Luis Antônio Minim in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)

Universidade Federal de Viçosa - Campus Florestal

Luis Antônio Minim

Also published on: SLACAN 2025

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Papers 8

AVALIAÇÃO DAS PROPRIEDADES TEXTURAIS DE SOBREMESA TIPO “FLAN" UTILIZANDO CONCENTRADO PROTEICO DE TREMOÇO
SANTOS, Paula Cristina Silva ¹
ARRUDA, Karoline Aparecida da Cruz ¹
ALMEIDA, Alessandra ¹
BATISTA, Lais Fernanda ¹
RIBEIRO, Raick ¹
VIDIGAL, Márcia Cristina Teixeira Ribeiro ¹
MINIM, Valeria Paula Rodrigues ¹
MINIM, Luis Antônio ¹
¹ UFV - Campus Viçosa (Universidade Federal de Viçosa - Campus Viçosa / UFV / Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos
Vol.1, 2023 -
166023

Chemical and Physico-chemical Food Characterization (FQ)

Pôster
Characterization of anthocyanin-loaded microparticles produced with PEG and guar gum
TEOTÔNIO, Daniela de Oliveira ¹
, Maria Luiza Reis Castro ¹
ROCHA, Felipe ²
MINIM, Luis Antônio ¹
VIDIGAL, Márcia Cristina Teixeira Ribeiro ¹
¹ Universidade Federal de Viçosa
² Universidad Nacional de Rosario
Vol.1, 2023 -
167955

Process Engineering and Emerging Technologies (ET)

Pôster
DETERMINAÇÃO DO EQUILÍBRIO SÓLIDO-LÍQUIDO NO PROCESSO DE EXTRAÇÃO DE PROTEÍNAS DO TREMOÇO
ARRUDA, Karoline Aparecida da Cruz ¹
CASTRO, Ciro Natalino de ²
VIDIGAL, Márcia Cristina Teixeira Ribeiro ³
MINIM, Valeria Paula Rodrigues ³
MINIM, Luis Antônio ⁴
ALMEIDA, Alessandra ⁴
¹ Ciência e Tecnologia de Alimentos / UFV - Campus Viçosa (Universidade Federal de Viçosa - Campus Viçosa) / UFV - Campus Viçosa (Universidade Federal de Viçosa - Campus Viçosa)
² UFV - Campus Viçosa (Universidade Federal de Viçosa - Campus Viçosa) / UFV - Campus Viçosa (Universidade Federal de Viçosa - Campus Viçosa)
³ Universidade Federal de Viçosa
⁴ Universidade Federal de Viçosa - Campus Florestal
Vol.1, 2023 -
165277

Process Engineering and Emerging Technologies (ET)

Pôster
EVALUATION OF THE FOAMING PROPERTY OF WHITE BEAN (Phaseolus vulgaris) PROTEINS
RAMOS, Luana Cristina da Silva ¹
RODRIGUES, Julia Martha Mucida de Oliveira ¹
SANTOS, Jucenir Dos ¹
BATISTA, Lais Fernanda ¹
RIBEIRO, Raick ¹
MINIM, Luis Antônio ¹
VIDIGAL, Márcia Cristina Teixeira Ribeiro ¹
¹ Universidade Federal de Viçosa - Campus Viçosa - Departamento de Tecnologia de Alimentos
Vol.1, 2023 -
166131

Food Formulation and Processing (FP)

Pôster
EVALUATION OF THE RHEOLOGICAL BEHAVIOR OF DESSERTS BASED ON WHITE LUPINE PROTEIN CONCENTRATE
ALMEIDA, Alessandra Villano
SANTOS, Paula Cristina ¹
ARRUDA, Karoline Aparecida da Cruz ²
BATISTA, Lais Fernanda ³
MINIM, Luis Antônio ⁴
MINIM, Valeria Paula Rodrigues ⁵
VIDIGAL, Márcia Cristina Teixeira Ribeiro ⁵
¹ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Universidade Federal de Viçosa / Universidade Federal de Viçosa - Campus Viçosa
² Ciência e Tecnologia de Alimentos / UFV - Campus Viçosa (Universidade Federal de Viçosa - Campus Viçosa) / UFV - Campus Viçosa (Universidade Federal de Viçosa - Campus Viçosa)
³ Universidade Federal de Viçosa / Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas / Departamento de Tecnologia de Alimentos
⁴ Universidade Federal de Viçosa - Campus Florestal
⁵ Universidade Federal de Viçosa
Vol.1, 2023 -
167986

Process Engineering and Emerging Technologies (ET)

Pôster

SLACAN 2023

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)
Proceedings of the Latin American Symposium on Food Science and Nutrition (SLACAN)

Luis Antônio Minim

AVALIAÇÃO DAS PROPRIEDADES TEXTURAIS DE SOBREMESA TIPO “FLAN" UTILIZANDO CONCENTRADO PROTEICO DE TREMOÇO

Characterization of anthocyanin-loaded microparticles produced with PEG and guar gum

DETERMINAÇÃO DO EQUILÍBRIO SÓLIDO-LÍQUIDO NO PROCESSO DE EXTRAÇÃO DE PROTEÍNAS DO TREMOÇO

EVALUATION OF THE FOAMING PROPERTY OF WHITE BEAN (Phaseolus vulgaris) PROTEINS

EVALUATION OF THE RHEOLOGICAL BEHAVIOR OF DESSERTS BASED ON WHITE LUPINE PROTEIN CONCENTRATE

Co-authors (29)

Márcia Cristina Teixeira Ribeiro Vidigal

Márcia Cristina Teixeira Ribeiro Vidigal

Jaime Vilela de Resende

Jucenir Dos Santos

Valeria Paula Rodrigues Minim

Luana Cristina da Silva Ramos

Ana Cristina Freitas de Oliveira Meira

Giovanni Aleixo Batista

Lais Fernanda Batista

Daniela de Oliveira Teotônio

Karoline Aparecida da Cruz Arruda

Alessandra Almeida

Linamarys Aparecida de Oliveira Paulo

Paula Cristina Silva Santos

Lais Fernanda Batista

Raick Ribeiro

Luana Cristina da Silva Ramos

Lizzy Ayra Alcântara Veríssimo

Felipe Rocha

Alessandra Villano Almeida

Paula Cristina Santos

Ciro Natalino de Castro

Malú de Andrade Marques

Beatris Serrano

Julia Martha Mucida de Oliveira Rodrigues

Mariana Oliveira Mendes

Isabelle Cristina Oliveira Neves

Maria Luiza Reis Castro

Raquel Fernandes

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