos- ITAL / ITAL ;

⁴ Centro de Ciencia e Qualidade de Alimentos / Instituto de Tecnologia de Alimentos