Ana Carolina Mattana Silva | SLACA 2019 | Galoá Proceedings

Engenharia de Alimentos / UPF / Universidade de Passo Fundo

Ana Carolina Mattana Silva

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Heat-moisture treatment of cassava starch on pasting properties and cheese bread expansion
Rosemeri Teresinha da Silva Kazerski ¹
Ana Carolina Mattana Silva ²
Bárbara Biduski ¹
Fernanda Hart Weber ³
Luiz Carlos Gutkoski ¹
Telma E. Bertolin ⁴
¹ Programa de Pós Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos / UPF / Universidade de Passo Fundo
² Engenharia de Alimentos / UPF / Universidade de Passo Fundo
³ Universidade Estadual do Rio Grande do Sul
⁴ Universidade de Passo Fundo
vol. 4, 2019 -
115929

2. Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

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Co-authors (5)