Julia Martha Mucida de Oliveira Rodrigues | SLACAN 2023 | Galoá Proceedings

Universidade Federal de Viçosa - Campus Viçosa - Departamento de Tecnologia de Alimentos

Julia Martha Mucida de Oliveira Rodrigues

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EVALUATION OF THE FOAMING PROPERTY OF WHITE BEAN (Phaseolus vulgaris) PROTEINS
RAMOS, Luana Cristina da Silva ¹
RODRIGUES, Julia Martha Mucida de Oliveira ¹
SANTOS, Jucenir Dos ¹
BATISTA, Lais Fernanda ¹
RIBEIRO, Raick ¹
MINIM, Luis Antônio ¹
VIDIGAL, Márcia Cristina Teixeira Ribeiro ¹
¹ Universidade Federal de Viçosa - Campus Viçosa - Departamento de Tecnologia de Alimentos
Vol.1, 2023 -
166131

Food Formulation and Processing (FP)

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