Rosa Prestes Dornelles | SLACA | Galoá Proceedings

Universidade Federal de Santa Maria

Rosa Prestes Dornelles

Papers (17)

STRUCTURAL OBSERVATIONS OF HAMBURGUER ADDED WHEAT FIBER WITH DIFFERENT SIZES
Fabrício Baggio Mello ¹
Alessandra Roseline Vidal ²
Alexandre da Rosa Marinho ²
Aniela Kempka ³
Silvane Souza Roman ⁴
Rosa Prestes Dornelles ⁵
¹ Universidade Federal de Santa Maria (UFSM)
² Universidade Federal da Santa Maria
³ Universidade do Estado de Santa Catarina/Departamento de Engenharia de Alimentos
⁴ Universidade Regional Integrada do Alto Uruguai e das Missões
⁵ Universidade Federal de Santa Maria
vol. 1, 2013 -
9267

Science and Food Technology (CT)

Poster
AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E MICROBIOLÓGICA DE LINGUIÇA TIPO CALABRESA DE DIFERENTES MARCAS
Elis Regina Mentges Persch ¹
Jordana Konorath da Silva ¹
Ivi Amarante ¹
Aniela Kempka ²
Rosa Prestes Dornelles ¹
¹ Universidade Federal de Santa Maria
² Universidade do Estado de Santa Catarina/Departamento de Engenharia de Alimentos
vol. 1, 2013 -
9390

Science and Food Technology (CT)

Poster
AVALIAÇÃO DE DIFERENTES MÉTODOS PARA A DETERMINAÇÃO DA CAPACIDADE DE ABSORÇÃO DE ÁGUA DE INGREDIENTES E ADITIVOS UTILIZADOS NA INDÚSTRIA DE CARNES
Wanessa dos Passos Weigelt ¹
Demiate I.M. ²
Kubota E.H. ³
Aniela Kempka ⁴
Matheus R.O. ³
Andrine Fontoura,M. ³
Rosa Prestes Dornelles ¹
Cecília Köhn ⁵
¹ Universidade Federal de Santa Maria
² Universidade Estadual de Ponta Grossa- UEPG
³ Universidade Federal de Santa Maria-UFSM
⁴ Universidade do Estado de Santa Catarina/Departamento de Engenharia de Alimentos
⁵ Universidade Federal de Santa Maria, Departamento
vol. 1, 2013 -
9875

Science and Food Technology (CT)

Poster
AVALIAÇÃO DO SHELF-LIFE DE LINGUIÇA TIPO CALABRESA DE DIFERENTES MARCAS
Jordana Konorath da Silva ¹
Elis Regina Mentges Persch ¹
Ivi Amarante ¹
Aniela Kempka ²
Rosa Prestes Dornelles ¹
¹ Universidade Federal de Santa Maria
² Universidade do Estado de Santa Catarina/Departamento de Engenharia de Alimentos
vol. 1, 2013 -
10541

Science and Food Technology (CT)

Poster
ACEITABILIDADE E INTENÇÃO DE COMPRA DE ALMÔNDEGA DE CARNE BOVINA ELABORADA COM FARINHA DE FEIJÃO
Camila Giacomelli da Silva ¹
Patrícia Medianeira Grigoletto Londero ¹
Rosa Prestes Dornelles ¹
Luisa Hecktheuer ¹
Jamila dos Santos Alves ²
Luiza Fischer ¹
Jamile Oliveira Pinheiro ¹
¹ Universidade Federal de Santa Maria
² Universidade Federal de Santa Maria - Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos
vol. 1, 2013 -
10544

Alimentos Funcionais (AF)

Poster
AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E MICROBIOLÓGICA DE ALMÔNDEGA DE CARNE BOVINA ELABORADA COM FARINHA DE FEIJÃO
Camila Giacomelli da Silva ¹
Patrícia Medianeira Grigoletto Londero ¹
Rosa Prestes Dornelles ¹
Jamila dos Santos Alves ²
Luiza Fischer ¹
Gilberti Hubscher ¹
¹ Universidade Federal de Santa Maria
² Universidade Federal de Santa Maria - Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos
vol. 1, 2013 -
10547

Alimentos Funcionais (AF)

Poster
ESTUDO COMPARATIVO DA QUALIDADE DE PRESUNTOS COZIDOS COMERCIALIZADOS NA REGIÃO DE PONTA GROSSA – PR
Francine Gomes Basso Los ¹
Ivo Demiate ¹
Rosa Prestes Dornelles ²
¹ Universidade Estadual de Ponta Grossa
² Universidade Federal de Santa Maria
vol. 1, 2013 -
13496

Science and Food Technology (CT)

Poster
ANÁLISE POR ESPECTROSCOPIA DE INFRAVERMELHO COM TRANSFORMADA DE FOURIER (FTIR) DE HIDROLISADOS DE COLÁGENO OBTIDOS POR HIDRÓLISE ENZIMÁTICA ASSISTIDA OU NÃO POR ULTRASSOM
VIDAL, A.R. ¹
SCHMIDT, M. M. ²
KEMPKA, A.P. ³
MELLO, R. O. ²
PRESTES, R.C. ²
ZIELINSKI, A. A. F. ⁴
DEMIATE, I.M. ⁵
¹ Universidade Federal da Santa Maria
² Universidade Federal de Santa Maria
³ Universidade do Estado de Santa Catarina
⁴ Universidade Federal do Paraná
⁵ Universidade Estadual de Ponta Grossa
vol. 2, 2015 -
34801

Química e Análise de Alimentos e Análise Sensorial (QA)

Pôster
COMPOSIÇÃO CENTESIMAL DA CARNE DE CORDEIROS ABATIDOS COM DIFERENTES MASSAS CORPORAIS
VIDAL, A.R. ¹
KIPPER, D.K. ²
GRIEBLER, L. ²
PIRES, C.C. ²
MONEGO, M. A. ²
PRESTES, R.C. ²
MELLO, R. O. ²
¹ Universidade Federal da Santa Maria
² Universidade Federal de Santa Maria
vol. 2, 2015 -
36131

Química e Análise de Alimentos e Análise Sensorial (QA)

Pôster
DETERMINAÇÃO DAS PROPRIEDADES FÍSICO-QUÍMICAS DE RESÍDUOS DO ABATE OVINO
Alessandra Roseline Vidal ¹
Talles Saccol capeleto ²
Letícia Pereira Duarte ²
Renius de Oliveira Mello ²
Rosa Prestes Dornelles ²
¹ Universidade Federal da Santa Maria
² Universidade Federal de Santa Maria
-
66594

Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Pôster
AVALIAÇÃO DA ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DE DIFERENTES COLÁGENOS BOVINOS HIDROLISADOS COM ENZIMA ALCALASE®
Alessandra Roseline Vidal ¹
Carine da Fonseca Cechin ²
Thaísa Egiéli Ferreira ²
Renius de Oliveira Mello ²
Rosa Prestes Dornelles ²
¹ Universidade Federal da Santa Maria
² Universidade Federal de Santa Maria
-
66599

Biochemistry and Biotechnology - food science (BB)

Pôster
ESTABILIDADE TÉRMICA DE COLÁGENO DE RESÍDUO DE CMS DE FRANGO EXTRAÍDO COM E SEM O USO DE ULTRASSOM
Gabriel Bassaco ¹
Michele Mantelli Schmidt ²
Alessandra Roseline Vidal ³
Rosa Prestes Dornelles ¹
Kubota E.H. ¹
Itamara Schmidt da Rosa ¹
Anelise de Moraes ¹
¹ Universidade Federal de Santa Maria
² Departamento de Ciência e Tecnologia dos Alimentos / Univerdidade Federal de Santa Maria
³ Universidade Federal da Santa Maria
-
66600

Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Pôster
AVALIAÇÃO DA ATIVIDADE ANTIMICROBIANA DE DIFERENTES COLÁGENOS BOVINOS HIDROLISADOS COM ENZIM FLAVOURZYME®
Alessandra Roseline Vidal ¹
Gabriel Bassaco ²
Laura Rafaela Reckziegel Sehnem ²
Michele Mantelli Schmidt ³
Renius de Oliveira Mello ²
Kubota E.H. ²
Rosa Prestes Dornelles ²
¹ Universidade Federal da Santa Maria
² Universidade Federal de Santa Maria
³ Departamento de Ciência e Tecnologia dos Alimentos / Univerdidade Federal de Santa Maria
-
66603

Biochemistry and Biotechnology - food science (BB)

Pôster
DETERMINAÇÃO DA ATIVIDADE DE ÁGUA DE DIFERENTES SOLUÇÕES CONCENTRADAS DE CARBOIDRATOS
Andrine Fontoura,M. ¹
Suslin Raatz Thiel ¹
Pedro Langner ¹
Julio Silva da Rosa ¹
Renius de Oliveira Mello ¹
Kubota E.H. ¹
Rosa Prestes Dornelles ¹
¹ Universidade Federal de Santa Maria
-
70451

Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Pôster
CHARACTERIZATION OF NILE TILAPIA FILLETS (OREOCHROMIS NILOTICUS) COMMERCIALIZED IN PONTA GROSSA, PR
Jéssika Darc Fernandes Zimermann ¹
Daniele Cristine Gavronski ¹
Beatriz Marciely de Souza ¹
Rosa Prestes Dornelles ¹
Demiate I.M. ²
¹ Universidade Tecnológica Federal do Paraná - Departamento Acadêmico de Alimentos
² Universidade Estadual de Ponta Grossa - Departamento de Engenharia de Alimentos
-
71226

Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Pôster
Physicochemical characterization of byproducts from Nile tilapia (Oreochromis niloticus) processing
Jéssika Darc Fernandes Zimermann ¹
Daniele Cristine Gavronski ¹
Beatriz Marciely de Souza ¹
Lillian Roberta Vieira da Rosa ¹
Rosa Prestes Dornelles ¹
Demiate I.M. ²
¹ Universidade Tecnológica Federal do Paraná - Departamento Acadêmico de Alimentos
² Universidade Estadual de Ponta Grossa - Departamento de Engenharia de Alimentos
-
71286

Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Pôster
DETERMINAÇÃO DE PROTEÍNA BRUTA E DE HIDROXIPROLINA DOS SUBPRODUTOS DA FILETAGEM DA TILÁPIA DO NILO (OREOCHROMIS NILOTICUS)
Jéssika Darc Fernandes Zimermann ¹
Daniele Cristine Gavronski ¹
Beatriz Marciely de Souza ¹
Rosa Prestes Dornelles ¹
Demiate I.M. ²
¹ Universidade Tecnológica Federal do Paraná - Departamento Acadêmico de Alimentos
² Universidade Estadual de Ponta Grossa - Departamento de Engenharia de Alimentos
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71354

Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Pôster

Co-authors (56)