Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

¹ Programa de Pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos / Universidade Federal da Paraíba ;

² Departamento de Ciências Farmacêuticas / Centro de Ciências da Saúde / Universidade Federal da Paraíba ;

³ Programa de Pós-graduação em Ciências da Nutrição / Universidade Federal da Paraíba ;

⁴ Departamento de Biofísica e Farmacologia / Universidade Federal do Rio Grande do Norte ;

⁵ Graduação em Nutrição / Centro de Ciências da Saúde / Universidade Federal da Paraíba ;

⁶ Departamento de Engenharia de Alimentos / Centro de Tecnologia / Universidade Federal da Paraíba ;

⁷ Centro de Ciência e Qualidade de Alimentos / Instituto de Tecnologia de Alimentos ;

⁸ Departamento de Nutrição / Centro de Ciências da Saúde / Universidade Federal da Paraíba