Marcelo Antônio Morgano in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

Papers 6

ELEMENTOS-TRAÇO EM SUCOS DE FRUTAS: TEOR TOTAL E AVALIAÇÃO DA FRAÇÃO BIOACESSÍVEL
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Raquel Fernanda Milani ¹ ; Adriana Mauri ² ; Marcelo Antônio Morgano ² ; Solange Cadore ³

¹ ITAL (Instituto de Tecnologia de Alimentos); Instituto de Química / UNICAMP (Universidade Estadual de Campinas) ;

² ITAL (Instituto de Tecnologia de Alimentos) ;

³ Instituto de Química / UNICAMP (Universidade Estadual de Campinas)

bioacessibilidade

elementos-traço

sucos

-
64581
MERCÚRIO E METILMERCÚRIO EM SARDINHA ENLATADA: AVALIAÇÃO DE RISCO BASEADA NA PRESENÇA DE SELÊNIO
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Tainá Lazarini ¹ ; Raquel Fernanda Milani ¹ ; Gabriela Chagas Correa ¹ ; Letícia Sousa ¹ ; Marcelo Antônio Morgano ¹

¹ ITAL (Instituto de Tecnologia de Alimentos)

mercurio

sardinha

Selênio

-
64582
AVALIAÇÃO DAS ISOTERMAS DE SORÇÃO E DAS CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS DA FARINHA DE CASCA DE MANGA
Formulation e processing of food (FP)

Cristhiane Caroline Ferrari ¹ ; Marcelo Antônio Morgano ² ; MARTA GOMES DA SILVA ² ; Silvia Pimentel Marconi Germer ¹

¹ FRUTHOTEC - INSTITUTO DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS ;

² CCQA - INSTITUTO DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS

Resíduos

Compostos antioxidantes

Comportamento higroscópico

-
64613
Arsênio total em atum enlatado
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Esther Lima de Paiva ¹ ; Raquel Fernanda Milani ² ; Marcelo Antônio Morgano ²

¹ Universidade Estadual de Campinas ;

² Instituto de Tecnologia de Alimentos

Arsênio

Atum enlatado

estimativa de exposição

-
64950
APLICAÇÃO DE FLOCOS DE MANGA OBTIDOS POR DRUM DRYING NA PRODUÇÃO DE BALA MASTIGÁVEL
Formulation e processing of food (FP)

Isabela Portelinha Tonin ¹ ; Marise Bonifácio Queiroz ² ; Elaine C.G. Souza ¹ ; Marcelo Antônio Morgano ³ ; Cristhiane Caroline Ferrari ¹ ; Silvia Pimentel Marconi Germer ¹

¹ Centro de Tecnologia de Frutas e Hortaliças - Fruthotec / ITAL (Instituto de Tecnologia de Alimentos) ;

² Cereal Chocotec / ITAL ;

³ CCQA / Instituto de Tecnologia de Alimentos

Ingredientes Naturais

Nutrientes

Sensorial

-
66553

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

Marcelo Antônio Morgano

ELEMENTOS-TRAÇO EM SUCOS DE FRUTAS: TEOR TOTAL E AVALIAÇÃO DA FRAÇÃO BIOACESSÍVEL

MERCÚRIO E METILMERCÚRIO EM SARDINHA ENLATADA: AVALIAÇÃO DE RISCO BASEADA NA PRESENÇA DE SELÊNIO

AVALIAÇÃO DAS ISOTERMAS DE SORÇÃO E DAS CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS DA FARINHA DE CASCA DE MANGA

Arsênio total em atum enlatado

APLICAÇÃO DE FLOCOS DE MANGA OBTIDOS POR DRUM DRYING NA PRODUÇÃO DE BALA MASTIGÁVEL

Co-authors (18)

Marta Suely Madruga

Maria Teresa Bertoldo Pacheco

Taliana Kênia Bezerra

Ana Maria Sousa

MARTA GOMES DA SILVA

Lorena Lucena de Medeiros

Raquel Fernanda Milani

Solange Cadore

Cristhiane Caroline Ferrari

Silvia Pimentel Marconi Germer

Elaine C.G. Souza

Adriana Mauri

Tainá Lazarini

Gabriela Chagas Correa

Letícia Sousa

Esther Lima de Paiva

Isabela Portelinha Tonin

Marise Bonifácio Queiroz

Publications in other proceedings