Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

ISSN: 2447-2840

Universidade Federal de Pelotas

LUCIANO DA SILVA PINTO

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PROTEIN HYDROLYZED OF YAM TUBER (Dioscorea Cayennensis): ANTIOXIDANT CAPACITY AND DNA DAMAGE PROTECTION
Food and Health (AS)

EDILZA SILVA DO NASCIMENTO ¹ ; Samara Batista Montenegro ¹ ; LUCIANO DA SILVA PINTO ² ; Tatiane Santi Gadelha ¹ ; Maria Teresa Bertoldo Pacheco ³ ; Carlos Alberto de Almeida Gadelha ¹

¹ Universidade Federal da Paraíba ;

² Universidade Federal de Pelotas ;

³ Instituto de Tecnologia de Alimentos

Enzymatic hydrolysate

bioactive peptides

Bioactive potential

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71582

Co-authors (5)