Jaqueline de Paula Rezende in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)

Federal University of Lavras

Jaqueline de Paula Rezende

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Papers 8

SABOR TRADICIONAL, NOVAS POSSIBILIDADES: PERFIL SENSORIAL DE MOLHO PESTO COM INGREDIENTES ALTERNATIVOS
BRITO, Renata Moraes ¹
HUDSON, Eliara Acipreste ²
VIDIGAL, Márcia Cristina Teixeira Ribeiro ³
REZENDE, Jaqueline de Paula ⁴
PELÚZIO, Maria do Carmo Gouveia ⁵
PIRES, Ana Clarissa dos Santos ²
¹ Universidade Federal de Viçosa / Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas – CCE / Departamento de Tecnologia de Alimentos – DTA
² Universidade Federal de Viçosa / Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas – CCE / Departamento de Tecnologia de Alimentos – DTA
³ Universidade Federal de Viçosa
⁴ Universidade Federal de Lavras / Departamento de Ciência dos Alimentos
⁵ Departamento de Nutrição e Saúde / UFV
Vol.1, 2023 -
167538

Sensory Sciences and Consumer Profile (CS)

Pôster
IMPACTO DAS CONDIÇÕES DE MATURAÇÃO NOS PARÂMETROS FÍSICO-QUÍMICOS, NA MICOBIOTA E NO PERFIL DE VOLÁTEIS DE QUEIJOS MINAS ARTESANAL
SANTOS, Miriam Aparecida de Aguilar ¹
BATISTA, Luis Roberto ²
REZENDE, Jaqueline de Paula ¹
¹ Universidade Federal de Lavras / Departamento de Ciência dos Alimentos
² Universidade Federal de Lavras
Vol.1, 2023 -
166339

Chemical and Physico-chemical Food Characterization (FQ)

Pôster
MILK PROTEIN-LUTEIN COMPLEXES: A PROMISING APPROACH FOR SAFER FOOD COLORANTS
HUDSON, Eliara Acipreste ¹
SISMANOGLU, Mariana Ishhanuhi da Silva ²
REZENDE, Jaqueline de Paula ³
SILVA, Luis Henrique Mendes da ⁴
PIRES, Ana Clarissa dos Santos ⁵
¹ Universidade Federal de Viçosa / Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas / Departamento de Tecnologia de Alimentos
² Universidade Federal de Viçosa - Rio Paranaíba
³ Universidade Federal de Lavras / Departamento de Ciência dos Alimentos
⁴ Universidade Federal de Viçosa / Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas / Departamento de Química
⁵ Universidade Federal de Viçosa / Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas – CCE / Departamento de Tecnologia de Alimentos – DTA
Vol.1, 2023 -
166093

Food Safety and Food Science (SCA)

Pôster
EXPLORANDO A VERSATILIDADE DO MOLHO PESTO: ADAPTAÇÃO E ENRIQUECIMENTO NUTRICIONAL COM PANC’S
BRITO, Renata Moraes ¹
HUDSON, Eliara Acipreste ²
VIDIGAL, Márcia Cristina Teixeira Ribeiro ¹
REZENDE, Jaqueline de Paula ³
PELÚZIO, Maria do Carmo Gouveia ⁴
PIRES, Ana Clarissa dos Santos ²
¹ Universidade Federal de Viçosa
² Universidade Federal de Viçosa / Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas – CCE / Departamento de Tecnologia de Alimentos – DTA
³ Universidade Federal de Lavras / Departamento de Ciência dos Alimentos
⁴ Departamento de Nutrição e Saúde / UFV
Vol.1, 2023 -
166583

Chemical and Physico-chemical Food Characterization (FQ)

Pôster
IMPACT OF ALPHA-AMYLASE ON LUTEIN ANTIOXIDANT ACTIVITY
HUDSON, Eliara Acipreste ¹
SISMANOGLU, Mariana Ishhanuhi da Silva ²
SANTOS, Jucenir Dos ³
REZENDE, Jaqueline de Paula ⁴
SILVA, Luis Henrique Mendes da ⁵
PIRES, Ana Clarissa dos Santos ⁶
¹ Universidade Federal de Viçosa / Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas / Departamento de Tecnologia de Alimentos
² Universidade Federal de Viçosa - Rio Paranaíba
³ Universidade Federal de Viçosa - Campus Viçosa - Departamento de Tecnologia de Alimentos
⁴ Universidade Federal de Lavras / Departamento de Ciência dos Alimentos
⁵ Universidade Federal de Viçosa / Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas / Departamento de Química
⁶ Universidade Federal de Viçosa / Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas – CCE / Departamento de Tecnologia de Alimentos – DTA
Vol.1, 2023 -
168850

Food Science and Nutrition (CN)

Pôster

SLACAN 2023

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)
Proceedings of the Latin American Symposium on Food Science and Nutrition (SLACAN)

Jaqueline de Paula Rezende

SABOR TRADICIONAL, NOVAS POSSIBILIDADES: PERFIL SENSORIAL DE MOLHO PESTO COM INGREDIENTES ALTERNATIVOS

IMPACTO DAS CONDIÇÕES DE MATURAÇÃO NOS PARÂMETROS FÍSICO-QUÍMICOS, NA MICOBIOTA E NO PERFIL DE VOLÁTEIS DE QUEIJOS MINAS ARTESANAL

MILK PROTEIN-LUTEIN COMPLEXES: A PROMISING APPROACH FOR SAFER FOOD COLORANTS

EXPLORANDO A VERSATILIDADE DO MOLHO PESTO: ADAPTAÇÃO E ENRIQUECIMENTO NUTRICIONAL COM PANC’S

IMPACT OF ALPHA-AMYLASE ON LUTEIN ANTIOXIDANT ACTIVITY

Co-authors (15)

Márcia Cristina Teixeira Ribeiro Vidigal

Ana Clarissa dos Santos Pires

Eliara Acipreste Hudson

Luis Henrique Mendes da Silva

Jucenir Dos Santos

Mariana Ishhanuhi da Silva Sismanoglu

Eliara Acipreste Hudson

Miriam Aparecida de Aguilar Santos

Luis Roberto Batista

Renata Moraes Brito

Maria do Carmo Gouveia Pelúzio

Gláucia Valéria Mariano da Fonseca

Hauster Maximiler Campos de Paula

Amanda Rocha Serra Santos

Gabriele Macedo Gimenez

Publications in other proceedings

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