Erika Cristina Rodrigues in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos

Trabalhos 6

AVALIAÇÃO SENSORIAL, FÍSICA E QUÍMICA DE BISCOITOS SALGADOS TIPO PETISCO AROMATIZADOS COM ERVAS FINAS E ENRIQUECIDOS COM FARINHA DA CASCA E DO TALO DE CENOURA (Daucus carota L.)
Química e Análise de Alimentos e Análise Sensorial (QA)

SANTOS, A. D. ¹ ; OLIVEIRA, A.P. ² ; CARVALHO, J. S. ² ; NOVAES, M.D.S. ¹ ; SOUZA, F. P. ¹ ; GUIA, E. A. ¹ ; RODRIGUES, E. C. ¹ ; HERNANDES, T. ³

¹ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Mato Grosso - Campus Cuiabá - Bela Vista ;

² Campus Bela Vista - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Mato Grosso ;

³ Universidade Federal de Mato Grosso, Campus Cuiabá, Faculdade de Nutrição – MT

vol. 2, 2015 -
35099
DESENVOLVIMENTO DE SORVETE DE PEQUI (Caryocar brasiliense) ACRESCIDO DO DOCE TÍPICO CUIABANO PIXÉ: AVALIAÇÃO SENSORIAL E FÍSICO-QUÍMICA
Química e Análise de Alimentos e Análise Sensorial (QA)

NOVAES, M.D.S. ¹ ; DAVID, A.S. ¹ ; OLIVEIRA, A.P. ² ; RIBEIRO, I. C. T. ¹ ; FERREIRA, A. ¹ ; RODRIGUES, E. C. ¹ ; HERNANDES, T. ³ ; ARAÚJO, F.C.B ⁴ ; SCABORA, M. H. ⁵

¹ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Mato Grosso - Campus Cuiabá- Bela Vista ;

² Campus Bela Vista - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Mato Grosso ;

³ Universidade Federal de Mato Grosso - Campus Cuiabá - Faculdade de Nutrição ;

⁴ Faculdade de Tecnologia do Serviço Nacional de Aprendizagem Industrial / MT ;

⁵ Faculdade de Tecnologia do Serviço Nacional de Aprendizagem Industrial (FATEC SENAI), Cuiabá, Mato Grosso, Brasil

vol. 2, 2015 -
35288
OXIDAÇÃO LIPÍDICA DE CARNE DE SOL COMERCIALIZADA NA CIDADE DE CUIABÁ – MT
Química e Análise de Alimentos e Análise Sensorial (QA)

MORAIS, E.C. ¹ ; PATIAS, S. G. O. ² ; SIGARINI, K. S. ; TESTA, P.A. ³ ; PIETRO, A. S. ⁴ ; RODRIGUES, E. C. ⁵ ; FARIA, R. A. P. G. ⁶ ; PICANÇO, N. F. M ⁷ ; SANTIAGO, D.M. ⁸

¹ Programa de Pós Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos - Campus Bela Vista - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Mato Grosso ;

² Instituto de Ciências Exatas e da Terra / IFMT - Universidade Federal do Mato Grosso ;

³ Programa de Pós Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos - Campus Bela Vista - Instituto Federal de Mato Grosso ;

⁴ Programa de Pós - Instituto Federal de Mato Grosso - Instituto Federal de Mato Grosso ;

⁵ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Mato Grosso, Campus Cuiabá Bela Vista ;

⁶ Departamento Quimica e Meio Ambiente / IFMT - Instituto Federal de Mato Grosso ;

⁷ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Mato Grosso ;

⁸ Engenharia de Alimentos / IFMS - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Mato Grosso

vol. 2, 2015 -
35306
DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO MICROBIOLÓGICA DE UM ELABORADO CÁRNEO TIPO HAMBÚRGUER LIGHT DE PEITO DE PERU ENRIQUECIDO COM FARINHA DE AVEIA
Microbiologia de Alimentos (MI)

TESTA, P.A. ¹ ; LANES, G.C. ² ; Fragoso, T.A. ³ ; FAVERO, L. ⁴ ; SANDRI, D.O. ¹ ; REBELATTO, I. S. ⁵ ; ROSA, K.R. ⁶ ; RODRIGUES, E. C. ⁷ ; OLIVEIRA, A.P. ⁸ ; VICENTE NETO, J.

¹ Programa de Pós Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos - Campus Bela Vista - Instituto Federal de Mato Grosso ;

² Universidade do Oeste de Santa Catarina / UNOESC ;

³ Universidade de Campinas – São Paulo ;

⁴ Serviço Nacional de Aprendizagem Industrial - SENAI – Mato Grosso, ;

⁵ Engenharia de Alimentos - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Mato Grosso, Campus Cuiabá Bela Vista ;

⁶ Serviço Nacional de Aprendizagem Industrial - SENAI – Mato Grosso ;

⁷ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Mato Grosso, Campus Cuiabá Bela Vista ;

⁸ Campus Bela Vista - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Mato Grosso

vol. 2, 2015 -
35439
DESENVOLVIMENTO, CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E ANÁLISE SENSORIAL DE UM ELABORADO DE FARINHA DE MILHO TEMPERADO
Química e Análise de Alimentos e Análise Sensorial (QA)

MANENTI1, R. ¹ ; TESTA, P.A. ² ; BAVARESCO, F. ³ ; LANES, G.C. ¹ ; SANDRI, D.O. ² ; CAMPOS, K.C.G. ⁴ ; FARIA, R. A. P. G. ⁵ ; RODRIGUES, E. C. ⁶ ; BARROS, W.M. ⁷ ; EBELING, A. ⁸

¹ Universidade do Oeste de Santa Catarina / UNOESC ;

² Programa de Pós Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos - Campus Bela Vista - Instituto Federal de Mato Grosso ;

³ Campus Santa Catarina / SENAI ;

⁴ IFMT - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Mato Grosso – Campus Bela Vista - Departamento de engenharia de Alimentos ;

⁵ Departamento Quimica e Meio Ambiente / IFMT - Instituto Federal de Mato Grosso ;

⁶ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Mato Grosso, Campus Cuiabá Bela Vista ;

⁷ IFMT -Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Mato Grosso – Campus Bela Vista ;

⁸ Universidade do Oeste de Santa Catarina – Santa Catarina

vol. 2, 2015 -
35465

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos

Erika Cristina Rodrigues

AVALIAÇÃO SENSORIAL, FÍSICA E QUÍMICA DE BISCOITOS SALGADOS TIPO PETISCO AROMATIZADOS COM ERVAS FINAS E ENRIQUECIDOS COM FARINHA DA CASCA E DO TALO DE CENOURA (Daucus carota L.)

DESENVOLVIMENTO DE SORVETE DE PEQUI (Caryocar brasiliense) ACRESCIDO DO DOCE TÍPICO CUIABANO PIXÉ: AVALIAÇÃO SENSORIAL E FÍSICO-QUÍMICA

OXIDAÇÃO LIPÍDICA DE CARNE DE SOL COMERCIALIZADA NA CIDADE DE CUIABÁ – MT

DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO MICROBIOLÓGICA DE UM ELABORADO CÁRNEO TIPO HAMBÚRGUER LIGHT DE PEITO DE PERU ENRIQUECIDO COM FARINHA DE AVEIA

DESENVOLVIMENTO, CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E ANÁLISE SENSORIAL DE UM ELABORADO DE FARINHA DE MILHO TEMPERADO

Coautores(as) (34)

Patrícia Testa

Samira Gabrielle Oliveira Patias

Dayane de Oliveira Sandri

Elaine Carvalho de Morais

Rozilaine Faria

Adriana Paiva de Oliveira

Karine campos

DANIELLI MATOS SANTIAGO

INAYARA DA SILVA REBELATTO

Nágela F. Magave Picanço

Myrian Dayane Santana Novaes

Thais Hernandes

Marcia Beatriz Rebelato

Any Kely Dutra dos Santos

Keyla dos Santos Sigarini

Gustavo Lanes

Wander Miguel Barros

Francielle Pereira de Souza

Aline Silva Pietro

Leandro Favero

Krishna Rosa

João Vicente Neto

Renata Manenti

Fabiola Bavaresco

Aline M. WERNER

Jéssica de Souza Carvalho

ELIZABETE ALVES DA GUIA

Andressa de Souza David

Ilza Tomaselli

Arilson Ferreira

Franq Cleiton Batista Araujo

Marcia Scabora

Thais Alessandra Fragoso

Alexandre Ebeling

Publicações em outros proceedings