Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

ISSN: 2447-2840

Universidade Federal da Paraíba

Carlos Alberto de Almeida Gadelha

Also published on: slaca-2015

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PROTEIN HYDROLYZED OF YAM TUBER (Dioscorea Cayennensis): ANTIOXIDANT CAPACITY AND DNA DAMAGE PROTECTION
Food and Health (AS)

EDILZA SILVA DO NASCIMENTO ¹ ; Samara Batista Montenegro ¹ ; LUCIANO DA SILVA PINTO ² ; Tatiane Santi Gadelha ¹ ; Maria Teresa Bertoldo Pacheco ³ ; Carlos Alberto de Almeida Gadelha ¹

¹ Universidade Federal da Paraíba ;

² Universidade Federal de Pelotas ;

³ Instituto de Tecnologia de Alimentos

Enzymatic hydrolysate

bioactive peptides

Bioactive potential

-
71582
CARACTERIZAÇÃO E ATIVIDADE BIOLÓGICA DAS PROTEÍNAS DE INHAME (Dioscorea cayennensis) CULTIVADO NO NORDESTE DO BRASIL
Food and Health (AS)

Samara Batista Montenegro ¹ ; EDILZA SILVA DO NASCIMENTO ¹ ; ALESON PEREIRA DE SOUSA ¹ ; Tatiane Santi Gadelha ¹ ; Maria Teresa Bertoldo Pacheco ² ; Carlos Alberto de Almeida Gadelha ¹

¹ Universidade Federal da Paraíba ;

² Instituto de Tecnologia de Alimentos

Potencial bioativo

capacidade antioxidante

Atividade antibacteriana

-
71601

Co-authors (6)

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