Angela Lima Menêses de Queiroz in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

Papers 3

EVALUATION OF THE NUTRITIONAL AND TECHNOLOGICAL QUALITY OF CHICKEN HAMBURGER ENRICHED WITH PROTEIN HYDROLYSIS
Formulation e processing of food (FP)

Angela Lima Menêses de Queiroz ¹ ; Marcus Nascimento ¹ ; Vital Cruz ¹ ; Daiana Silva ¹ ; Maria Vitória Silva ¹ ; Leila Moreira de Carvalho ² ; Maria José Luiz ¹ ; Thayse Cavalcante da Rocha ³ ; Taliana Kênia Bezerra ¹ ; Marta Suely Madruga ²

¹ Universidade Federal da Paraíba ;

² Departamento de Engenharia de Alimentos / Centro de Tecnologia / Universidade Federal da Paraíba ;

³ Centro de Tecnologia / Universidade Federal da Paraíba

functional properties

Nutritional quality

Nutritional quality

-
66548
CARACTERIZAÇÃO E PRÉ-TRATAMENTO ÁCIDO DO BAGAÇO DO SISAL (Agave sisalana)
Biochemistry and Biotechnology - food science (BB)

Angela Lima Menêses de Queiroz ¹ ; Ysrael Simões Lins de Oliveira ¹ ; Evanildo Souza Jr ¹ ; Lorena Lucena de Medeiros ¹ ; Débora Jamila Nóbrega de Melo ¹ ; Flávio Luiz Honorato Silva ²

¹ Universidade Federal da Paraíba ;

² Centro de Tecnologia / Universidade Federal da Paraíba

Hidrolisados

Bioativos

Xilose

-
70404
OPTIMIZATION OF PROTEASE MEDIATED HYDROLYSIS OF EXTRACT FROM THE CHICKEN COMB + WATTLE MIXTURE
Biochemistry and Biotechnology - food science (BB)

Taliana Kênia Bezerra ¹ ; Ana Maria Sousa ¹ ; Sergio de Freitas Pereira ¹ ; Lorena Lucena de Medeiros ¹ ; Ana Rita Ribeiro ¹ ; Angela Lima Menêses de Queiroz ¹ ; Maria Teresa Bertoldo Pacheco ² ; Marta Suely Madruga ³

¹ Universidade Federal da Paraíba ;

² Centro de Ciencia e Qualidade de Alimentos / Instituto de Tecnologia de Alimentos ;

³ Departamento de Engenharia de Alimentos / Centro de Tecnologia / Universidade Federal da Paraíba

chicken by-products

Enzymatic process

Desirability

-
70457

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

Angela Lima Menêses de Queiroz

EVALUATION OF THE NUTRITIONAL AND TECHNOLOGICAL QUALITY OF CHICKEN HAMBURGER ENRICHED WITH PROTEIN HYDROLYSIS

CARACTERIZAÇÃO E PRÉ-TRATAMENTO ÁCIDO DO BAGAÇO DO SISAL (Agave sisalana)

OPTIMIZATION OF PROTEASE MEDIATED HYDROLYSIS OF EXTRACT FROM THE CHICKEN COMB + WATTLE MIXTURE

Co-authors (18)

Marta Suely Madruga

Maria Teresa Bertoldo Pacheco

Taliana Kênia Bezerra

Ana Maria Sousa

Leila Moreira de Carvalho

Thayse Cavalcante da Rocha

Lorena Lucena de Medeiros

Ana Rita Ribeiro

Flávio Luiz Honorato Silva

Marcus Nascimento

Vital Cruz

Daiana Silva

Maria Vitória Silva

Maria José Luiz

Ysrael Simões Lins de Oliveira

Evanildo Souza Jr

Débora Jamila Nóbrega de Melo

Sergio de Freitas Pereira

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