Luiz Carlos Gutkoski | SLACA 2019 | Galoá Proceedings

Centro de Pesquisa em Alimentação / UPF / Universidade de Passo Fundo, Curso de Engenharia de Alimentos – Centro de Pesquisa em Alimentação

Luiz Carlos Gutkoski

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KOMBUCHA SOURDOUGH TYPE II FERMENTATION EFFECT ON LOAVES OF BREAD SHELF LIFE
Thanise Antunes Dias ¹
Caroline Balensiefer Vicenzi Tiepo ²
Stéfani Werlang ³
Viviane Durante ⁴
Luiz Carlos Gutkoski ⁵
¹ Programa de Pós Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos / UPF / Universidade de Passo Fundo
² Temabi Alimentos
³ Universidade de Passo Fundo (UPF) - Graduanda
⁴ Universidade de Passo Fundo
⁵ Centro de Pesquisa em Alimentação / UPF / Universidade de Passo Fundo, Curso de Engenharia de Alimentos – Centro de Pesquisa em Alimentação
vol. 4, 2019 -
114759

3. Formulation e processing of food (FP)

Pôster
BAKERY PERFORMANCE OF WHOLE WHEAT BREAD IN ADDITION TO CASSAVA AND SOY FIBERS
Viviane Vaz Oleiro Durante ¹
Lucia Cavalet ²
Bárbara Biduski ³
Telma E. Bertolin ¹
Luiz Carlos Gutkoski ⁴
¹ Universidade de Passo Fundo
² Engenharia de Alimentos / UPF / Universidade de Passo Fundo
³ Programa de Pós Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos / UPF / Universidade de Passo Fundo
⁴ Centro de Pesquisa em Alimentação / UPF / Universidade de Passo Fundo, Curso de Engenharia de Alimentos – Centro de Pesquisa em Alimentação
vol. 4, 2019 -
116114

6. Biochemistry and Biotechnology - food science (BB)

Pôster

Co-authors (8)