Ana Clarissa dos Santos Pires in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)

Universidade Federal de Viçosa / Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas – CCE / Departamento de Tecnologia de Alimentos – DTA

Ana Clarissa dos Santos Pires

Also published on: SLACAN 2025

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Papers 19

AVALIAÇÃO DA HIDROFOBICIDADE SUPERFICIAL DE CONCENTRADOS PROTEICOS VEGETAIS PARA APLICAÇÕES ALIMENTÍCIAS
LIMA, Alice Aparecida da Silva
LEONEL, Glaucia Valéria Fonseca ¹
HUDSON, Eliara Acipreste ²
PIRES, Ana Clarissa dos Santos ²
¹ UFV / Centro de Ciência Exatas e Tecnológicas / Departamento de Tecnologia de Alimentos
² Universidade Federal de Viçosa / Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas – CCE / Departamento de Tecnologia de Alimentos – DTA
Vol.1, 2023 -
167838

Chemical and Physico-chemical Food Characterization (FQ)

Pôster
AVALIAÇÃO SENSORIAL E COMPOSIÇÃO CENTESIMAL DE QUEIJO MINAS FRESCAL PRODUZIDO COM LEITELHO
VIDON, Livia de Oliveira Novaes ¹
SANTOS, Herlandia Cotrim ¹
LEONEL, Glaucia Valéria Fonseca ¹
HUDSON, Eliara Acipreste ²
VIDIGAL, Márcia Cristina Teixeira Ribeiro ³
PIRES, Ana Clarissa dos Santos ²
¹ UFV / Centro de Ciência Exatas e Tecnológicas / Departamento de Tecnologia de Alimentos
² Universidade Federal de Viçosa / Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas – CCE / Departamento de Tecnologia de Alimentos – DTA
³ Universidade Federal de Viçosa
Vol.1, 2023 -
167837

Chemical and Physico-chemical Food Characterization (FQ)

Pôster
CARACTERIZAÇÃO DA INTERAÇÃO ENTRE BETA-LACTOGLOBULINA E CURCUMINA: AVALIAÇÃO DOS PARÂMETROS TERMODINÂMICOS
ROSA, Lívia Neves Santa ¹
HUDSON, Eliara Acipreste ¹
SILVA, Luis Henrique Mendes da ²
PIRES, Ana Clarissa dos Santos ¹
¹ Universidade Federal de Viçosa / Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas – CCE / Departamento de Tecnologia de Alimentos – DTA
² Universidade Federal de Viçosa / Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas / Departamento de Química
Vol.1, 2023 -
167509

Chemical and Physico-chemical Food Characterization (FQ)

Pôster
Consumer perception and acceptability of alternative plant-based winter beverages
BATISTA, Lais Fernanda ¹
RIBEIRO, Raick Alves ¹
SANTOS, Jucenir Dos ¹
RAMOS, Luana Cristina da Silva ¹
, Isadora Abreu ¹
CRUZ, Juliana Rodrigues de Souza ¹
PIRES, Ana Clarissa dos Santos ¹
VIDIGAL, Márcia Cristina Teixeira Ribeiro ¹
¹ Universidade Federal de Viçosa - Campus Viçosa - Departamento de Tecnologia de Alimentos
Vol.1, 2023 -
166025

Sensory Sciences and Consumer Profile (CS)

Pôster
Development and evaluation of a plant-based beverage made from baru (Dipteryx alata Vog) nut with cocoa flavor
BATISTA, Lais Fernanda ¹
RIBEIRO, Alane Rafaela Costa ¹
RAMOS, Luana Cristina da Silva ¹
SANTOS, Jucenir Dos ¹
TEIXEIRA, Samiris Côcco ¹
OLIVEIRA, Taila Veloso de ¹
PIRES, Ana Clarissa dos Santos ¹
VIDIGAL, Márcia Cristina Teixeira Ribeiro ¹
¹ Universidade Federal de Viçosa - Campus Viçosa - Departamento de Tecnologia de Alimentos
Vol.1, 2023 -
166021

Food Formulation and Processing (FP)

Pôster

SLACAN 2023

Ana Clarissa dos Santos Pires

AVALIAÇÃO DA HIDROFOBICIDADE SUPERFICIAL DE CONCENTRADOS PROTEICOS VEGETAIS PARA APLICAÇÕES ALIMENTÍCIAS

AVALIAÇÃO SENSORIAL E COMPOSIÇÃO CENTESIMAL DE QUEIJO MINAS FRESCAL PRODUZIDO COM LEITELHO

CARACTERIZAÇÃO DA INTERAÇÃO ENTRE BETA-LACTOGLOBULINA E CURCUMINA: AVALIAÇÃO DOS PARÂMETROS TERMODINÂMICOS

Consumer perception and acceptability of alternative plant-based winter beverages

Development and evaluation of a plant-based beverage made from baru (Dipteryx alata Vog) nut with cocoa flavor

Co-authors (31)

Márcia Cristina Teixeira Ribeiro Vidigal

Márcia Cristina Teixeira Ribeiro Vidigal

Eliara Acipreste Hudson

Taila Veloso de Oliveira

Jucenir Dos Santos

Jaqueline de Paula Rezende

Luis Henrique Mendes da Silva

Luana Cristina da Silva Ramos

Lais Fernanda Batista

Glaucia Valéria Fonseca Leonel

Mariana Ishhanuhi da Silva Sismanoglu

Raick Alves Ribeiro

Herlandia Cotrim Santos

Letícia Bruni de Souza

Linamarys Aparecida de Oliveira Paulo

Isadora Abreu

Eliara Acipreste Hudson

Renata Moraes Brito

Maria do Carmo Gouveia Pelúzio

Gláucia Valéria Mariano da Fonseca

Hauster Maximiler Campos de Paula

Lívia Neves Santa Rosa

Livia de Oliveira Novaes Vidon

Alice Aparecida da Silva Lima

Miriam Aparecida de Aguilar Santos

Luis Roberto Batista

Alane Rafaela Costa Ribeiro

Samiris Côcco Teixeira

Juliana Rodrigues de Souza Cruz

Amanda Rocha Serra Santos

Gabriele Macedo Gimenez

Publications in other proceedings

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