Gabriela Cristina Silva de Britto in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

Papers 14

AVALIAÇÃO DA QUALIDADE FÍSICO-QUÍMICA DE LINGUIÇA CUIABANA ADICIONADA DE ÓLEO ESSENCIAL DE ALECRIM E MANJERICÃO
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Gabriela Cristina Silva de Britto ¹ ; Erika Cristina Rodrigues ² ; Karine campos ¹ ; Talita Simoni ³ ; Ananda Karla Nascimento de Farias ³ ; Izabela Plens ¹ ; Rozilaine Faria ⁴

¹ Discente do Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos - IFMT - campus Cuiabá - Bela Vista - Mato Grosso ;

² Doutora e Bolsista PRODOC/CAPES - Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos – campus Cuiabá - Bela Vista – Mato Grosso ;

³ Discente do curso de Engenharia de Alimentos - IFMT - campus Cuiabá - Bela Vista – Mato Grosso ;

⁴ Docente do Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos - IFMT - campus Cuiabá – Bela Vista - Mato Grosso

Rosmarinus officinalis

Ocimum basilicum

linguiça frescal

-
64692
ANÁLISE SENSORIAL DE LINGUIÇA TIPO CUIABANA ADICIONADA DE ÓLEO ESSENCIAL DE ALECRIM E MANJERICÃO
Sensory sciences and consumer profile (CS)

Gabriela Cristina Silva de Britto ¹ ; Ananda Karla Nascimento de Farias ² ; Tábata Baldus ² ; Lizandra Carla Pereira de Oliveira ³ ; Karine campos ¹ ; Rozilaine Faria ⁴

¹ Discente do Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos - IFMT - campus Cuiabá - Bela Vista - Mato Grosso ;

² Discente do curso de Engenharia de Alimentos - IFMT - campus Cuiabá - Bela Vista – Mato Grosso ;

³ Mestra em Ciência e Tecnologia de Alimentos - IFMT - campus Cuiabá - Bela Vista - Mato Grosso ;

⁴ Docente do Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos - IFMT - campus Cuiabá – Bela Vista - Mato Grosso

Inovação

Rosmarinus officinalis

Ocimum basilicum

-
64693
DETERMINAÇÃO DA COMPOSIÇÃO CENTESIMAL E DE FENÓLICOS TOTAIS EM EMPANADOS DE FRANGO PRÉ-FRITO ADICIONADOS DE ÓLEO ESSENCIAL DE ALECRIM
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Karine campos ¹ ; Gisele Becker ² ; Ananda Karla Nascimento de Farias ² ; Gabriela Cristina Silva de Britto ¹ ; WILLIAN PINHEIRO SOARES ¹ ; Izabela Plens ¹ ; Tábata Baldus ² ; Rozilaine Faria ³

¹ Discente do Programa de Pós-Graduação em Ciência Tecnologia de Alimentos - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Mato Grosso - Campus Bela Vista ;

² Discente de Engenharia de Alimentos/ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Mato Grosso- Campus Bela Vista ;

³ Docente do Programa de Pós-Graduação em Ciência Tecnologia de Alimentos - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Mato Grosso - Campus Bela Vista

Especiaria;

qualidade;

Rosmarinus officinais L

-
64700
DETERMINAÇÃO DO RENDIMENTO, ANÁLISES MICROBIOLÓGICAS E PARÂMETROS FÍSICO-QUÍMICOS DE ALECRIM EM PÓ
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Karine campos ¹ ; Ananda Karla Nascimento de Farias ² ; Gisele Becker ² ; Gabriela Cristina Silva de Britto ¹ ; Gabriel Silvério Filbido ² ; Rozilaine Faria ³ ; Erika Cristina Rodrigues ⁴ ; Marcia Scabora ⁵

¹ Discente do Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Mato Grosso/ Campus Bela Vista ;

² Discente do curso de Engenharia de Alimentos / Campus Bela Vista / Instituto Federal de Mato Grosso ;

³ Docente do Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Mato Grosso/ Campus Bela Vista ;

⁴ Doutora, Bolsista PRODOC/CAPES do Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Mato Grosso/ Campus Bela Vista ;

⁵ Docente FATEC/SENAI / MT / Faculdade de Tecnologia do Serviço Nacional de Aprendizagem Industrial / MT

Especiaria;

Segurança Alimentar;

Rosmarinus officinais L

-
64698
AVALIAÇÃO SENSORIAL DE EMPANADO DE FRANGO ADICIONADO ÓLEO ESSENCIAL E ALECRIM EM PÓ
Sensory sciences and consumer profile (CS)

Gisele Becker ¹ ; Ananda Karla Nascimento de Farias ¹ ; Karine campos ² ; Gabriela Cristina Silva de Britto ² ; Rozilaine Faria ³ ; Edgar Nascimento ³ ; Erika Cristina Rodrigues ⁴

¹ Discente Engenharia de Alimentos - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Mato Grosso - Campus Bela-Vista ;

² Discente do Programa de Pós Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Mato Grosso - Campus Bela-Vista ;

³ Docentes do Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Mato Grosso - Campus Bela-Vista ;

⁴ Doutora, Bolsista PRODOC/CAPES no Programa de Pós Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Mato Grosso - Campus Bela-Vista

Aceitação

nuggets

Rosmarinus officinais L

-
64728

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

Gabriela Cristina Silva de Britto

AVALIAÇÃO DA QUALIDADE FÍSICO-QUÍMICA DE LINGUIÇA CUIABANA ADICIONADA DE ÓLEO ESSENCIAL DE ALECRIM E MANJERICÃO

ANÁLISE SENSORIAL DE LINGUIÇA TIPO CUIABANA ADICIONADA DE ÓLEO ESSENCIAL DE ALECRIM E MANJERICÃO

DETERMINAÇÃO DA COMPOSIÇÃO CENTESIMAL E DE FENÓLICOS TOTAIS EM EMPANADOS DE FRANGO PRÉ-FRITO ADICIONADOS DE ÓLEO ESSENCIAL DE ALECRIM

DETERMINAÇÃO DO RENDIMENTO, ANÁLISES MICROBIOLÓGICAS E PARÂMETROS FÍSICO-QUÍMICOS DE ALECRIM EM PÓ

AVALIAÇÃO SENSORIAL DE EMPANADO DE FRANGO ADICIONADO ÓLEO ESSENCIAL E ALECRIM EM PÓ

Co-authors (29)

Erika Cristina Rodrigues

Rozilaine Faria

Karine campos

Adriana Paiva de Oliveira

Ananda Karla Nascimento de Farias

Wander Miguel Barros

Tábata Baldus

Talita Simoni

Gisele Becker

Gabriel Silvério Filbido

WILLIAN PINHEIRO SOARES

Izabela Plens

Natalie Veggi

DARYNE LU MALDONADO GOMES COSTA

Lizandra Carla Pereira de Oliveira

Marcia Scabora

Talissa de Oliveira Gonçalves

Gilma Chitarra

Flávia de Oliveira Borges

Edgar Nascimento

Klycia Fidelis Silva

DANIELLI MATOS SANTIAGO

Leidiane Nunes de Oliveira

Tayza Ferreira Roseno

William Pinheiro Soares

Leidiane Nunes de Oliveira Souza

Danielli Mattos Santiago

Alencar Garcia Bacarji

mayra campos

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