Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

ISSN: 2447-2840

Universidade Estadual de Campinas

Natália Manzatti Machado Alencar

Is this your profile? Do login to access your certificates

INFLUENCE OF PROLONGED MACERATION AND AGING PROCESS IN TROPICAL SYRAH WINES PRODUCED IN NORTHEASTERN OF BRAZIL
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Natália Manzatti Machado Alencar ¹ ; Cinthia Baú Betim Cazarin ¹ ; Mário Roberto Maróstica Júnior ¹ ; Aline Telles Biasoto Marques ² ; Jorge Behrens ³

¹ Universidade Estadual de Campinas ;

² Semiárido / Bolsista produtividade CNPq / EMBRAPA ;

³ Departamento de Alimentos e Nutrição / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas

color stability;

Maceration

red wine

-
66505
“SYRAH WINE FROM SÃO FRANCISCO VALLEY, BRAZIL” - UNDERSTANDING THE WINE CONSUMERS' PERCEPTIONS
Sensory sciences and consumer profile (CS)

Natália Manzatti Machado Alencar ¹ ; Bruna Barone ² ; Elisa Lisbôa Rodrigues ¹ ; Aline Telles Biasoto Marques ³ ; Jorge Behrens ²

¹ Universidade Estadual de Campinas ;

² Departamento de Alimentos e Nutrição / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas ;

³ Brazilian Agricultural Research Corporation, Embrapa Tropical Semi-arid

innovation

winemaking

sensory

-
66507

Co-authors (6)