Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

ISSN: 2447-2840

Universidade Federal da Bahia

Renata Torres dos Santos e Santos

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AVALIAÇÃO FISICO-QUIMICA DO DOCE EM MASSA DE UMBU COMERCIAL
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Renata Torres dos Santos e Santos ¹ ; Arlete de Souza Lima ² ; Clívia Danúbia Pinho da Costa Castro ³ ; Ana Cecilia Poloni Rybka ³ ; Aline Telles Biasoto Marques ³

¹ Universidade Federal da Bahia ;

² Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sertão Pernambucano ;

³ Embrapa Semiárido

Spondias tuberosa Arruda

Semiárido

Agricultura familiar

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70853
OTIMIZAÇÃO DO PROCESSAMENTO DO DOCE EM MASSA DE UMBU (Spondias tuberosa Arruda) UTILIZANDO DCCR
Formulation e processing of food (FP)

Renata Torres dos Santos e Santos ¹ ; Arlete de Souza Lima ² ; Clívia Danúbia Pinho da Costa Castro ³ ; Ana Cecilia Poloni Rybka ³ ; Aline Telles Biasoto Marques ³

¹ Universidade Federal da Bahia ;

² Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sertão Pernambucano ;

³ Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária

Semiárido

Agricultura familiar

frutos tropicais

-
70859

Co-authors (4)