Rodrigo Barbosa Acioli de Oliveira | SLACA 2019 | Galoá Proceedings

Universidade Federal Rural de Pernambuco

Rodrigo Barbosa Acioli de Oliveira

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Modeling the growth/no-growth boundaries of Clostridium sporogenes JCM1416 in “requeijão cremoso” as a function of pH and concentration of sodium chloride and nisin
Rodrigo Barbosa Acioli de Oliveira ¹
Ana Paula Maciel Pereira ²
Patrícia Blumer Zacarchenco ³
Anderson de Souza Sant'Ana ⁴
Adriano Gomes da Cruz ⁵
Deborah Alves ³
¹ Universidade Federal Rural de Pernambuco
² Departamento de Ciência de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
³ Universidade Estadual de Campinas
⁴ Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
⁵ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro
vol. 4, 2019 -
116822

3. Formulation e processing of food (FP)

Pôster

Co-authors (5)

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Modelagem preditiva cresce/não cresce do impacto do pH e concentrações de cloreto de sódio e nisina sobre Clostridium sporogenes JCM1416 em requeijão cremoso