Jucenir Dos Santos in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)

Universidade Federal de Viçosa - Campus Viçosa - Departamento de Tecnologia de Alimentos

Jucenir Dos Santos

Also published on: SLACAN 2025

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Papers 8

ANTIOXIDANT ACTIVITY AND CONTENT OF TOTAL PHENOLICS AND CAROTENOIDS IN BIOMASS OF "PRATA" AND "NANICA" BANANAS
FERREIRA, Renata de Souza ¹
SANTOS, Jucenir Dos ²
VIDIGAL, Márcia Cristina Teixeira Ribeiro ³
¹ Universidade Federal de Viçosa / Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas / Departamento de Tecnologia de Alimentos - DTA
² Universidade Federal de Viçosa - Campus Viçosa - Departamento de Tecnologia de Alimentos
³ Universidade Federal de Viçosa
Vol.1, 2023 -
166140

Chemical and Physico-chemical Food Characterization (FQ)

Pôster
Caracterização centesimal e físico-química de microcápsulas de suco de laranja com colágeno hidrolisado
REIS, Aline Andrade ¹
MATOS, Patrícia Nogueira ¹
MACHADO, Celestina Tojal ¹
RAMOS, Luana Cristina da Silva ²
SANTOS, Jucenir Dos ²
PAGANI, Alessandra Almeida Castro ³
¹ Universidade Federal de Sergipe
² Universidade Federal de Viçosa - Campus Viçosa - Departamento de Tecnologia de Alimentos
³ Núcleo de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos / UFS
Vol.1, 2023 -
167967

Chemical and Physico-chemical Food Characterization (FQ)

Pôster
Consumer perception and acceptability of alternative plant-based winter beverages
BATISTA, Lais Fernanda ¹
RIBEIRO, Raick Alves ¹
SANTOS, Jucenir Dos ¹
RAMOS, Luana Cristina da Silva ¹
, Isadora Abreu ¹
CRUZ, Juliana Rodrigues de Souza ¹
PIRES, Ana Clarissa dos Santos ¹
VIDIGAL, Márcia Cristina Teixeira Ribeiro ¹
¹ Universidade Federal de Viçosa - Campus Viçosa - Departamento de Tecnologia de Alimentos
Vol.1, 2023 -
166025

Sensory Sciences and Consumer Profile (CS)

Pôster
Development and evaluation of a plant-based beverage made from baru (Dipteryx alata Vog) nut with cocoa flavor
BATISTA, Lais Fernanda ¹
RIBEIRO, Alane Rafaela Costa ¹
RAMOS, Luana Cristina da Silva ¹
SANTOS, Jucenir Dos ¹
TEIXEIRA, Samiris Côcco ¹
OLIVEIRA, Taila Veloso de ¹
PIRES, Ana Clarissa dos Santos ¹
VIDIGAL, Márcia Cristina Teixeira Ribeiro ¹
¹ Universidade Federal de Viçosa - Campus Viçosa - Departamento de Tecnologia de Alimentos
Vol.1, 2023 -
166021

Food Formulation and Processing (FP)

Pôster
EFFECTS OF ANTHOCYANIN-LOADED MICROPARTICLES ON THE RHEOLOGICAL AND COLOR PARAMETERS OF PASTEURIZED MILK
CASTRO, Maria Luiza ¹
TEOTÔNIO, Daniela de Oliveira ¹
ROCHA, Felipe ²
SANTOS, Jucenir Dos ¹
VIDIGAL, Márcia Cristina Teixeira Ribeiro ¹
¹ Universidade Federal de Viçosa - Campus Viçosa - Departamento de Tecnologia de Alimentos
² Universidad Nacional de Rosario
Vol.1, 2023 -
166989

Process Engineering and Emerging Technologies (ET)

Pôster

SLACAN 2023

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)
Proceedings of the Latin American Symposium on Food Science and Nutrition (SLACAN)

Jucenir Dos Santos

ANTIOXIDANT ACTIVITY AND CONTENT OF TOTAL PHENOLICS AND CAROTENOIDS IN BIOMASS OF "PRATA" AND "NANICA" BANANAS

Caracterização centesimal e físico-química de microcápsulas de suco de laranja com colágeno hidrolisado

Consumer perception and acceptability of alternative plant-based winter beverages

Development and evaluation of a plant-based beverage made from baru (Dipteryx alata Vog) nut with cocoa flavor

EFFECTS OF ANTHOCYANIN-LOADED MICROPARTICLES ON THE RHEOLOGICAL AND COLOR PARAMETERS OF PASTEURIZED MILK

Co-authors (28)

Márcia Cristina Teixeira Ribeiro Vidigal

Márcia Cristina Teixeira Ribeiro Vidigal

Ana Clarissa dos Santos Pires

Taila Veloso de Oliveira

Luis Antônio Minim

Jaqueline de Paula Rezende

Luis Henrique Mendes da Silva

Luana Cristina da Silva Ramos

Alessandra Almeida Castro Pagani

Lais Fernanda Batista

Daniela de Oliveira Teotônio

Mariana Ishhanuhi da Silva Sismanoglu

Raick Alves Ribeiro

Maria Luiza Castro

Aline Andrade Reis

Isadora Abreu

Luana Cristina da Silva Ramos

Raick Ribeiro

Felipe Rocha

Patrícia Nogueira Matos

Eliara Acipreste Hudson

Alane Rafaela Costa Ribeiro

Samiris Côcco Teixeira

Juliana Rodrigues de Souza Cruz

Julia Martha Mucida de Oliveira Rodrigues

Renata de Souza Ferreira

Celestina Tojal Machado

Giovana Fuzer Payer

Publications in other proceedings

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