Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

ISSN: 2447-2840

Centro de Tecnologia de Cereais e Chocolate / Instituto de Tecnologia de Alimentos / ITAL

Izabela Dutra Alvim

Also published on: slaca-2013, slaca-2015

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SENSORIAL DISCRIMINATIVE TEST OF IRON-ENRICHED DRINKS WITH BRAZILIAN EXOTIC FRUITS TASTE
Sensory sciences and consumer profile (CS)

Heidy Ferrari ¹ ; Bruna Gaigher ² ; Marília Pinheiro Filiponi ³ ; Izabela Dutra Alvim ⁴ ; Maria Teresa Bertoldo Pacheco ⁵

¹ CCQA / Instituto de Tecnologia de Alimentos / ITAL ;

² Centro de Ciência e Qualidade de Alimentos (CCQA) / ital / Instituto de Tecnologia de Alimentos ;

³ CCQA / ital / Instituto de Tecnologia de Alimentos ;

⁴ Centro de Tecnologia de Cerais e Chocolates – Instituto de Tecnologia de Alimentos ;

⁵ CCQA / ITAL - Instituto de Tecnologia de Alimentos / ITAL - Instituto de Tecnologia de Alimentos

Metallic taste

Bitter taste

microcapsules

-
71159
Encapsulação de extrato hidrossolúvel por gelificação iônica: obtenção das partículas
Process Engeineering and Emerging Technologies (ET)

Camila Sampaio Cutrim ¹ ; Izabela Dutra Alvim ²

¹ Universidade Federal Fluminense ;

² Centro de Tecnologia de Cereais e Chocolate / Instituto de Tecnologia de Alimentos / ITAL

Microencapsulção

gelificação iônica

Extrato vegetal

-
71887

Co-authors (5)

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