Bárbara Biduski

Programa de Pós Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos / UPF / Universidade de Passo Fundo

Papers (10)

BAKERY PERFORMANCE OF WHOLE WHEAT BREAD IN ADDITION TO CASSAVA AND SOY FIBERS
Viviane Vaz Oleiro Durante ¹
Lucia Cavalet ²
Bárbara Biduski ³
Telma E. Bertolin ¹
Luiz Carlos Gutkoski ⁴
¹ Universidade de Passo Fundo
² Engenharia de Alimentos / UPF / Universidade de Passo Fundo
³ Programa de Pós Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos / UPF / Universidade de Passo Fundo
⁴ Centro de Pesquisa em Alimentação / UPF / Universidade de Passo Fundo, Curso de Engenharia de Alimentos – Centro de Pesquisa em Alimentação
vol. 4, 2019 -
116114

6. Biochemistry and Biotechnology - food science (BB)

Pôster
YERBA MATE PARTICLE SIZE INFLUENCE ON PHENOLIC COMPOUNDS AND ANTIOXIDANT ACTIVITY
Gabriela Soster Santetti ¹
Júlia Pedó Gutkoski ²
Bárbara Biduski ³
Luiz Carlos Gutkoski ²
Renata Dias de Mello Castanho Amboni ⁴
¹ Universidade Federal de Santa Catarina
² Universidade de Passo Fundo
³ Programa de Pós Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos / UPF / Universidade de Passo Fundo
⁴ Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos / Centro de Ciências Agrárias / Universidade Federal de Santa Catarina
vol. 4, 2019 -
114887

2. Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Pôster
Total phenolic compounds and bioactive compounds profile of Physalis peruviana extract and oils using different extraction methods
Marcelo Hemkemeier ¹
Bárbara Biduski ²
Bianca Mikolaiczik ²
¹ Universidade de Passo Fundo, Faculdade de Engenharia e Arquitetura
² Programa de Pós Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos / UPF / Universidade de Passo Fundo
vol. 4, 2019 -
115629

2. Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Pôster
PASTING PROPERTIES OF WHOLE WHEAT FLOUR WITH DIFFERENT PARTICLE SIZE FROM BRAZILIAN CULTIVARS INDICATED TO COOKIES PRODUCTION
Joseane Bressiani ¹
Bárbara Biduski ²
Martha Zavariz de Miranda ³
Luiz Carlos Gutkoski ⁴
Márcia Arocha Gularte ⁵
¹ Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos / Departamento de Ciência e Tecnologia Agroindustrial / Universidade Federal de Pelotas
² Programa de Pós Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos / UPF / Universidade de Passo Fundo
³ Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária
⁴ Universidade de Passo Fundo
⁵ Universidade Estadual do Oeste do Paraná
vol. 4, 2019 -
115852

2. Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Pôster
Heat-moisture treatment of cassava starch on pasting properties and cheese bread expansion
Rosemeri Teresinha da Silva Kazerski ¹
Ana Carolina Mattana Silva ²
Bárbara Biduski ¹
Fernanda Hart Weber ³
Luiz Carlos Gutkoski ¹
Telma E. Bertolin ⁴
¹ Programa de Pós Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos / UPF / Universidade de Passo Fundo
² Engenharia de Alimentos / UPF / Universidade de Passo Fundo
³ Universidade Estadual do Rio Grande do Sul
⁴ Universidade de Passo Fundo
vol. 4, 2019 -
115929

2. Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Pôster
Antimicrobial action of butiá pomace extract against Bacillus cereus
Lára Franco Santos ¹
Carla Patrícia Freitas ¹
Nathalia Beneduzzi ²
Samuel Teixeira Lopes ³
Bárbara Biduski ⁴
Telma E. Bertolin ⁵
Luciana Ruschel dos Santos ⁵
¹ Post Graduation Program in Bioexperimentation / Universidade de Passo Fundo
² Faculdade de Agronomia e Medicina Veterinaria / UPF / Universidade de Passo Fundo
³ Universidade de Passo Fundo/Curso de Engenharia Química
⁴ Programa de Pós Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos / UPF / Universidade de Passo Fundo
⁵ Universidade de Passo Fundo
Vol 14, 2021 -
144003

Food Security and Food Science (SCA)

Pôster
WATER ABSORPTION PROFILE AND MECHANICAL RESISTANCE OF CARIOCA AND RED BEAN STARCH HYDROGEL
Jucilene Sena dos Santos ¹
Bárbara Biduski ¹
Lára Franco Santos ²
Samuel Teixeira Lopes ³
Luciana Ruschel dos Santos ⁴
¹ Programa de Pós Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos / UPF / Universidade de Passo Fundo
² Post Graduation Program in Bioexperimentation / Universidade de Passo Fundo
³ Universidade de Passo Fundo/Curso de Engenharia Química
⁴ Universidade de Passo Fundo
Vol 14, 2021 -
144012

Process Engineering and Emerging Technologies (ET)

Pôster
COMPARAÇÃO ENTRE PROCESSOS DE DESIDRATAÇÃO DE BAGAÇO DE BUTIÁ PARA A PRODUÇÃO DE EXTRATOS FENÓLICOS
Samuel Teixeira Lopes ¹
Lára Franco Santos ²
Bárbara Biduski ³
Telma E. Bertolin ⁴
Luciana Ruschel dos Santos ⁵
¹ Universidade de Passo Fundo/Curso de Engenharia Química
² Post Graduation Program in Bioexperimentation / Universidade de Passo Fundo
³ Programa de Pós Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos / UPF / Universidade de Passo Fundo
⁴ Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos / Universidade de Passo Fundo
⁵ Programa de Pós-Graduação em Bioexperimentação / Universidade de Passo Fundo
Vol 14, 2021 -
144033

Process Engineering and Emerging Technologies (ET)

Pôster
PHYSICAL PRETREATMENT ON COMMON BEAN STARCH AT ACID HYDROLYZED NANOCRYSTALS STRUCTURE AND PROPERTIES
Vania ¹
Vinicius Deon ²
Khalid Moomand ³
Vandressa Alves ⁴
Sandra de Amorin ⁵
Bárbara Biduski ⁶
Gustavo Henrique Fidelis dos Santos ⁵
Alvaro Renato Guerra Dias ⁷
¹ Intituto Federal de Minas Gerais
² Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Santa Catarina
³ University of Guelph
⁴ Universidade Estadual do Centro-Oeste
⁵ Universidade Federal da Fronteira Sul (UFFS)
⁶ Programa de Pós Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos / UPF / Universidade de Passo Fundo
⁷ Universidade Federal de Pelotas
Vol 14, 2021 -
144547

Chemical and Physico-chemical Food Characterization (FQ)

Pôster
OLEOGELS OF WHEAT STARCH AND ORANGE ESSENTIAL OIL AS A HYDROGENATED VEGETABLE FAT REPLACEMENT IN BREAD
Francine Silva ¹
Laura Martins Fonseca ¹
Helen Cristina dos Santos Hackbart ¹
Felipe Nardo dos Santos ¹
Bárbara Biduski ²
Dianini Kringel ³
Alvaro Renato Guerra Dias ¹
Elessandra da Rosa Zavareze ¹
¹ Universidade Federal de Pelotas, Departamento de Ciência e Tecnologia Agroindustrial
² Universidade de Passo Fundo, Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos
³ Universidade Estadual de Santa Catarina, Departamento de Engenharia de Alimentos e Engenharia Química
Vol 14, 2021 -
144661

Food Science and Nutrition (CN)

Pôster

SLACA

Bárbara Biduski

Co-authors (38)

Bárbara Biduski

Renata Dias de Mello Castanho Amboni

Vania

Vandressa Alves

Telma E. Bertolin

Telma E. Bertolin

Alvaro Renato Guerra Dias

Samuel Teixeira Lopes

Gustavo Henrique Fidelis dos Santos

Laura Martins Fonseca

Elessandra da Rosa Zavareze

Lára Franco Santos

Luciana Ruschel dos Santos

Francine Silva

Luiz Carlos Gutkoski

Gabriela Soster Santetti

Luiz Carlos Gutkoski

Martha Zavariz de Miranda

Márcia Arocha Gularte

Vinicius Deon

Sandra de Amorin

Viviane Vaz Oleiro Durante

Lucia Cavalet

Júlia Pedó Gutkoski

Marcelo Hemkemeier

Bianca Mikolaiczik

Joseane Bressiani

Rosemeri Teresinha da Silva Kazerski

Ana Carolina Mattana Silva

Fernanda Hart Weber

Luiz Carlos Gutkoski

Carla Patrícia Freitas

Nathalia Beneduzzi

Jucilene Sena dos Santos

Khalid Moomand

Helen Cristina dos Santos Hackbart

Felipe Nardo dos Santos

Dianini Kringel

Streamline your Scholarly Event