Anderson Souza Sant'Ana

Faculty of Food Engineering, UNICAMP, Brazil

Papers (6)

“BOTANICAL IDENTIFICATION, CHEMICAL COMPOUNDS AND EVALUATION OF THE BIOLOGICAL ACTIVITIES OF PERUVIAN PROPOLIS”
Yong Kun Park ¹
Eulalia Vargas Tapia ²
Anderson de Souza Sant'Ana ¹
Rafaela de Carvalho Baptista ³
Leonardo do Prado Silva ³
Glaucia Maria Pastore ⁴
Alexandra C H Sawaya ⁵
Cinthia Baú Betim Cazarin ⁶
ADRIANA GADIOLI TARONE ⁵
Hélia Harumi Sato ³
Marcos Nogueira Eberlin ⁵
Mário Roberto Maróstica Júnior ¹
¹ Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
² NATIONAL UNIVERSITY OF THE PERUVIAN AMAZON
³ Departamento de Ciência de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
⁴ A / Centro de Biologia Molecular e Engenharia Genética / Universidade Estadual de Campinas
⁵ Universidade Estadual de Campinas
⁶ Department of Food and Nutrition / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
vol. 4, 2019 -
117339

2. Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Pôster
Modeling the growth/no-growth boundaries of Clostridium sporogenes JCM1416 in “requeijão cremoso” as a function of pH and concentration of sodium chloride and nisin
Rodrigo Barbosa Acioli de Oliveira ¹
Ana Paula Maciel Pereira ²
Patrícia Blumer Zacarchenco ³
Anderson de Souza Sant'Ana ⁴
Adriano Gomes da Cruz ⁵
Deborah Alves ³
¹ Universidade Federal Rural de Pernambuco
² Departamento de Ciência de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
³ Universidade Estadual de Campinas
⁴ Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
⁵ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro
vol. 4, 2019 -
116822

3. Formulation e processing of food (FP)

Pôster
FUNCTIONAL AND MICROBIOLOGICAL QUALITY OF A NEW GOAT WHEY AND ORANGE JUICE MILK BEVERAGE
Alexandre Vieira ¹
Celso Fasura Balthazar ²
Ramon Silva ¹
Ramon da Silva Rocha ¹
Monica Pagani ³
Erick Almeida Esmerino ³
Monica Freitas ¹
Anderson de Souza Sant'Ana ²
Adriano Gomes da Cruz ⁴
¹ Universidade Federal Fluminense
² Universidade Estadual de Campinas
³ Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro
⁴ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro
vol. 4, 2019 -
117182

4. Food and Health (AS)

Pôster
QUANTITATIVE RISK ASSESSMENT FOR STAPHYLOCOCCAL ENTEROTOXIN TYPE A POISONING DUE TO CONSUMPTION OF MINAS FRESCAL CHEESE IN BRAZIL
Gustavo Luis de Paiva Anciens Ramos ¹
Janaína dos Santos Nascimento ²
Adriano Gomes da Cruz ²
Anderson de Souza Sant'Ana ³
¹ Departamento de Bromatologia / Universidade Federal Fluminense
² Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro
³ Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
Vol 14, 2021 -
143164

Food Security and Food Science (SCA)

Pôster
Development and validation of a predictive model of Salmonella inactivation in infant formula submitted to microwave heating
Jéssica Barbosa Portela ¹
Roberto Pessanha da Silva Pires ²
Verônica Ortiz Alvarenga ³
Anderson de Souza Sant'Ana ⁴
Adriano Gomes da Cruz ¹
¹ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro
² Universidade Estadual de Campinas
³ Departamento de Alimentos / Faculdade de Farmácia / Universidade Federal de Minas Gerais
⁴ Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
Vol 14, 2021 -
144534

Process Engineering and Emerging Technologies (ET)

Pôster
DEVELOPMENT OF A PREDICTIVE MODEL OF SALMONELLA INACTIVATION IN INFANT FORMULA SUBMITTED TO OHMIC HEATING
Roberto Pessanha da Silva Pires ¹
Gustavo Luis de Paiva Anciens Ramos ²
Anderson de Souza Sant'Ana ³
Adriano Gomes da Cruz ⁴
¹ Universidade Estadual de Campinas
² Departamento de Bromatologia / Universidade Federal Fluminense
³ Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
⁴ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro
Vol 14, 2021 -
144599

Process Engineering and Emerging Technologies (ET)

Pôster

SLACA

Anderson Souza Sant'Ana

“BOTANICAL IDENTIFICATION, CHEMICAL COMPOUNDS AND EVALUATION OF THE BIOLOGICAL ACTIVITIES OF PERUVIAN PROPOLIS”

Modeling the growth/no-growth boundaries of Clostridium sporogenes JCM1416 in “requeijão cremoso” as a function of pH and concentration of sodium chloride and nisin

FUNCTIONAL AND MICROBIOLOGICAL QUALITY OF A NEW GOAT WHEY AND ORANGE JUICE MILK BEVERAGE

QUANTITATIVE RISK ASSESSMENT FOR STAPHYLOCOCCAL ENTEROTOXIN TYPE A POISONING DUE TO CONSUMPTION OF MINAS FRESCAL CHEESE IN BRAZIL

Development and validation of a predictive model of Salmonella inactivation in infant formula submitted to microwave heating

DEVELOPMENT OF A PREDICTIVE MODEL OF SALMONELLA INACTIVATION IN INFANT FORMULA SUBMITTED TO OHMIC HEATING

Co-authors (30)

Adriano Gomes da Cruz

Adriano Gomes da Cruz

Erick Almeida Esmerino

Glaucia Maria Pastore

Mário Roberto Maróstica Júnior

Ramon Silva

Ramon da Silva Rocha

Gustavo Luis de Paiva Anciens Ramos

Hélia Harumi Sato

Celso Fasura Balthazar

Anderson de Souza Sant'Ana

Roberto Pessanha da Silva Pires

Verônica Ortiz Alvarenga

Janaína dos Santos Nascimento

Rafaela de Carvalho Baptista

Alexandra C H Sawaya

ADRIANA GADIOLI TARONE

Marcos Nogueira Eberlin

Yong Kun Park

Eulalia Vargas Tapia

Leonardo do Prado Silva

Cinthia Baú Betim Cazarin

Rodrigo Barbosa Acioli de Oliveira

Ana Paula Maciel Pereira

Patrícia Blumer Zacarchenco

Deborah Alves

Alexandre Vieira

Monica Pagani

Monica Freitas

Jéssica Barbosa Portela

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