Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

ISSN: 2447-2840

Universidade Federal do Rio Grande do Sul

Cláudia Alcaraz Zini

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INFLUENCE OF THE GRAPE RIPENESS STAGE AND MACERATION TIME DURING THE WINEMAKING ON THE COMPOSITION OF SYRAH TROPICAL WINES
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Janaína Aith Barbará ¹ ; Erika Samantha Carvalho ² ; Aline Telles Biasoto Marques ³ ; Érica Souza Silva ¹ ; Luiz Cláudio Correa ³ ; Cláudia Alcaraz Zini ¹

¹ Universidade Federal do Rio Grande do Sul ;

² Universidade Federal da Bahia ;

³ Semiárido / Bolsista produtividade CNPq / EMBRAPA

Sudmiddle Sao Francisco Valley

phenolic compounds

key aroma compounds

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Co-authors (5)

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