Helen Cristina dos Santos Hackbart | SLACA 2021 | Galoá Proceedings

Universidade Federal de Pelotas, Departamento de Ciência e Tecnologia Agroindustrial

Helen Cristina dos Santos Hackbart

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OLEOGELS OF WHEAT STARCH AND ORANGE ESSENTIAL OIL AS A HYDROGENATED VEGETABLE FAT REPLACEMENT IN BREAD
Francine Silva ¹
Laura Martins Fonseca ¹
Helen Cristina dos Santos Hackbart ¹
Felipe Nardo dos Santos ¹
Bárbara Biduski ²
Dianini Kringel ³
Alvaro Renato Guerra Dias ¹
Elessandra da Rosa Zavareze ¹
¹ Universidade Federal de Pelotas, Departamento de Ciência e Tecnologia Agroindustrial
² Universidade de Passo Fundo, Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos
³ Universidade Estadual de Santa Catarina, Departamento de Engenharia de Alimentos e Engenharia Química
Vol 14, 2021 -
144661

Food Science and Nutrition (CN)

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